这7道家常菜,按这个方法做,好吃十倍

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菜名:姜汁热窝鸡菜系及功效:川菜菜谱特点:姜味浓香,酸微带甜。原料:主料笋鸡1只(约750克)。调料香油25克,酱油、醋各15克,葱10克,姜25克,盐5克,味精5克,汤250克,湿淀粉、辣椒油适量。姜汁热窝鸡的做法(1)将鸡开膛去内脏,洗净后用白水煮透捞出,然后去腿骨剁成条状,撒上少许盐盛入碗中,注入汤,上屉用旺火蒸10分钟左右取出。姜捣成汁,蒜切片。(2)炒勺烧热后注入香油,下葱稍炒,随将蒸鸡的原汁倒入(鸡扣入盘)再加入酱油、味精、姜汁、醋,用湿淀粉勾芡浇上辣椒油,吃时揭开扣碗将热汁浇在鸡上即可姜汁热窝鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。关键词:鸡鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

菜名:麻油鸡菜系及功效:川菜菜谱麻油鸡原料:蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐,l克,味精,l0克,白糖30克香油,l0克,水淀粉50克麻油鸡的做法(1)什件切片用开水焯一下。菠菜切段。(2)用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;(3)勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。麻油鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。关键词:鸡鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

姜汁热窝鸡

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原料:公鸡一只(净重约1400克,每只鸡可成两份菜),小黄姜末120克,青笋块100克,小米椒25克,姜片、葱段各20克,香菜叶少许。

调料:盐8克,酱油5克,清水3千克,菜籽油20克,香油5克,湿淀粉适量。

做法:

1、公鸡半只洗净,下入锅中,加清水、姜片、葱段大火煮15–20分钟,待鸡肉断生时捞出自然晾凉,改刀成块。

2、另起一锅,下入菜籽油烧至3成热,下入小黄姜末小火煸香,下入鸡块炒20秒,倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半,调入盐小火炒至汤汁快要收干时,加入酱油翻匀,勾浓芡,下醋8克,撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。

渔家三宝

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原料:野生小鲫鱼400克,瓠子200克,荷包蛋250克。调料:腌料(葱段、姜片各10克,黄酒15克,盐5克)小料(葱段、姜片各10克,八角1个)

色拉油100克,鸡蛋液、熟猪油各50克,面粉60克,大骨汤1千克,盐10克,味精、鸡粉、葱花各5克,胡椒粉3克。

制作:

1、鲫鱼宰杀制净,加入腌料腌制10分钟,拍面粉30克,用色拉油50克煎至色泽浅黄。

2、瓠子洗净后切厚1厘米的片,拖蛋液后粘裹剩余的面粉,用色拉油50克煎至两面金黄。

3、锅内放入熟猪油,熬化后放入小料爆香,下入大骨汤大火烧开,下入原料,小火炖10分钟,用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味,出锅装入容器内,撒葱花即可。

红烧肘子

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材料

主料:肘子1000克。

辅料:花生油2000克,酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

做法

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

平菇炒小白菜

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用料: 小白菜 一把、平菇 4-5朵、油 适量、海鲜酱油 一小勺、盐 少许;

做法

1.平菇洗净,撕成小块装盘中备用;小白菜洗净,建议切成小段装盘备用;

2.起火,锅中放适量油,油热后将平菇放入锅中翻炒至7成熟;

3.随后加入小白菜一起大火翻炒片刻,加入海鲜酱油和少许盐即可出锅;

鱼香肉片

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材料:瘦猪肉,青菜,木耳,混合油,酱油,白糖、料酒、葱、泡辣椒各,醋,蒜姜,味精,盐,淀粉

做法:1、肉切成薄片青菜带叶切成段,茎切片。

2、木耳用水发透洗净,葱、姜、蒜切成末,将泡辣椒剁碎。

3、将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。

4、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、淀粉、汤。

5、把炒勺烧热注油,油热后下肉片,再投入辣椒,炒出味以后下木耳,青菜翻炒几下,然后倒上对好的汁,汁开后翻几下即可。

干煸牛肉丝

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材料:牛里脊肉、芹菜、姜丝、豆瓣、花辣粉、川盐、酱油、香油、油。

做法:

1、将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段;

2、锅中加油烧热、牛肉丝下锅炒散、加盐、姜丝继续煸炒,在牛肉水分将干,呈深红色时,加豆瓣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟,撒上花椒即可

爆炒牛百叶

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材料

主料:牛百叶,大蒜,大葱

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法:1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

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