【鸡胗的做法大全】鸡胗的家常做法

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八步详图:让您零基础学会喷香快炒川菜—-老干妈炒鸡胗原料:鸡肫子小红辣椒调料:姜、蒜、香芹熟白芝麻、老干妈豆豉白糖、胡椒粉料酒、花椒面、水淀粉老干妈炒鸡胗的做法1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后,片薄片,用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。3、热锅温油、煸香葱姜蒜。4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈.7、迅速放入香芹段。8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。这道菜就一个字—快。鸡胗出锅就得吃,口感好极了,每一口下去都爽脆无比,还很弹牙,加上芝麻的香味,回味无穷啊,芹菜的搭配很好,香味正好和老干妈味道绝配鸡胗的营养价值:鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中,口感很好,据《本草纲目》,它有&消食导滞”,帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品,蛋白质也十分丰富关键词:鸡胗

鸡胗大家认为是鸡的胃,可以看见鸡常吃一些小石子,就是装在这里面的。在鸡胗的做法大全中我们不难发现急症内壁的一层黄色膜是需要去除的,不过我们在市场中买到的鸡胗一般都是去除了的,自己再除净就好。

大盘猪脚

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鸡胗的做法大全:爆炒鸡胗

食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

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做法

爆炒的菜最为爽快了,就鸡胗做法而言,爆炒是比较适合这种食材的。

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

食材准备

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

鸡胗,青红辣椒,干辣椒,蒜,鸡精,盐,鲍鱼汁,料酒。

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

方法步骤

4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

1、将鸡胗切片,放入冷水中焯烫,水开后捞出待用;

5.加入适量孜然。

2、青红椒切好,干辣椒剪段,蒜切片;

6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒记下!大功告成,出锅

3、锅中油烧热后放入蒜片煸香,然后放入干辣椒,青红椒炒出辣味;

香辣虾

4、接着倒入鸡胗大火翻炒,加入料酒,盐,鲍鱼汁炒匀,鸡精调味出锅即可。

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小贴士

食材:虾、土豆、香芹、红椒、干辣椒、姜片、香葱、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽、香油、料酒、糖、鸡精少量、盐适量、食用油、辣椒油

爆炒鸡胗,动作快,旺火,炒出来的鸡胗才爽脆。

做法:

鸡胗的做法大全:香糟鸡胗

1.土豆去皮切条,用清水冲洗,红椒去籽切条,香芹切段,干辣椒剪段,虾去虾线,用少量盐片刻

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2.锅中放入能没过虾的油,烧至7成热,放入虾,炸至金黄捞出,沥干油

香糟鸡胗做法简单,类似于制作泡椒凤爪,而且还要简单一些,选择香浓一些的糟卤即可。

3.把土豆条放入炸至金黄泡起,捞出沥干油

食材准备

4.锅中留底油,烧至7成热,入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香,放入香芹段和红椒段炒匀,放入炸好的虾和土豆条,炒匀,放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀

鸡胗500克,藻类250ml,葱姜适量,料酒少许。

5.放入芝麻,淋入香油和辣椒油,起锅

方法步骤

剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗洗净,锅中放入加入鸡胗,葱姜,料酒,烧开;

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2、烧开后煮10分钟左右,捞出鸡胗晾凉,放入保鲜盒中;

食材:鸡胗200克,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,剁椒适量,白糖适量,芝麻油适量,油适量。

3、然后倒入糟卤,放入冰箱中冷藏一天;

做法:

4、吃前取出,切片装盘即可。

1、将鸡胗清洗干净,放入盐,用手反复的抓匀,然后用清水冲洗干净,再用盐反复搓洗干净;

小贴士

2、锅中倒入适量的清水,大火烧开,放入鸡胗焯1分钟左右,至鸡胗变色,就可以盛出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

还可以用一些红油,或者蒜泥做蘸碟调味。

3、将鸡胗切成薄片,葱其干净切段,大蒜切片,姜切成丝,鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀,腌制一会儿;

鸡胗的做法大全:干妈鸡胗

4、锅中倒油烧热,放入鸡胗翻炒至变色,然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀,再放入剁椒炒一分钟左右,最后放入葱段、生抽、芝麻油,炒均匀,就可以盛出来食用了。

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炒芹菜

干妈鸡胗可不是干妈制作的鸡胗啊,而是使用老干妈制作而成的炒鸡胗。

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食材准备

食材:芹菜、麻叶、熏干、五颜六色的胡椒粉、盐。

鸡胗,小红辣椒,姜蒜,香芹,熟芝麻,老干妈豆豉,白糖,胡椒粉,料酒,花椒面,水淀粉。

做法:

方法步骤

1、芹菜洗净,茎被切断,叶子撕裂。浸泡后,切片干燥,切片。

1、将鸡胗洗净,片成片后加入料酒,盐,胡椒粉,花椒面拌匀,腌一会;

2、将油加热,倒入少许葱花,煸炒扁豆片和熏干片。如果锅是干的,倒一点小苏打水。

2、香芹洗净切段,葱姜蒜切末,红椒切圈待用;

3、倒入芹菜茎叶,炒至芹菜熟,熄火。

3、炒锅温油,放入葱姜蒜煸香,然后倒入鸡胗煸炒,断生时倒入老干妈豆豉;

4、将色椒倒入盐中,倒入盐中,均匀炒匀。

4、炒香后加入酱油,白糖,红椒圈,香芹翻炒均匀,淋上香油,撒上芝麻即可出锅。

酿青椒

小贴士

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鸡胗处理的时候,要将黄衣,油脂去干净。

食材:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克、猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

鸡胗的做法大全:香卤鸡胗

做法:

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1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。

卤味店中就能经常看见卤鸡胗,其实只要买齐全卤的香料,看一看卤鸡胗做法,自己完全也可以做上一做。

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。

食材准备

3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可

鸡胗500克,八角2颗,桂皮2小块,香叶3片,花椒10余颗,生姜片,老抽两小勺,生抽两小勺,料酒一小勺,姜末,生抽,米醋,鸡汤或高汤,辣椒油,芝麻油,炒芝麻。

香辣肉酱

方法步骤

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1、将鸡胗处理好,用盐搓洗干净,沥干待用;

做法:

2、锅中放入适量的清水,下入八角,桂皮,香叶,花椒,姜片,老抽,生抽,料酒,盐,烧开;

1、洋葱切碎,去皮熟花生拍碎。

3、然后放入洗好的鸡胗,大火烧开,转为中小火煮35分钟后关火,浸泡3小时后捞出切片;

2、锅入油,放入花椒炸香,捞出花椒,留油。下入洋葱,炒至金黄,盛出洋葱,留油。倒入猪肉泥炒干水分,炒出油脂。

4、小碗中翻入姜末,生抽,米醋,辣椒油,芝麻油,鸡汤,芝麻拌匀,淋在鸡胗片上即可,

3、放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放入一勺甜面酱,炒匀。

小贴士

4、倒入少量清水,放一勺白糖、一勺辣椒粉,小火煮五分钟。倒入炸过的洋葱、花生碎、白芝麻,炒匀,小火煮两分钟,即可

将鸡胗卤好后放入卤汁中浸泡几小时味道会更好,煮的时间决定了鸡胗软还是脆。

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