教你做个家常菜:砂锅卤豆腐

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(资料图)材料:豆腐、干辣椒、大葱段、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮做法:1、豆腐切片,过油炸至金黄捞出沥干油分备用。2、将炸好的豆腐和调料一起摆入砂锅中,加水末过豆腐即可(加高汤更好,我没有高汤,偷懒用的浓缩的,呵呵).调入适量盐和少许冰糖,大火煮开,转至小火炖至入味即可(浓缩高汤里已经有咸味了,不需要再添加盐)。

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“鲜汤豆腐是用浓缩高汤和豆腐煮制而成的,这种浓缩高汤用法简单方便,是零厨艺不错的选择。其实如果时间充裕,自己完全可以用骨头熬汤,用来制作各种菜肴,这样的骨头汤更健康一些。”

食材明细

主料

  • 豆腐1块

辅料

  • 浓缩高汤1包
  • 香油适量
  • 适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

鲜汤豆腐的做法步骤

  • 图片 21主辅料:
    豆腐、浓缩高汤
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    把豆腐改刀切块。
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    锅烧开水,放入豆腐块汆烫。
  • 图片 54把汆烫的豆腐块沥干水分。
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    锅中加适量清水。放入浓缩高汤。
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    烧开后,加少许盐提味。
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    放入豆腐块。
  • 图片 98烧开煮制1分钟,加一点点香油。
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    放入葱丝,即可关火
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    出锅盛入碗中,即可上桌食用。

小窍门1、豆腐块提前汆烫一是去掉表面的豆渣,二是可以去掉多余的水分。
2、用浓汤宝也可以。还可以用鸡汤、骨头汤都不错

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