教你做个家常菜:南乳粉蒸肉

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(资料图)原料:猪三层肉500克、红蒸菜粉一包135克、南乳(玫瑰腐乳水)30克、花雕15克盐1小勺、调鸡精半小勺、玉椒粉适合的数量、老葱少些做法:1.三层肉切成0.6cm左右的厚片;2.放松权利大碗中,插手蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、调味素、浮椒粉和一丢丢水拌匀,用手抓揉5分钟使其鲜美;3.将拌好的肉一片片井然有序的在蒸笼中码好,归入蒸锅;4.盖上锅盖,SAIC后蒸45-50分钟就能够(借使用高压锅只需20-25分钟)。出锅后撒上少许葱末,香气扑鼻的梅菜扣肉就做好啦!

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黑龙江的名菜“沔阳三蒸”,南乳扣肉是里面之一蒸,所谓三蒸,平日是蒸肉、蒸鱼加蒸贰个素菜,八个蒸菜用多个小蒸笼摆在二个合家欢的大盘子里上桌,肉是红的,鱼是白的,素菜平常是绿的,看起来颜色十分难堪,胡萝卜素也很匀称。

广东的蒸菜平日用三种蒸法,一种是白乾烧,就是粘米直接磨成粉然后装进在食物的材料表面上锅蒸熟,这种蒸法日常用来蒸鱼大概蒸素菜,因为白蒸菜粉是最家常的蒸菜粉,自乙巳有其余味道,所以比较适合用来蒸清淡的鱼和素菜,可是白乾烧的菜式,为了让菜入味,要么先将鱼烟熏入味后再装进白蒸菜粉,可能蒸好后再挂一层透明的薄芡,以芡汁让菜式入味。而红清蒸刚是指用的是黄色的蒸菜粉,红蒸菜粉常常是投入了红曲、花椒、桂皮、公丁香、盐、玉椒等多样调料混合而成的蒸菜粉,这种蒸菜粉是早已加了调味品的预调粉,因颜色鲜艳,平日用来蒸肉,蒸出来的出粉红色红的,令人更有食欲。最后一种是红烧,正是不加任何粉类,直接蒸制的鱼可能肉,这种平凡做法里也很广泛了,也不用本人多做牵线了。

回锅肉要想做得好吃,日常的话有多少个大旨:

1、最棒用肥瘦鲜明的三层肉,在蒸制的长河中三层肉中肥肉的脂肪晰出,会让瘦肉的口感更加好,味道更鲜美;

2、最棒用红蒸菜粉来做,这种粉已经调好暗意,二是颜色看起来会更有食欲;

3、最佳加点南人奶,就是新民主主义革命的腐母乳,也称玫瑰腐乳,笔者一定要说南人奶+红蒸菜粉+肉是天作之合的绝佳的搭配,你绝对找不到比这两种加起来更具有化学作用的三结合,那二种味道的溶合是相当不错的,假若你试过一回一定会欲罢不可能;

4、蒸的年华必要求够长,假如想肉蒸得丰硕熟烂入口即化,你还是蒸40分钟以上,要么用高压锅,笔者个人更趋向于用高压锅,高压锅能把味道溶合得更深入,肉的口感也会更加好。

南乳瓜仔肉

原材质:猪肋条肉500克、盐1小勺、味素半小勺、玉椒粉适合的量、红蒸菜粉135克、南人奶30克、黄酒15克、青葱少量

1.三层肉500克洗净,最佳选大块的,方形的,看起来相比整齐不乱的五花肉,这样切成条相比较为难,将肉切成约0.6CM厚的片;

2.将肉装入七个大碗中,然后参预盐、味精、浮椒粉、黄酒、南乳水、和一些些水一齐翻拌均匀,熏制20-30分钟使其鲜美,最终步入蒸菜粉拌匀;

3.将拌好的肉类理顺,一片片的在蒸笼中放置井井有序,然后将蒸笼放入蒸锅;

4.盖上锅盖,温火烧SAIC后,蒸制45-50分钟就能够(注:如改用高压锅则将蒸制时间改为20-25分钟就可以)。

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