澳门新葡新京地址蚂蚁上树怎么做

简单的菜不好做,这句话应该修整一下,改为做熟了容易,做好了不容易!蚂蚁上树谁都能做熟了。我早就会做,但从没做好过。从会做的那天起,每次都是粉条黏糊糊。用筷子一夹,粉条就夹来一团,别人也就别吃了。今天又不好意思,又发了一篇老掉牙的小菜蚂蚁上树。可是连这些小菜都做不好,我就去学习精品菜,总觉得不踏实。因为这些小菜,过日子离不开。我最怕大菜会炒几个,小菜一个也炒不好。因为,不会做大菜。日子可以照常过,要是小菜不会做,只会做大菜,那麻烦可就大了,你要是连续十天顿顿做大菜,早就把你累趴下了!我还是老老实实先从小菜做起吧,逐渐提高吧!为了提高蚂蚁上树的水平,费了老劲,我做的连自已都不满意。就是达不到大师要求。也达不到一般小饭馆的水平。蚂蚁上树的菜谱看多了,终于量变引起了质变!我把大陆和台湾二个菜谱的三条秘笈融合起来,一次成功了!我终于学会抢答了!蚂蚁上树主料:绿豆粉丝辅料:肉末;芹菜;葱姜蒜调料:盐;糖;酱油;豆瓣酱;鸡汁蚂蚁上树怎么做1.蚂蚁上树的食材很简单,粉丝在家存放也不爱坏,看一下食材吧2.买粉丝时,要看清粉丝的成分,要有绿豆!3.绿豆粉丝浸入水中泡发4小时,捞出后晶莹剔透。4.锅中放油,放入肉末,煸至肉末变色,放入豆瓣酱,调入鸡汁,最后葱姜蒜末炒香5.这一步放入粉丝,然后加入清水,必须与粉丝持平,甚至再高一些,然后调入盐;糖;酱油后转小火焅制上一页
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蚂蚁上树作为我国的一道传统名菜,它有着形象的取名,肉末就像蚂蚁一样,粉丝则像树一样。这道菜的起源这里就不深究,关于蚂蚁上树的家常做法还是要谈一谈的,这道菜的做法相对来说比较简单。

蚂蚁上树是一个非常好吃而且又很经典的一道菜,那么蚂蚁上树怎么做呢?其实蚂蚁上树是非常简单的,非常适合新手。蚂蚁上树不仅营养健康,名字听起来也很有意思,以形取名,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,形象逼真。粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。做法一制作食材:食用油30克,酱油1大匙,料酒1大匙,豆瓣酱2/3大匙,白糖1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。制作流程:1、先用温水将粉丝泡软洗净,2、瘦肉洗净剁成肉末,3、葱洗净切花,4、锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉丝炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。制作关键此菜要速炒,时间长了粉丝容易粘连,影响菜肴口感。做法二制作食材:主料:粉丝100克,猪肉末75克。调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克菜品(22张),豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精
3克,汤150克。制作流程:(1)用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。(2)葱、姜、蒜均切末。(3)炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成。做法三制作食材:绿豆粉丝2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙
,蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量、料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙
高汤或清水2/3杯不用放盐,豆瓣酱,生抽本身是盐的。制作流程:1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(差不多有些软就可以了)2、锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。3、放入猪绞肉煸炒至熟。4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙5、炒至出红油。6、放入泡软粉丝。7、倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。制作关键1、做粉丝的时候,记得一定要用筷子夹着来翻动,不要用锅铲翻动。2、汤汁也不要收的太干,太干了口感不好。蚂蚁上树怎么做法四制作食材:干粉丝200克、猪肉末100克、鲜汤200克、豆瓣酱2汤匙、蒜茸1茶匙、绍酒、酱油各半茶匙、葱花、姜末、糖、味精各适量。制作流程:1、把粉丝用开水泡透、泡软,洗净待用。2、炒锅烧热,加油5汤匙,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒,烹入绍酒,加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油,放入粉丝,汤烧开后略烧片刻,撒上葱花出锅。注意事项猪肉末选用肥瘦相间的最好;泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒;油可用猪油;鲜汤可用水加鸡粉代替;鸡粉有一定盐分,调味时就要注意用盐量;下葱花时可点入些辣椒油。小编整理了几个常见的蚂蚁上树怎么做的做法,原料很简单,做起来也很容易。粉丝注意用水泡,泡过之后的粉丝才会软嫩,蚂蚁上树坐着口感才不会硬。如果想让肉末跟粉丝粘连字一起,一定要迅速炒迅速出国,不然炒久了粉丝会变黏,会影响口感。

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蚂蚁上树的家常做法:标准版

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食材准备

粉条,肉150克,青椒1个,郫县豆瓣酱,葱少许,姜蒜,花椒适量,高汤,老抽,砂糖适量,鸡精,油适量。

方法步骤

1、煎肉剁成肉末,葱姜蒜切末,青椒切丁;

2、粉条洗净后用温水泡软,用剪成段,沥干待用;

3、锅中烧热油,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,然后放入豆瓣酱炒香;

4、接着放入葱姜蒜煸炒,然后加入肉末炒至变色,加入高汤淹没肉末;

5、然后倒入粉条,加入少许糖,鸡精,老抽翻炒,水快干时放入青椒丁;

6、再翻炒1分钟,撒上少许葱花即可出锅。

小贴士

这里要用红薯粉条,有豆瓣酱,老抽一般就不放盐了。

蚂蚁上树的家常做法:简易版

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食材准备

肉末,粉条,生粉,花椒粉,辣椒酱,葱,生抽。

方法步骤

1、将粉条用温水泡发,滤去水分,肉末中加入生粉抓匀;

2、炒锅中少许油烧热,倒入肉末,炒至变色;

3、然后下入辣椒酱,倒入泡好的粉条,加入生抽炒匀;

4、最后撒些葱花炒匀即可出锅。

蚂蚁上树的家常做法:私房版

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食材准备

粉丝200克,猪肉馅40克,香菇十三香,豆瓣酱15克,葱姜蒜15克,酱油10ml,砂糖5克,香油3ml。

方法步骤

1、肉馅中加入盐,酱油,料酒,葱姜末拌匀腌一会;

2、粉丝放入开水中泡软,捞出沥干;

3、锅中倒入油烧热,放入蒜末和葱姜末以及豆瓣酱炒香,然后倒入肉馅翻炒;

4、接着放入香菇丁,炒匀,然后加入酱油,香油,砂糖和高汤,下入粉丝炒至收汁即可。

小贴士

蚂蚁上树作为极为下饭的菜,可以自行改动一些食材。

蚂蚁上树的家常做法:素食版

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食材准备

粉丝150克,面筋半斤,豆瓣25克,豆豉10克,大蒜5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克。

方法步骤

1、熟的面筋切成米粒大小的粒,代替肉末的感觉;

2、粉丝用温水泡发后沥干,豆瓣酱切成碎末;

3、炒锅烧热,倒入花生油,烧热后下入粉丝炸一下捞出待用,锅中底油放入面筋煸炒至酥待用;

4、另起锅烧热油,下入豆瓣,豆豉炒香,然后下入姜末,蒜末,粉丝加入少许汤汁,烧沸;

5、小火烧至粉丝变软后,下入面筋粒,加入酱油,味精,盐翻炒均匀装盘即可。

小贴士

炸粉丝的时候油温大约6成热,油炸的油是另外单独准备。

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