食谱笔记:荷包豆腐的做法

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绣球豆腐是乐山西坝豆腐的代表菜咱没有西坝豆腐只有用普通的北豆腐代替鸡汁浇注后的豆腐丸子既好看又美味当然这不是全素但是从现在开始,我崇拜起弄出好吃的高手们来了好吃的绣球豆腐介绍给大家以解节日餐桌荤腥之腻!家宴上养生解腻的——绣球豆腐材料:豆腐300克、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精2克、蛋清1个、淀粉15克、香油1小勺、熟鸡胸肉1块、青红椒丝适量、鸡汤1小碗、水淀粉1勺绣球豆腐的做法1、豆腐一块,去掉硬皮,碾成豆腐泥2、将豆腐中加入盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉、香油调味,充分搅拌均匀3、团成3厘米左右的豆腐丸子4、将鸡胸肉撕成细丝状,青红椒切细丝,点缀在丸子上5、开水上屉,旺火蒸约5分钟6、将鸡汤烧开后放入盐和胡椒粉调味,用水淀粉勾薄芡,淋在丸子上即可美食小贴士1、豆腐尽量弄碎这样整形才美观2、青红椒去头尾尽量片得薄一些,切细丝好看,我尽力了,如果蒸好后怕青红椒丝失色,可以将其放入鸡汤中烫软,等蒸好豆腐丸子后再点缀在丸子上3、芡汁不要太稠绣球豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:豆腐食谱豆腐豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜…[更多]

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用料主料

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    豆腐1块

“川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜。”

辅料

食材明细

  • 菠菜适量
  • 香肠适量
  • 鸡蛋清1个

主料

调料

  • 大豆腐一块
  • 菠菜适量
  • 火腿肠适量
  • 食盐1茶匙
  • 鸡精2茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 香油适量
  • 淀粉1大勺
  • 水淀粉适量
  • 白胡椒1茶匙
  • 高汤适量

辅料

荷包豆腐的做法

  • 鸡蛋清1个
  • 干淀粉1大勺
  • 1茶勺
  • 白胡椒粉1茶勺
  • 鸡精2茶勺
  • 料酒1茶勺
  • 香油适量
  • 鸡汤适量
  • 水淀粉适量

1.豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。

2.加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3.将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。

荷包豆腐的做法步骤

4.放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。

  • 图片 31豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。
  • 图片 42加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
  • 图片 53将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。
  • 图片 64放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
  • 图片 75菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。
  • 图片 86码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
  • 图片 97鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
  • 图片 108将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。

5.菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。

小窍门磨叽几句:

6.码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。

7.鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。

菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好。

8.将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。

婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃。

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不喜欢吃菠菜可以用小白菜、油菜等来代替。

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