澳门新葡新京赌场扇贝怎么做?扇贝的家常做法大全(3)

椒香扇贝美食菜谱的材料:主料:大扇贝4个、粉丝 30g辅料:花椒 5g调料:姜片
适量、蒜粒2汤匙(30g)、红椒碎粒1茶匙(5g)、黄酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、豉油
1汤匙(15ml)、高汤3汤匙(45ml)、油适量(资料图)椒香扇贝鲁菜做法:
1、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。2、中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。3、将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。椒香扇贝鲁菜菜谱的特色:
粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。

扇贝怎么做?扇贝的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

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做法11:蒜香烟肉蒸扇贝

准备时间:15分钟、烹饪时间:10分钟

原料:扇贝、烟肉、蒜茸、红椒、葱花、花生油、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉。

特色:

做法:将烟肉切碎,开镬炒香,沥去油分备用。用刀起出扇贝的一边贝壳,去掉脏物,洗净备用。将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上,淋上花生油,下镬蒸熟,撒上葱花便成。

粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。

做法12:五彩扇贝

用料:

用料: 扇贝;辣椒 茄子 芦笋 洋葱;糖 干淀粉 水淀粉 料酒 白胡椒粉 葱姜蒜粉

大扇贝4个、粉丝 30g、花椒 5g、姜片
适量、蒜粒2汤匙(30g)、红椒碎粒1茶匙(5g)、黄酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、豉油
1汤匙(15ml)、高汤3汤匙(45ml)、油 适量。

1、扇贝改刀后上浆,将辅料改刀菱形块;

澳门新葡新京赌场 2做法:

2、原料分别焯水;

1、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。

3、锅入油,爆香洋葱,加料酒,倒入扇贝、辣椒、茄子、芦笋翻炒,加糖、葱姜蒜粉,勾芡出锅即可

2、中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。

做法13:双味扇贝的制作材料

3、将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

主料:扇贝500克

4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

辅料:黄瓜150克,胡萝卜50克,泡椒50克

澳门新葡新京赌场 3小贴士:

调料:小葱15克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克

红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。

双味扇贝的做法:

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  1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节,各8个,中间挖空;

  2. 胡萝卜氽水备用;

  3. 扇贝取肉洗净,放在黄瓜胡萝卜上;

  4. 泡红椒搅细,加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤,淋在胡萝卜上;

  5. 小葱搅茸,加入盐、味精、香油、鲜汤,淋在黄瓜上,上笼蒸熟;

  6. 取出,淋入沸油即可。

双味扇贝的制作要诀:

  1. 蒸制时间不宜过长,否则质地过老;

  2. 胡萝卜氽至断生即可。

健康提示

  1. 鲜贝含蛋白质、脂肪、糖等成分,并含钠、镁、锌等多种微量元素;

  2. 胡萝卜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等;

  3. 此菜具有健脑益智、美容美肤的功效。

烧烤扇贝

无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在东方的食谱中,日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用,而中国人食用扇贝主要是在广东地区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。今天推荐大家一种烤扇贝吃法。

[美食原料] 扇贝 8个 蒜味烤肉酱 1/3杯

[制作流程]

将扇贝洗净沥干,排入烤盘中。

再将蒜味烤肉酱放入扇贝中,每个放入1/2大匙,依序做好8个。

烤箱先预热200℃,放入扇贝,烤约20分钟,至熟后夹取出,放入盘中即可食用。

(另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内,再淋上酱料一起烤,或者将烤好扇贝取出,与其他海鲜一起拌炒成为什锦佐料,淋在饭上,色香味俱全。)

其他辅料象蒜蓉,香草黄油白汁,奶香芝士,香椒。。。等也别有风味!以下是一些烧烤扇贝的特色调料:

1 蒜蓉调料:蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油

做法:
把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀,倒中锅中煮开,改小火煮6分钟,做成蒜蓉汁;

2
豉香调料:黄油5克,盐5克,白糖10克,老抽3克,高汤5克(新鲜的扇贝会带有天然的甜味,所以调味料最好从简,否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽,给海鲜多了些许豉香。

3 椒香调料:花椒 5g、姜片
适量、蒜粒2汤匙、红椒碎粒1茶匙、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、豉油
1汤匙、高汤3汤匙、油 适量。

中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。

用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。(小贴士:红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。)

4 新西兰风味–芝士香草黄油白汁

准备:烤箱预热220度。

材料:扇贝6只

黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒2小匙

做法:

1,
扇贝用小刀敲开壳,用刀沿扇贝柱(就是中心那团圆圆的白色肉)的一面和扇贝壳相连的地方切下,去掉那面壳,去掉扇贝的内脏,用水洗净,抹干待用。(这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳)

2, 用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

3,
将大蒜用压蒜器压成蒜泥,和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右,使油溶化,蒜爆出香味。

4, 在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

5, 芝士切成丝,均匀铺在扇贝上(芝士的多少完全取决于自己的喜好)

6, 烤箱预热220度,将扇贝放入,上下火烤13分钟左右,直到芝士变色即可。

贴士:

1, 如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替,不建议用料酒。

2,
贝壳本身极具鲜味,所以在烹调时最好不要放味精之类,以免破坏天然鲜味,盐也不要多放。

3, 因为此菜中的蒜茸需要很细腻,所以用压蒜器比较好。

4, 芝士可以根据自己的口味选择。

5, 黄油用锅熔化,炒香蒜蓉也可以,省事的话就用微波炉。

6, 每家的烤箱温度不太一样,所以注意观察火候。

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