澳门新葡新京地址贯穿四季的美食:麻辣香锅!好做,好吃,好下饭呀

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超风行超好味的麻辣香锅——冬天里的火辣一锅麻辣香锅是比较风行的一道美食,LG嚷着要吃,而且一定要放土豆在里面,正好天气冷了,吃上些味重麻辣的挺好,呵呵!可能大家觉得鸟儿做的菜式比较味重,其中的一个原因是平时在婆婆家吃饭,她都做得蛮清淡的,所以周日在家做就做得重口些,调剂下口味。其实鸟儿本来也很喜欢重口味的菜式,虽然这些菜式不易常吃,嘻嘻!早些年去郑州出差吃过海底捞的火锅,感觉还是蛮不错的。正好在网上看到了有它的麻辣香锅底料卖,就买了一袋,还不错哟!不像很多家的底料是牛油,是植物油脂做的,没有凝固的。但是麻辣香锅一定要放些动物油脂才好吃,所以我用猪油炒的底料,相当美味简单哟!大家一定要试下哟!麻辣香锅原材料:贡丸一条、鱼丸一条、牛肉丸一条、蟹纹棒一筒、一口肠12个、花菜半颗、土豆2个、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、美人红椒、干辣椒、花椒。调味料:猪油2大勺、麻辣香锅底料半袋、糖1小勺、盐少量、十三香1/4小勺、鸡精适量。麻辣香锅的做法1:花菜切小朵,土豆去皮切厚点的片。2:锅入水烧开,加点盐,下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出。3:将一口肠切井字花刀。4:再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出。5:煮的过程中将蒜切粒,葱和姜切片,干红椒和红椒切段。6:锅入猪油烧热,中小火炒香葱姜蒜,再加入干红椒和花椒炒香。7:加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香。8:将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀,翻炒1-2分钟。9:最后加入鸡精和红椒段炒匀即可。经验与感怀1:火腿肠先改个刀,煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢,而且更好入味,所以这步不要偷懒哟!2:在炒锅底的过程中火不要大了,慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气,小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。3:土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了,否则再回锅的时候容易糊锅,影响成品观感。4:最好是将食材煮好直接转入炒锅,这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅,要延长烹制时间,个别食材炒久了会失去口感。5:麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整,不拘泥于上面的这几种。麻辣香锅食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:&猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食关键词:牛肉麻辣香锅牛肉食谱麻辣香锅食谱麻辣菜菜谱牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生…[更多]

用料主料

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    鱼丸100克

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    肉丸150克

人间美味,麻辣香锅!

辅料

麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

  • 香肠12个
  • 菜花半棵
  • 土豆2个

主要食材
花椒,甘草,笋片,辣椒,蚝油,大葱,生姜,大蒜,香叶,桂皮,草果,香果,山奈,白寇,芝麻,牛油,鸭肠,鱼豆腐,香菇,花菜家常做法

调料

鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量

  • 食盐少许
  • 鸡精适量
  • 葱5克
  • 姜5克
  • 澳门新葡新京地址,蒜8瓣
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 朝天椒适量
  • 猪油2大勺
  • 白糖1小勺
  • 十三香1/4小勺
  • 火锅底料半袋

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

麻辣香锅的做法

2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3
分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2
分钟。

材料集合图:

3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

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其他做法

1.花菜切小朵,土豆去皮切厚点的片

食材主料:前腿肉250g、洋葱120g、青椒40g、红椒40g、干子100g、莲藕200g、土豆150g

2.锅入水烧开,加点盐,下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出

辅料:大豆油2大勺、姜片15g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料45g

3.将一口肠切井字花刀

步骤

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1.将所有食材洗净,切好备用。

4.再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出

2.前腿肉洗净后煮至8成熟,捞出沥干,再切片。

5.煮的过程中将蒜切粒,葱和姜切片,干红椒和红椒切段

3.锅热后倒1大勺芥花油,放入煮熟的肉片,煎制两面焦黄后盛起。

6.锅入猪油烧热,中小火炒香葱姜蒜,再加入干红椒和花椒炒香

4.放入藕片,双面煎变色后盛起。

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5.土豆片:同样煎制双面焦黄后盛起。

7.加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香

6.再将干子也煎制焦黄后盛起。

8.将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀,翻炒1-2分钟

7.最后,倒入青椒、红椒和洋葱,快速翻炒后盛起。

9.最后加入鸡精和红椒段炒匀即可

8.锅中再加入1大勺芥花油,放入姜片和蒜沫爆香。

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9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。

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10.中小火炒出香味。

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11.再将上述煎好的全部食材,倒入锅中。

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12.翻炒均匀后,盛入砂锅中,撒上少许香菜和芝麻点缀。小贴士

烹饪技巧

1、以上食材可随自己喜欢更改其它。

1、火腿肠先改个刀,煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢,而且更好入味,所以这步不要偷懒哟。

2、所备食材,需事先用开水焯熟或油炸熟。

2、在炒锅底的过程中火不要大了,慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气,小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。

3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全,所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

3、土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了,否则再回锅的时候容易糊锅,影响成品观感。

菜品介绍

4、最好是将食材煮好直接转入炒锅,这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅,要延长烹制时间,个别食材炒久了会失去口感。

麻辣香锅源重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。

5、麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整,不拘泥于上面的这几种。

ps:其实你可以选择使用火锅底料哟!只需要煮好你想吃各种荤素搭配的菜品,然后用火锅锅底料炒一下,美味的麻辣的香锅就诞生了!

当然如果底料都是亲手制作,这道菜除了美味也更有灵魂!

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