澳门新葡新京赌场川式怪味手撕鸡

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俺家每晚的菜式,基本都是小罗想出来滴,为啥?因为寻思每天烧什么菜,实在是个技术活儿~成员百分百都是吃货的家庭更是伤不起,菜式基本一周之内不能重样,重样了容易没食欲,肉类得轮换着上,蔬菜更是以新鲜丰富为主,最好全是当季食材,米饭得以杂粮为主,一顿俩菜还得带一汤。你算算,一周下来这得是多少道菜啊所以这种技术含量太高的活,不适合不爱动脑筋滴我这天小罗童鞋又出难题了,人家想吃凉拌手撕鸡了小罗对俺提出了高标准严要求,希望我开动脑筋去做一道&特别”的凉拌手撕鸡,味道不能与昨天的红油鸡重样,口味还要以刺激食欲为主我的祖宗耶~还有比这更难为人的不?你老也真是站着说话不腰疼哈得,你出钱,我出力呗,哪敢有怨言啊~接到最高指示后,当晚躺床上就开始反复寻思,到底应该怎么做啊?想了老久,尽然险些失眠~当然,以我的实力,还是在规定时间内,进入梦乡鸟第二天实际操作起来,除了得有百分百耐心将鸡肉一块块撕成细丝之外,最难的就是调味了~拿出家里的所有调料,看了又看,想了又想,突然想起以前在农家乐吃到过的一道怪味鸡丝啧啧,那味道,印象深刻啊~以此来交作业,应该得满分吧~哈哈我总结了下,其实怪味是神马味道呢?它就是:‘酸、甜、苦、辣、咸’除了苦味,其他四味皆有~~还多了一个&麻”!介素一个神奇滴组合,当这五种味道,以适当的比例调和在一块的时候,新一代的味型诞生鸟:&怪味!!!”一道极需耐心的菜—-川式怪味手撕鸡材料:鸡胸肉一块调料:现熬的红油25ML、盐4克、糖5克、醋10ML、花椒粉5克、姜蓉适量、香葱适量、鸡汤10ML怪味手撕鸡的做法1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水,再拍块姜一同煮开,撇去浮沫,中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。2、香葱切细丝,姜剁成蓉备用。鸡胸晾凉后,用手撕成细丝(这步最花耐心和时间,莫啥耐心滴童鞋慎入哦)。3、在撕好的鸡丝内,调入红油、盐、糖、醋、花椒粉、姜蓉、香葱、鸡汤拌匀即可。小技巧1、做这道菜需要充足的时间,因为撕鸡肉会花很多时间,尽量撕得细点2、用现熬的红油来拌鸡丝会更香。3、香葱丝也要切得尽量细一些与鸡丝配在一块吃,非常香,也很开胃哦~关键词:鸡胸肉鸡胸脯肉营养价值
鸡胸脯蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补……[澳门新葡新京赌场,更多]

川式怪味手撕鸡 川菜 天下美食。

每日小情书:那个总是谈笑风生,看起来很开心的女孩,也是那个可能会一个人哭到睡着的女孩。

川式怪味手撕鸡的食谱原料:

辣子手撕鸡

鸡胸肉一块,现熬的红油25毫升,盐4克,糖5克,醋10毫升,花椒粉5克,香葱适量,姜蓉适量,鸡汤10毫升。

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工艺做法:煮

原料:鸡肉2.5斤、盐2克、姜15克、生抽20克、米醋20克、黄酒10毫升、香菜10克、大蒜20克、辣椒粉50克、花椒粉20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、菜籽油200克、小葱

配菜专区:家常菜

做法:

菜谱属地:川菜

1.
烧热200克菜油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克)中,搅拌均匀。

制作方法:

2.
把剩下的油再烧热,关火,稍微等1分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里,12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色。

1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水,再拍块姜一同煮开,撇去浮沫,中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。

3.
将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上即可。

2、香葱切细丝,姜剁成蓉备用。鸡胸晾凉后,用手撕成细丝。

  1. 鸡肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己手上,抹遍鸡的外身。

3、在撕好的鸡丝内,调入红油、盐、糖、醋、花椒粉、姜蓉、香葱、鸡汤拌匀即可。

5.
将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜即可。

健康提示:

麻椒手撕鸡

鸡肉营养价值高,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。尤其是鸡胸脯肉的脂肪含量很低,而且含有大量维生素,如维生素B和尼克酸,后者能起到一定的降低胆固醇的作用。特别适合瘦身女士作为补充能量营养的主食材。这道食谱采用现熬的红油来拌鸡丝非常香,也很开胃。

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原料:三黄鸡半只、花椒、辣椒、高汤、芝麻、香菜、香葱、姜、盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精

做法:

1.
三黄鸡洗净用开水烫一下,去掉上面的绒毛和脏东西,用牙签或者叉子戳均匀小洞。

2.
生姜擦末和花椒粉、1汤勺盐,混合,均匀的抹在鸡身上,并按摩一下,用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

3.
烧开水能淹没鸡肉为准,水里放一块生姜拍碎,一碗黄酒,把鸡肉浸泡在里面,大火烧开转最小火焖8-10分钟,放进冰水里冰透,用手撕开。

  1. 锅里放入芝麻油和食用油的混合,把姜片炒出香味,关火。

5.
油稍微凉一下,倒入芝麻、花椒、辣椒,一起最小火熬一会,倒入高汤,大火烧开小火熬煮,放盐、鸡精调味,把鸡肉倒进去,煮开关火,泡半小时,出锅撒香葱香菜即可。

家常手撕鸡

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原料:生鸡腿、盐、凉拌醋、味极鲜酱油、白糖、油泼辣椒、花椒油、熟芝麻

做法:

  1. 鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝。

2.
倒入1汤匙油泼辣椒、1汤匙凉拌醋、半汤匙味极鲜酱油、适量精盐、半汤匙白糖,最后倒入少许胡椒油、洒上熟芝麻拌匀即可。

清凉手撕鸡

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原料:鸡腿3个、青柠2个、盐2克、姜2片、小米椒2个、生抽5克、香茅2根、江米酒10克、鱼露5克、红糖3克、黑胡椒

做法:

1.
鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟,捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒。

2.
待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅和小米椒圈。

3.
把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会,清凉开吃,冰冻后再食用口感更清爽。

干锅手撕鸡

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原料:鸡腿1只、红尖椒、芹菜20克、盐、葱、姜、生抽

做法:

  1. 盐焗鸡腿一只,撕碎;葱姜切片;干辣椒剪开;小香芹洗净切长段。

2.
锅内烧热油,先放葱姜炒香,再放干辣椒炒香,倒入撕好的鸡肉,炒匀,加少许生抽和盐,关火放入芹菜翻匀。

  1. 放入锅仔中一边加热一边吃即可。

葱香手撕鸡

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原料:三黄鸡半只、芹菜4根、洋葱半个、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、花椒10粒、料酒1大勺、生抽1.5大勺、老抽1小勺、香油1小勺、红尖椒1个、大蒜4瓣、白砂糖1/4小勺、油1汤勺

做法:

1.
锅里放入凉水,料酒1大匙、花椒10颗、生姜3片、放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟。

2.
将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;芹菜、香葱切成段;洋葱、红椒切丝;大蒜、生姜切成片。

3.
炒锅放入油、大蒜、生姜炒出香味,放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐、鸡精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒,加入洋葱和红椒丝翻炒至软。

  1. 临出锅前再加入芹菜和香葱段,最后淋上少许香油即可出锅。

手撕鸡炒香干

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原料:鸡腿、豆腐干、洋葱、青红杭椒、姜、蒜、辣椒
、花椒、盐、料酒、生抽、蛋清、糖

做法:

1.
将鸡腿洗干净,去骨头,撕成细丝,加入料酒、盐、半个蛋清,腌制半个小时。

  1. 青红椒切丝;洋葱切丝;豆腐干切丝;姜蒜切丝。

3.
起小油锅,煸香姜蒜辣椒花椒,将渣子捞出,倒入洋葱丝滑炒,倒入鸡腿丝滑炒,再加入香干丝滑炒。

  1. 加生抽调味,加糖提鲜,翻炒几下,加入青红椒丝,翻炒,出锅即可。

木耳双椒炒手撕鸡丝

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原料:鸡胸肉一块、尖椒半根、干辣椒3个、木耳1朵、花椒10颗、葱段、姜片、香葱、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2汤勺、生抽3汤匙、味精1茶匙

做法:

1.
锅中倒入清水,放入葱段,姜片,料酒,放入鸡胸肉,大火烧卡,略煮10-15分钟左右,放入冰水中浸泡,冷却后把鸡胸肉撕成丝。

  1. 尖椒切成圈;干辣椒剪成小段;木耳泡发切丝。

3.
锅中倒入适量油,放入香葱和干辣椒爆香锅底,放入尖椒圈,略炒,再放入木耳丝翻炒数下。

4.
放入撕好的鸡丝,淋上生抽,用盐调味,加入少许糖翻炒均匀,出锅前放入少许味精即可。

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