澳门新葡新京地址葱油鱼的做法

澳门新葡新京地址 1

葱油鱼本帮菜美食指南的素材:

油鲩如何是好好吃?草混子的做法大全 美食做法大全 天下山珍海味。 上一页 1 2 3 4

澳门新葡新京地址 ,主料:活草鱼1尾(重约750克)

原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味素3克,浮椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,切碎的葱、姜块各适合的数量,芝麻油50克。
制程:1.黑青鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱花,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。

紫苏焖草鱼

辅料:料酒15克

2.鱼身上撒盐、鸡精、玉椒粉,加黄酒,码葱丝、姜丝,倒生抽稍腌。

材质:草鲩肉1斤,紫苏叶1扎,大蒜数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,生抽,盐适合的数量

调味料:盐6克,生抽25克,味之素3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,切碎的葱,姜块各少量,麻油50克

3.锅放芝麻油烧热,浇在鱼身上就能够。
 
特色:形美味鲜,雅淡素雅,咸香微辣。

做法:

澳门新葡新京地址 1

 >> 去中国美食做法网首页

1.黑青鱼洗净切成块(笔者又是叫商户帮本人切好,回家洗干净就可以用),紫苏叶和葱洗干净,大蒜剥好。

(资料图)

2.把鱼肉用油微微煎一下外界,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。

葱油鱼豫菜做法:

3.热油锅,把胡蒜、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适当的数量的水,把海鲩放下锅。

1.草鲩宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱花,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。

4.放一丢丢盐和生抽,文火焖大致十二到二十四分钟,中间要把鱼肉翻一下。

2.鱼身上撒盐、味之素、胡椒粉,加花雕,码葱丝、姜丝,倒生抽稍腌。

5.结尾下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二八分钟后方可起碟,食得

3.锅放芝麻油烧热,浇在鱼身上就可以。

豆花白鲩

葱油鱼客家菜美食指南的表征:形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。

材料:鲩鱼1条 豆腐脑100克 熟黄豆10克 青辣椒1个 香葱2棵 生姜1小块 大蒜8瓣
食用油30克 香油3克 料酒3克 胡椒粉3克 豆瓣酱3克 香醋3克 精盐6克 白糖3克
味精3克

做法:1.草鱼宰杀后取净鱼肉,片成厚片;将鱼头劈开;葱洗净切葱段;菜椒去蒂、籽切段;姜洗净切成条;

2.锅内放油烧热,下葱、姜炒出香味,烹入黄酒,归入鱼头、鱼骨,加水用小火熬成鱼汤;

3.锅内注少量油烧热,下入彩椒段、香辣酱、蒜瓣炒香,归入鱼汤、花雕、糖、黑醋、披垒粉、味之素、盐煮沸;

4.投入豆腐王煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片归入汤汁中炖熟,捞出盖在豆花儿上,中间撒上黄豆和葱;

5.锅内注入一丢丢亚麻籽油,烧热,浇

注意

辣味鲜香,滑爽细嫩。煮豆腐王的岁月不易过长,避防影响口感。豆花即豆花儿。

五柳蒸油鲩

主料:鲩鱼

辅料:春笋、水发复蕈、熟火朣

调料:葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油

做法:

1.将草鱼剖腹洗净,切成柳叶花刀,装入盘中待用;

2.将鞭笋、花菇、葱、姜、熟火朣洗净切片;

3.将盘中的鱼撒上盐、花雕、胡椒粉、鸡精,并用芝麻油内外抹匀,归入春笋丝、火朣丝、香菌丝、葱姜丝;

4.坐锅开火放入清澈的凉水,待水开后将鱼放入锅中,加盖蒸15分钟,稍凉收取,参预葱丝,浇上酱油,将热油浇在葱丝上即可。

小诀窍:特点

鱼肉鲜嫩,鲜咸味浓。

葱草鱼鱼

主料:草鱼750克,

调料:大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克

做法:1.将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。

2.将鱼放入长形盆中,加老抽,葱结,姜片,绍兴酒,精盐,味素,上笼用温火蒸30分钟左右,收取装盘,拣去葱结,姜片,撒坡洼热粉,盖上葱丝。

3.炒锅上火,下油烧至十分八热时,出锅浇在葱丝上面即成。

桂侯蒸棍子鱼

主料:草鱼750克,

辅料:肥猪肉75克,

调味料:豆豉30克,盐4克,味素3克,老抽2克,红糖10克,白皮独蒜10克,麻油1克,玉椒粉2克,广陈皮2克,芝麻油20克,盐荽10克

做法:1.白鲩宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用有限精盐擦匀鱼身;

2.将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;

3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、盐花、味素、生抽、赤砂糖、芝麻油、玉椒粉、橘皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;

4.文火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7分钟,熄火后选用余温3分钟,抽取;

5.把胡荽伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。

小秘技:健康提示:

此菜为守旧风味,冬春为宜。

凉皮棍子鱼

材质:鲜草混子1条,白凉皮1块,芽菜末1汤匙,香芹粒1调羹,姜丝20g,葱丝20g,蒜蓉辣酱30g,切碎的干花椒1汤勺,永川豆豉1汤勺,盐1茶匙,花椒油1调羹,杭椒油2茶匙,生抽1/3舀汤的小勺,黄酒1汤匙,油2汤勺

做法

白鲩洗刷干净,斩去头尾,鱼身两面各切三道斜刀口,均匀地抹上盐、花雕和花椒油,码在盘子里,盐渍5分钟。

将腌好的草鲩身上覆盖葱丝和姜丝,烧开蒸锅中的水,归入鱼盘,盖严盖子温火蒸3分钟。

将凉皮切成5cm长的条状,在加盐的沸水锅中汆烫1分钟,捞出风干水。

中火加热炒锅中的油,将花生酱煸香后放干花椒、永川豆豉爆炒2分钟,参加芽菜末、香芹粒炒匀,最终调入生抽和杭椒油,快炒起锅。即成提味的香辣浇鱼料。

先在盘中把汆好的凉皮码有条不紊,再抽取蒸好的鱼,拣掉葱姜丝。将香辣浇鱼料趁热淋于油鲩表面就可以。

小诀窍:

那道菜本质上是红九头芥的变体,水汽充分时蒸制的光阴要短,鱼肉才够嫩。所以黑青鱼必须求生动,已经死了的草鲩永恒不在购买范围内。

凉皮也足以用煮熟的绿豆粉皮代替。

厚子鱼又称海鲩,或用花月鲫仔或河鲈替代,风味更佳。

豆豉蒸黑青鱼头

资料:草鲩头,豆豉,蒸鱼酱油,姜丝,切碎的葱,葱段,苦味酒,盐,热油

做法:

1.鱼头洗净,抹葡萄酒和盐水泡10分钟入味去腥

2.姜葱丝放盘上,鱼头接着放上

3.再放一些姜葱丝在鱼头上,洒少量的豆豉

4.热水温火蒸10分钟

5.去掉姜葱丝和鱼汁

6.淋上蒸鱼老抽,洒切碎的葱,再上热油

上一页 1 2 3 4

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注