五彩墨鱼丝

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什锦虾球鲁菜菜谱的材料:主料:大虾肉200克辅料:青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克调料:盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克(资料图)什锦虾球鲁菜做法:
1.大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。2.虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。3.将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。4.炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。5.炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成。什锦虾球鲁菜菜谱的特色:
白、绿、红、褐,色彩艳丽,鲜嫩脆爽,口味咸鲜。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症等患者不宜多食。

中国水产门户网报道原 料:
大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。
制作过程:
1、大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒。冬菇切成象眼片。
2、虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
3、将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
4、炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄滑,一起倒入漏勺控油。
5、炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成。
风味特点: 白、绿、红、褐,色彩艳丽,鲜嫩脆爽,口味咸鲜。

五彩墨鱼丝 鲁菜 天下美食。 五彩墨鱼丝的食谱原料:

墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。

工艺做法:炒。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:鲁菜。

制作方法:

1.墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

2.青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同。

3.料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁。

4.炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油。

5.炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成。

健康提示:

墨鱼营养价值高,富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效。该食谱美味营养。

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