香辣豆豉脆鹅肠

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香辣爽脆到极致——香辣豆豉脆鹅肠春节是我们中国最传统,最隆重的节日。我们成都这边的习俗是一直要等到大年十五的元宵节过完。春节才算真正的落幕。对于我这个特殊行业的工作者来说。无论什么节日,无论多长的假期。我都无缘享受完整。最近几天,我每天就看着朋友在QQ上,微信上。晒着她们利用7天长假愉快出游的照片。心里真是是既开心又羡慕。回首看看我自己,这个春节长假除了上班,和拜访亲朋好友。连成都地界都没有出去过。唉!唯一的收获就是体重噌噌得往上长。今天早上起来照镜子,发现我那脸已经圆得像汤圆了。好好反省了一下,谁让自己面对美食,没有能经受住诱惑呢?回想最近吃过的美食里。这香辣脆爽好吃到爆的鹅肠超级下饭啊!我那上涨的体重里一定有它的份。香辣豆豉脆鹅肠准备工作1.青椒50g.小米辣30g.洗净后,斜刀切成节。2.鲜香鹅肠200g,切成长约5-10cm左右的节。香辣豆豉脆鹅肠的做法1.油温烧至5成热,下入葱节和姜片炒香。2.加入香辣豆豉
一大勺(约半瓶),炒出香味。3.加入青椒节和小米辣节爆炒。4.加入鹅肠节大火迅速翻炒。5.炒至鹅肠微卷,变色。6.起锅装盘。美食小提示1.选鹅肠一定要选色泽鲜艳,无异味,无杂质,肠厚质脆的新鲜鹅肠。2.鲜鹅肠用小刀去除鹅肠上的油筋放入盆中,加少许料酒和盐反复揉洗。用清水清洗干净。炒之前用清水淹没放置。如果有冰块更佳。3.炒鹅肠的时候,一定要大火快炒。以免影响鹅肠的脆嫩感。关键词:豆豉豆豉食谱香辣菜菜谱多吃豆豉可以预防老年
豆豉是用黄豆或黑豆为原料,利用毛霉、曲霉等微生物,发酵分解成大豆蛋白,达到一定程度时,再加盐干燥,就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称:经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的…[更多]

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牛肉粉丝煲

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

食材:牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法

做法;

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

1、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用。

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
    大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味,即可

3、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。

宫保豆腐

4、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。

食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、

5、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

做法:

6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

1.豆腐切成丁备用。

7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。

2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

香辣鸡爪

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

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4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

做法

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

香辣排骨

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

做法

辣爆肚丝

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

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2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

做法

猪大肠

1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

食材:猪大肠、彩椒1个、胡萝卜、葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、生抽

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。

做法:

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

1、肥肠冷水下锅,加入1个八角、2片生姜、1段大葱、几粒花椒,大火将水烧开后,撇去浮沫,改中小火煮15分钟左右。肥肠煮的筷子能扎穿时,即可出锅捞出,沥水,切段,备用。

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。

2、彩椒切片,胡萝卜切片,葱姜蒜切末。

5.出锅装盘。

3、
锅里倒少许油,倒少许冰糖炒糖色,小火炒,待到糖起泡泡,下入肥肠煸炒,炒到色泽金黄;

卤鸡爪

4、加调料:盐,生抽,葱姜,蒜片,继续煸炒两分钟。

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5、加入胡萝卜,彩椒放进去炒大概2分钟,水淀粉勾芡,撒上蒜末装盘即可。

食材:鸡爪500g,卤料1包

泡菜金针菇

做法:

食材: 泡菜半碗、金针菇一把、青尖椒1根、葱一小把;

1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

做法

2、锅内加入清水,倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

1.准备所需的主要原料;金针菇剪去根,散开,清水浸泡片刻,之后用流动的水多次冲洗干净;洗净的金针菇,沥干水分,排在盘中;泡菜,切细丁;

3、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味

2.将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧开水后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用油,爆香青尖椒段以及葱末;

芹菜炒香干

3.之后加入一点开水,一点生抽,大火烧开即可关火;将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可;

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爆炒青虾

食材:芹菜200克,豆腐干100克,盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克

食材:青虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油

做法

做法:

1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出;

1、虾洗净,去虾线,头部取下备用,虾身加料酒和盐腌5分钟。

2.花椒泡热水制成花椒水;

2、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋和香油,拌匀调成酱汁。

3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透;

3、 锅内放油,烧制七成热,放入虾头炸出红油,取出虾头,放入虾身煸至变红。

4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;

4、放入姜片和葱段爆香,倒入酱汁,翻炒均匀即可。

5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。

青椒牛柳

腰果玉米粒

食材:牛肉、青椒、葱蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱

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做法

食材:玉米、黄瓜、胡萝卜、腰果

1、牛肉切长条,放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀,腌制一会儿

做法:

2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉、料酒、生抽

1.
玉米煮熟剥粒;黄瓜胡萝卜洗净连皮切丁。腰果略用油炸一下,捞出控油备用。

3、青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿,处理好的所有青椒洗净沥水

2.
起锅热少许油,先倒入胡萝卜丁翻炒。约七八成熟时,倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒。最后用盐调味即可出锅。

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末,放青椒煎

豉汁蒸排骨

5、煎至青椒表面起焦,取出青椒,煎青椒的汤汁留在锅中,往锅里放入调好的汁

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6、汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下牛肉,大火再次煮开,下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可

食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

香辣啤酒小龙虾

做法:

食材:小龙虾、姜丝、葱白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、盐、糖、耗油、生抽、葱花。

1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

做法

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

1、锅里放油,放进姜丝、葱白、干辣椒炒香。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

2、然后倒入蒜蓉炒出香味,把小龙虾倒入炒至变色。

4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

3、倒入300毫升的啤酒,放进一勺盐、一勺糖,两勺耗油、两勺生抽翻炒均匀后大火收汁。

虎皮青椒

4、先把虾摆盘。

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5、然后淋上多余的酱汁,最后撒上葱花。

食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

香菇滑鸡

做法

食材:鸡腿、香菇、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐

1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

做法:

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。

1、鸡腿剁成小块后焯水2分钟,去除血水,然后用清水洗净;

3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

2、起锅热油、将姜片、大蒜和八角一起爆香,然后放入鸡块翻炒;

4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

3、加入醋、料酒和酱油提色提味后继续翻炒约2分钟,再加入淹没鸡块的开水,盖上锅盖焖煮20分钟;

4、加入香菇,翻炒片刻后放盐,继续焖煮20分钟,待汤汁剩余不多时再放入葱翻炒一下就可以出锅。

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