教你鱼类的质量鉴别

(1卡塔尔鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃光彩铁锈棕,有的还带血,无粘液和污源,无差别味。鱼鳃浅黄或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃法国红或变黑,附有浓郁粘液与污浊,并有臭味,表达鱼已贪墨变质。  (2卡塔尔(قطر‎鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无隐讳。不卓越的鱼眼灰暗无光,以至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。贪墨发霉的眼珠子打碎移位。  (3卡塔尔国鱼鳍。新鲜鱼鳍的外皮紧贴鳍的鳍条,安然还是,光后光亮。不特别鱼鳍表皮光后减退,且有裂缝现象。贪污发霉的凉皮剥脱,鳍条散开。  (4卡塔尔表皮。新鲜鱼表皮有光线,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不例外鱼表皮灰暗无光华,鳞片松脱,档期的顺序模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。贪墨变质的鱼光华全变,表皮有厚粘液。贪污发霉的鱼光彩全变,表皮液体粘手,且有臭味。  (5卡塔尔肉质。新鲜鱼肉组织严密,肉质抓好,用手按弹性显然,手松手被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。  (6卡塔尔(قطر‎体态。新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如黄墙或花寨、乌鱼等,上市时为保鲜而归入冰块,头尾往上翘,且照旧是破例的。若拿在手上肉无弹性,头尾软乎乎下垂,就相当不够优异。新鲜鱼鱼唇做实,不变色,腹紧,肛门相近呈一圆坑状。不例外的唇肉苍白以致骨分离开裂,腹部胀大软乎乎,肛门非凡。

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