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可乐豆腐 原
料:老豆腐(北豆腐)、可乐、生姜、小葱、盐、黑胡椒、老抽、小辣椒。 特
色:做道快乐有滋味的。 操 作:
1、豆腐切方块,撒上盐和黑胡椒,腌15分钟左右,生姜切丝,小葱白切段,葱叶切葱花。
2、锅中倒入油,晃动锅子,让锅都里都均匀沾上油,将豆腐放入锅中,中小火煎。
3、边煎边用筷子翻动豆腐,让豆腐四面都煎成金黄色,下入葱段,姜丝,煎出葱姜味。
4、倒入可乐、1匙老抽和热水,水和豆腐齐平,放入小辣椒粒(我不想吃太甜,加的热水调和,如果能接受更甜,可不用加水)。
5、大火煮开后,再小火煮,至汤汁还剩小半时,开大火收汁,撒入葱花即可。
贴士:
1、卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称”老豆腐””北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
2、据说,吃甜,可以带给人愉悦感,幸福感,由此想做个”可乐豆腐”,用做可乐鸡翅的方法来做豆腐。

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据说,吃甜,可以带给人愉悦感,幸福感,由此想做个“可乐豆腐”,用做可乐鸡翅的方法来做豆腐。味道超乎想像,甜度刚刚好,豆腐入味,甜中带丝丝辣味,有点像江浙味,第一次做,入口

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用可乐鸡翅方法做

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据说,吃甜,可以带给人愉悦感,幸福感,由此想做个“可乐豆腐”,用做可乐鸡翅的方法来做豆腐。

制作流程:

味道超乎想像,甜度刚刚好,豆腐入味,甜中带丝丝辣味,有点像江浙味,第一次做,入口的感觉都是恰到好处,心里一丝得意和快乐,溢于言表,挑了块给小蟹吃,不喜甜的他,也觉得不错,能接受。

1、老水鸭宰杀治净,冷水下锅飞去血水,放入湘式卤水中,大火烧开转小火卤90分钟,捞出晾凉,撕成块待用。锅入色拉油烧至五成热,下鸭肉块炸至定型,捞出离火,待油温升至八成热时复炸40秒,捞出待用。

卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

2、锅入色拉油75克烧至四成热,下干辣椒碎、蒜蓉各30克煸香,下入鸭肉,调入生抽7克、蚝油5克、味精、鸡精各3克、盐2克略炒,沿锅边淋入5克花椒油,撒白芝麻、香葱碎翻匀出锅即成。

老豆腐、可乐、生姜、小葱、盐、黑胡椒、老抽、小辣椒

湘式卤水 :

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1、牛骨、筒子骨各2500克拍破,老母鸡1只剁成大块,冷水下锅焯去血沫。将焯水的原料放入不锈钢汤桶,冲入清水35千克,大火烧开转小火煮3小时,再转大火冲半小时,打渣留用。

1、豆腐切方块,撒上盐和黑胡椒,腌15分钟左右,生姜切丝,小葱白切段,葱叶切葱花

2、干黄椒500克,八角、桂皮、胡椒粒各50克,香叶40克,白蔻30克,草果、丁香各20克封入纱布包,放入步骤2中熬好的底汤里,再下料油(色拉油加姜片、蒜片、干葱头碎、香葱段、香菜段等炸香,打渣即成)500克,调入生抽500克,糖色200克,老抽、盐各150克,开小火继续煮1小时,下入味精500克、鸡粉200克搅匀即成。

2、锅中倒入油,晃动锅子,让锅都里都均匀沾上油,将豆腐放入锅中,中小火煎

豌豆炒肉末

3、边煎边用筷子翻动豆腐,让豆腐四面都煎成金黄色,下入葱段,姜丝,煎出葱姜味

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材料:豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒

4、5、倒入可乐、1匙老抽和热水,水和豆腐齐平,放入小辣椒粒

做法:1、剥出豌豆,红萝卜切成豌豆大小的丁;

—–我不想吃太甜,加的热水调和,如果能接受更甜,可不用加水

2、 豌豆和红萝卜分别用开水煮熟,沥干水份;

6、大火煮开后,再小火煮,至汤汁还剩小半时,开大火收汁,撒入葱花即可

3、 猪肉剁碎,加淀粉,胡椒,生抽搅拌均匀;

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4、 热锅入油,猛火滑炒肉末;

BY严妍

5、 炒散肉末后加入豌豆,胡萝卜,翻炒均匀;

6、 加盐,生抽,红、黄辣椒粒,翻炒均匀即可出锅。

可乐豆腐

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材料:老豆腐、可乐、生姜、小葱、盐、老抽、小辣椒、鸡精

做法:1、豆腐切方块,撒上盐和黑胡椒,腌15分钟左右,生姜切丝,小葱白切段,葱叶切葱花;

2、锅中倒入油,晃动锅子,让锅都里都均匀沾上油,将豆腐放入锅中,中小火煎;

3、边煎边用筷子翻动豆腐,让豆腐四面都煎成金黄色,下入葱段,姜丝,煎出葱姜味;

4、倒入可乐、1匙老抽和热水,水和豆腐齐平,放入小辣椒粒;

5、大火煮开后,再小火煮,至汤汁还剩小半时,开大火收汁,撒入葱花即可

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