澳门新葡新京地址教你5种丸子做法,Q弹有嚼劲,外酥里嫩,非常好吃!

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【四川】香辣水煮虾丸:剩余年货火辣登场将虾肉搭配些许鱼肉和五花肉,斩成肉泥,搓成肉丸,在红火热辣的汤汁中滚熟,再配些蔬菜垫底,一碗鲜香软糯、麻辣诱人、无比下饭的水煮虾丸出锅了——香辣水煮虾丸材料:大虾肉400g,净鱼肉100g,五花肉50g,大白菜叶100g,香菜适量葱姜适量,鸡蛋1个,干淀粉1大勺,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺食用油2大勺,郫县豆瓣酱3大勺,葱姜蒜末共1大勺,清水适量香辣水煮虾丸的做法1、适量葱姜用温水浸泡出味,滤去葱姜,留葱姜水备用;2、大白菜和香菜洗净控水,备用;3、大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用;取净鱼肉洗净吸干水分备用;五花肉切粒备用;4、将虾肉、鱼肉、五花肉细细斩成肉泥,有肉锤的可以砸一砸,口感更细腻;5、肉泥中少量多次加入葱姜水,并顺同一方向用力搅拌,直至肉泥上劲,即搅拌不动了;6、肉泥中加入鸡蛋(一不小心出现了一个双黄蛋,其实我只用一个鸡蛋就行)、干淀粉、盐和白胡椒粉,7、扔顺原来的方向搅拌均匀,成肉馅备用;8、起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒郫县豆瓣至出红油,再加入葱姜蒜末煸炒出香味儿;9、随即加入适量开水,转中火;10、煮至汤汁将沸未沸时,将肉馅搓成适当大小的肉圆,一个个下入锅中;11、保持中火慢慢煮至肉圆浮起,再煮5到10分钟至肉圆熟透,捞出备用;12、汤汁中加入适量盐和糖调味,并大火煮开;13、下入白菜叶,再次大火煮开;14、捞出白菜叶垫在容器底部;15、白菜上摆上肉圆;16、浇上汤汁,撒适量香菜叶提味,即可!美食贴士1、虾肉和鱼肉都要洗净吸干水分后再剁馅,可去除腥味;2、用鱼肉只为增加分量和处理冻鱼,不喜欢的可以不用,但五花肉一定要放一点儿,很香啊;3、郫县豆瓣是调味的主料,分量根据自己的口味调整,喜欢麻辣可以多放;4、汤汁中的豆瓣酱挺咸的,肉圆也提前入过味,所以用躺着加盐要谨慎;5、一次吃不完的肉圆可以煮好后放冰箱冷藏或冷冻,吃的时候拿出来再煮煮就行。冷藏的肉圆要尽快吃完。

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第1种:香菇肉丸

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“将虾肉搭配些许鱼肉和五花肉,斩成肉泥,搓成肉丸,在红火热辣的汤汁中滚熟,再配些蔬菜垫底,
一碗鲜香软糯、麻辣诱人、无比下饭的水煮虾丸出锅了——”

香菇肉丸做法:

食材明细

1 将猪肉剁成肉馅,加姜末,蛋清,食用油,用打蛋器搅打匀,放置10分钟。

主料

  1. 利用这个时间,将香菇洗净切成碎末。
  • 大虾肉400g

3.
放入盐,生抽,老抽,白糖,黑胡椒粉,淀粉,香菇碎,葱末,用打蛋器先低速拌匀,再中速打1分钟,停下再打到肉色变浅,稍微有点膨胀细腻。

辅料

4.用手挤成丸子,锅中烧开水,将丸子放入煮开捞出即可。

  • 净鱼肉100g
  • 五花肉50g
  • 大白菜叶100g
  • 香菜适量

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配料

香菇肉丸第2种:青萝卜丸子

  • 葱姜适量
  • 鸡蛋1个
  • 干淀粉1大勺
  • 1/2小勺
  • 白胡椒粉1/2小勺
  • 食用油2大勺
  • 郫县豆瓣酱3大勺
  • 葱姜蒜末共1大勺
  • 清水适量

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青萝卜丸子做法:

  • 中辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

1、新鲜青萝卜洗净,鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐适量;

香辣水煮虾丸的做法步骤

2、用擦子将萝卜擦成丝,擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎,再用手攥一攥水分;

  • 澳门新葡新京地址 51适量葱姜用温水浸泡出味,滤去葱姜,留葱姜水备用;
  • 澳门新葡新京地址 62大白菜和香菜洗净控水,备用;
  • 澳门新葡新京地址 73大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用;取净鱼肉洗净吸干水分备用;五花肉切粒备用;
  • 澳门新葡新京地址 84将虾肉、鱼肉、五花肉细细斩成肉泥,有肉锤的可以砸一砸,口感更细腻;
  • 澳门新葡新京地址 95肉泥中少量多次加入葱姜水,并顺同一方向用力搅拌,直至肉泥上劲,即搅拌不动了;
  • 澳门新葡新京地址 106肉泥中加入鸡蛋(一不小心出现了一个双黄蛋,其实我只用一个鸡蛋就行)、干淀粉、盐和白胡椒粉,
  • 澳门新葡新京地址 117扔顺原来的方向搅拌均匀,成肉馅备用;
  • 澳门新葡新京地址 128起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒郫县豆瓣至出红油,再加入葱姜蒜末煸炒出香味儿;
  • 澳门新葡新京地址 139随即加入适量开水,转中火;
  • 澳门新葡新京地址 1410煮至汤汁将沸未沸时,将肉馅搓成适当大小的肉圆,一个个下入锅中;
  • 澳门新葡新京地址 1511保持中火慢慢煮至肉圆浮起,再煮5到10分钟至肉圆熟透,捞出备用;
  • 澳门新葡新京地址 1612汤汁中加入适量盐和糖调味,并大火煮开;
  • 澳门新葡新京地址 1713下入白菜叶,再次大火煮开;
  • 澳门新葡新京地址 1814捞出白菜叶垫在容器底部;
  • 澳门新葡新京地址 1915白菜上摆上肉圆;
  • 澳门新葡新京地址 2016浇上汤汁,撒适量香菜叶提味,即可!

3、将所有配料倒入盆里,准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀,捏成团即可;

小窍门1、虾肉和鱼肉都要洗净吸干水分后再剁馅,可去除腥味;

4、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

2、用鱼肉只为增加分量和处理冻鱼,不喜欢的可以不用,但五花肉一定要放一点儿,很香啊;

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3、郫县豆瓣是调味的主料,分量根据自己的口味调整,喜欢麻辣可以多放;

青萝卜丸子

4、汤汁中的豆瓣酱挺咸的,肉圆也提前入过味,所以汤汁中加盐要谨慎;

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5、一次吃不完的肉圆可以煮好后放冰箱冷藏或冷冻,吃的时候拿出来再煮煮就行。冷藏的肉圆要尽快吃完。

青萝卜丸子第3种:连藕肉丸

主料:猪肉 250克,莲藕 250克,葱花 20克

调料:料酒 1/2小勺,盐 1克,鸡精 1克,淀粉 1小勺

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连藕肉丸烹饪步骤

1.猪肉剁碎,剁肉的时候适量加点水,每次加少许,大概就是1小勺的样子,加2次就可以。当然肉量大的话,要适量加多次数的。肉馅剁好后,加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。

2.莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉,将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀,搓成丸子。

3.锅中发适量油,烧至四五成热,就可以下丸子炸了,火不要太大,中小火为宜,炸至表面金黄即可。

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连藕肉丸第4种:香辣水煮虾丸

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香辣水煮虾丸原材料:

鲜虾500克、猪油40克左右、生菜菜适量、豆芽适量。调料:

郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、干红辣椒、花椒粒、花生油、鸡蛋清。

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香辣水煮虾丸制作过程:

1、鲜虾处理干净,用刀剁成虾蓉,一小块猪油剁碎。

2、将虾蓉和猪油放入容器中,加入1汤匙生抽,1小勺盐、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、适量淀粉和一个鸡蛋清,用筷子搅拌至粘稠上劲。

3、煮锅烧水,略烫手的时关最小火,用勺子舀出虾丸下入锅中,开大火煮开至虾丸完全飘起熟透捞出。

4、炒锅烧热加入花生油,加姜末和蒜末炒香,下入郫县豆瓣酱炒出红油,加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒,大火烧开后煮几分钟。

5、下入处理好的豆芽和油菜烫熟,将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。

6、煮好的虾丸再放入锅中煮1分钟入味,将虾丸连同汤汁倒在在青菜上面,撒入干辣椒段、花椒粒和葱花,烧热油浇在上面即可。

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香辣水煮虾丸第5种:鱼丸原料:

草鱼肉,葱姜末,花生油,肉汤、鸡蛋、芝麻油、食盐、料酒

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鱼丸汤制法

1.将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

2.将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火氽熟、捞出。

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菠菜鱼丸

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