澳门新葡新京赌场【金笋火锅牦牛腩的家常做法图解】

四川年夜饭的高端菜【千针甲鱼】火哥第一次吃针笋是十多年前的事了,当年第一眼看见这个黄灿灿像刷把一样的笋子很是好奇(针笋又名刷把笋,据说这个针笋是峨眉山的山民用新鲜笋子用针挑出来的后晒干的,这样可以让笋子在快速干燥的同时保留笋子的清香口感,还有一个好处就是便于储存和运输),于是火哥果断去厨房在峨眉的厨师朋友指点下加工了一份出来。还记得当天的做法很简单,针笋经过开水涨发以后直接加火锅底料煮来吃的。在灶台上我就已经迫不及待的尝了一根,针笋那鲜嫩清香又略有嚼劲的口感瞬间就把火哥挑剔的嘴巴拿下了。后来我们又用这个针笋开发了很多菜式,今天带给大家这道【千针甲鱼】就是其中之一。千针甲鱼的做法1、峨嵋山针笋干、甲鱼一只2、针笋用温水洗净以后加开水涨发30分钟3、30分钟以后针笋微微涨发4、新鲜甲鱼采用背开方式宰杀后在开水中烫一下去除表层老皮5、锅内混合油五成油温时下入香料6、再加入姜蒜炸香7、加入娟城牌郫县豆瓣酱并炒香出色(郫县豆瓣酱咸味较重所以这道菜不建议加盐了)上一页
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澳门新葡新京赌场,火红的秋天预示火哥期盼已久的牦牛肉季又开始了。每年到这个时候藏区的牧民就开始杀牦牛,那生长在高原无污染地区一群群悠闲的牦牛远远望去就像来自天边,此牛的肉质岂是普通黄牛、水牛、肉牛能比?我承认我是不折不扣的牦牛肉控,如此美味我岂能错过!卤着吃、拌着吃、炒着吃、烧着吃、烤着吃、烫着吃怎么吃都吃不够啊!

来自天边的美味【金笋火锅牦牛腩

材料:干金笋,牦牛肉腩。

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金笋火锅牦牛腩的做法

1、来自峨眉地区的干金笋

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2、干笋加开水焖三个小时以后再换水煮两次以便涨发,涨发到位的笋子,切成小节备用

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3、来自阿坝藏族自治州的牦牛肉腩洗净后加花椒、料酒、盐、老姜冷水下锅汆透

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4、汆好的牛腩切成块

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5、锅中加入火锅底料炒香

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6、再加入牛腩微微煸炒

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7、加入适量糖色

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8、再加入清水

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9、加入笋子后大火烧开转小火烧两到三个小时即可

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