澳门新葡新京地址泡椒公鸡蛋

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公鸡的鸡肾四川人戏称为公鸡蛋,这个原材料很少(一只大公鸡只长了两个)所以相对价格较贵,一般家庭平时也很少用来制作菜品,既然是年菜那么就要吃点不常吃的菜啊,所以火哥今天就教大家制作这道高档餐厅级大菜。昨天在群里和大家聊起这道菜时个别同学说这个原料太腥有点吃不下去。其实土鸡的鸡肾相对来讲腥味是比较小的,我们在制作这道菜用到了泡仔姜、大蒜、胡椒、泡辣椒等这些重口味的调料也是为了去除鸡肾的腥味,今年的年饭你准备试试这道菜吗?四川鲜香味浓的泡椒公鸡蛋原料:鸡肾、剁椒、胡豆瓣酱、泡灯笼辣椒、大蒜、泡仔姜、白糖、白胡椒面、葱段、老姜、料酒、盐泡椒公鸡蛋的做法1、新鲜鸡肾2、新鲜鸡肾加清水、葱段、老姜、料酒、盐用中火煮开(这个过程主要是去除鸡肾的腥味和成熟定型)3、水开以后转小火煮五分钟左右(这个时候切忌用大火,否则鸡肾就全部煮爆开了)4、锅内下油六成油温时下入剁椒胡豆瓣酱并炒香5、加入大蒜、泡仔姜和葱段后炒香6、加入泡灯笼辣椒7、加入鲜汤或清水8、加入煮好的鸡肾9、再加入一点白糖、白胡椒面以后烧几分钟让鸡肾入味10、勾芡11、起锅装盘关键词:泡椒泡椒食谱泡椒菜菜谱

说起麻辣鸭脖,小编最先想到的就是绝味鸭脖,那口感是一般的品牌鸭脖所无法替代的。鸭脖是湖南、湖北、四川的传统小吃,现如今在各个地方都能吃到经典的绝味鸭脖。大大满足了人们的味蕾需求。鸭脖即可作为菜肴,也可作为零食。一边追剧一边吃着鸭脖喝着可乐。岂不乐哉。但是,你知道绝味鸭脖的做法吗?鸭脖虽好吃,但价格上也比较贵,所以,在家如何做出美味鸭脖呢?我们一起来看下吧。一、麻辣鸭脖做法(一)食材明细主料鸭脖适量辅料干辣椒适量配料花椒适量老抽3勺酱油2勺盐1勺冰糖适量料酒适量老卤料适量麻辣口味炖工艺数小时耗时简单难度。(二)麻辣鸭脖的做法步骤1、材料:鸭脖、干辣椒、花椒。调味:老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料。料包:甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮。2、将鸭脖子脖洗净,切段。3、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净。4、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。5、倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。6、再下入老卤味料。7、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。8、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。9、将卤制的鸭脖放凉即可食用。二、麻辣鸭脖做法(一)食材明细主料鸭脖5根辅料干辣椒20克花椒7克桂皮1块八角2瓣老抽3大勺冰糖1大勺醋适量盐5克啤酒1罐中辣口味煮工艺半小时耗时普通难度。(二)麻辣鸭脖的做法步骤1、准备材料。2、鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时(每小时换一次水)。3、锅内加水,放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。4、焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。5、炒锅内放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻炒出香味。6、倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。7、开锅后下入鸭脖大火煮开。8、加入一勺冰糖。9、开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。三、麻辣鸭脖的做法(一)食材明细主料鸭脖300克芹菜50克辣椒100克辅料盐5克左右郫县豆瓣酱1小勺火锅底料1小勺剁椒1小勺泡椒5个泡姜50克老姜5克大蒜1头大葱100克香葱25克花椒25克胡椒粉2克麻辣口味炒工艺一小时耗时简单难度。(二)麻辣鸭脖的做法步骤1、将鸭脖泡在清水里。2、将鸭脖凉水下锅,焯出血水。3、洗净待用。4、把老卤水倒在不锈钢桶里,加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的)(咨询2296103523@qq.com).大火烧开。5、加入鸭脖,开锅后改小火,卤熟鸭脖。6、把卤好的鸭脖剁段。7、把辣椒、洋葱切片,把香葱、大葱、芹菜切段待用。8、把泡椒切段,泡姜切滚刀片,老姜剁碎,大蒜一分二,剁椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、火锅底料、红油都准备好。9、锅热里下入底油。10、下入花椒炸香。11、锅里下入姜末、蒜瓣煸香。12、锅里下入郫县豆瓣酱、火锅底料、甜面酱、蚝油、剁椒、泡椒、泡姜、红油等,煸香。13、下入鸭脖煸炒,下入料酒、生抽等。14、下入辣椒、洋葱、大葱、芹菜煸炒。15、下入香葱、芝麻、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉等。16、锅翻、匀后、出锅即可食用。看了以上三种家庭麻辣鸭脖的做法,是不是感觉并没有那么难呢?很适合初学者哦,只要按照以上步骤来,立马变成大厨呢。心急的小伙伴,下了班回家就可以去市场购买食材准备一顿美味的鸭脖了。这样一来,再也不用担心价格问题,就可以每天吃上美味健康的麻辣鸭脖了。

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“麻辣鲜鲜,韵味十足,做法简单,易学易会,立马专业”

食材明细

主料

  • 鸭脖300克
  • 芹菜50克
  • 辣椒100克

辅料

  • 5克左右
  • 郫县豆瓣酱1小勺
  • 火锅底料1小勺
  • 剁椒1小勺
  • 泡椒5个
  • 泡姜50克
  • 老姜5克
  • 大蒜1头
  • 大葱100克
  • 香葱25克
  • 花椒25克
  • 胡椒粉2克

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

麻辣鸭脖的做法步骤

  • 澳门新葡新京地址 21将鸭脖泡在清水里
  • 澳门新葡新京地址 32将鸭脖凉水下锅,焯出血水
  • 澳门新葡新京地址 43洗净待用
  • 澳门新葡新京地址 54把老卤水倒在不锈钢桶里,加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的)(咨询2296103523@qq.com).大火烧开
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  • 澳门新葡新京地址 1716锅翻、匀后、出锅即可食用。

小窍门先卤,味道好,还好掌握,特别适合初学者,只要按部就班,立马成大厨。炒制可中小火,不急不慢,很利于练习。

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