澳门新葡新京赌场油焖大虾的做法

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妈妈特别喜欢吃海鲜,她说小时候常常光着脚丫,挎着篮子去海边的岩石上撬牡蛎。因为在内地出生长大,我对海鲜的感觉并没有很强烈。去过很多地方看海,吃过的海鲜大抵忘记了。海的味道也变得可有可无。不过,遇到冰鲜的虾,还是会买一些。我住的附近没有卖新鲜虾的地方,食材的鲜美程度自然跟着打折扣。冰鲜的虾肉质发散,腥味大。活虾白灼自是人间美味,简单的做法就能保留全部的鲜美,无需其他附加的味道。冰鲜的虾当然不适合白灼,很难得到活虾的原汁原味。但如果是油焖,情况就大不同了~油焖大虾油焖大虾的做法:P1:材料:冰鲜虾,花生米,胡萝卜,青椒,葱姜蒜适量。P2:虾从第三节壳的位置挑出虾线,剪去虾枪和虾须。P3:处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。P4:腌制的时候处理配菜,青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片。P5:胡萝卜和青椒焯水并过凉。P6:花生米在锅中用小火炒熟。P7:炒好的花生米去皮备用。P8:锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。P1:快速翻炒变色后,加糖。P2:接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟。P3:下焯过水的蔬菜和超好的花生,大火再翻炒几下。P4:出锅前加盐调味。油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥,味道也更容易渗透到虾肉当中,上一页
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请客吃饭是件很正常的事情,为了表现主人家的诚意,往往会做出一大桌子的好菜来招待客人,没有几道拿手好菜,怎么好意思请客到家里吃饭呢?学做几道有面子的大菜,请客吃饭so
easy!

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1、锅包肉

白灼虾

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食材:鲜虾500g、香葱两根、姜一片、料酒适量

白灼虾

做法:

食材:里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙、香菜两根

,将准备好的食材,姜片、香葱打成结,料酒烧开。水烧开后,放入处理好的虾。虾放入后,煮一分半钟即可关火。煮太久就会失去虾独有的鲜味。将虾捞出沥尽水分,装盘。将蘸料准备好,可按自己的喜好来。蘸食即可。香辣虾

做法:

食材:鲜虾400g、醋、葱姜蒜适量、干辣椒、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、香菜、熟芝麻。

做法:

1.将里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝

把虾须减去,挑去虾线。把虾从背部切一刀。葱姜蒜切末,干辣椒准备好。调配酱汁,小碗里放醋、料酒,白糖,酱油。锅里放油,小火炒香葱姜蒜末。放入干辣椒。加入小勺豆瓣酱。炒出红油。再放入虾翻炒均匀。变色后倒入酱汁快速翻炒。大火烧开,直到汤汁收干。装盘后,趁热撒上熟芝麻和香菜,就大功告成了油焖大虾

2.将淀粉与水混合,将其调匀成粘稠的汁

食材:鲜虾500g、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蒜末、蚝油、植物油、

油焖大虾

做法:

3.锅中倒油烧5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟

虾剪去虾线,须脚。锅中倒入植物油,量多点,烧七成热,然后将虾倒入油锅里煎至变色。将虾捞出,在底油里放入蒜末,番茄酱,白糖炒出香味。小火翻炒。然后再将虾倒进锅中,淋料酒,蚝油,加入食盐适量。盖锅焖1-2分钟即可。装盘后,爱吃葱的撒点香葱就好了!油闷大虾就完成了!黄金凤尾虾

4.炸到肉变硬爽挺实后捞出控油

食材:500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋。

基围虾

做法:

5.肉炸好后,锅中的油继续加热,油温达到8成热开始冒烟

基围虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。去虾壳。再次清洗干净,沥干水分,用黑胡椒、盐、腌制20分钟。将腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉,再裹上一层蛋清。在盘子里滚上面包糠。锅中烧热油。油八成热时把虾丢进去,炸至金黄即可控油出锅。糖醋炒海虾

6.将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌

食材:500g活海虾、葱姜蒜适量、白糖、陈醋、老抽、黄酒、盐、干淀粉。

糖醋海虾

做法:

5.等到所有肉片都变成金黄色,捞出控油

虾洗净控干水分,挑去虾线。葱姜蒜分别切片。锅中放入适量油,5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾,变色后,加入盐、白糖、黄酒、老抽、陈醋,大火翻炒2分钟。再放入少许陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可

6.锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀

7.放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁

8.再放入炸好的肉片炒匀,出锅后撒入香菜碎即可

2、宫保鸡丁

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食材:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米

做法:

1.将鸡胸肉洗净切成小丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟

2.蒜切成小粒,葱姜切成末,青红椒切粒

3.将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁

4.锅烧热倒入油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香

5.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒1片刻

6.倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可出锅

3、糖醋排骨

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食材:猪排骨500克、生姜15克、花椒0.5克、植物油200毫升、熟菜油5毫升、红糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、盐2.5克、鲜汤或水600毫升、熟芝麻5克

做法:

1.将仔猪骨洗干净后,斩成长短差不多的节

2.锅中水烧开后,放排骨放下锅煮,加姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫

3.改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨即可捞出沥干水分

4.炒锅放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出

5.锅中放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁

6.淋入少许熟油或香油翻匀,装盘后撒上熟芝麻即可上桌

4、水煮肉片

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食材:瘦肉、木耳、豆芽、花菜、香菜、葱姜蒜、干辣椒

做法:

1.把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀腌制

2.热锅放油放姜蒜煸炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫

3.把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐、鸡精和料酒,盖上锅盖大火煮沸

4.菜煮熟后用漏勺捞出放入碗底备用

5.锅中放入腌好肉片,滚烫开捞起盖在菜上,把锅里剩余的高汤倒入碗中

6.在碗里放入葱花香菜辣椒,锅中烧热油,直接浇洒在葱花香菜上即可

5、油焖大虾

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食材:活虾400克、青椒一个、胡萝卜半个、料酒、盐、葱、姜、蒜、白糖

做法:

1.将活虾清洗干净,挑出虾线,剪去虾枪和虾须

2.将处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟

3.青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片

4.将青椒和胡萝卜入沸水焯水后捞出过凉水

5.锅中放油烧热,下葱姜蒜炒香,放入处理好的大虾

6.快速翻炒变色后,加糖,沿锅边倒稍多一些的料酒

7.加盖改小火略焖一两分钟,下焯过水的蔬菜,大火再翻炒几下

8.出锅前加盐调味即可

6、孔雀开屏鱼

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食材:武昌鱼1条、小红尖椒2个、盐1小勺、姜、醋、料酒、鸡精,白胡椒粉、姜末、蒜末、葱末、蒸鱼鼓油、麻油

做法:

1.活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出

2.中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连)

3.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

4.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型

5.在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

6.蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末

7.将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末

8、最后在鱼身上淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

7、蒜香鸡翅

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食材:鸡翅、生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒、大蒜、白糖

做法:

1.取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料

2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时,大蒜切末

3.锅中放油,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到两面金黄

4.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香

5.加适量的水,焖煮几分钟,鸡翅熟后,加少许盐调味收汁即可

8、麻辣猪肝

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食材:猪肝200克、炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、盐3克、料酒13克、味精3克、酱油、湿淀粉各20克、葱姜蒜、糖各8克、汤适量、醋少许

做法:

1.将肝、葱、姜分别洗净切成片,干辣椒切节,葱切段

2.猪肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油

3.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤兑成汁

4.炒锅放油烧热,放入辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片爆炒

5.待肝变色后立刻倒入料汁,汁开后稍翻炒,滴几滴醋并加入炸花生米即可

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