澳门新葡新京赌场美食菜谱:川香辣子鸡#十二道锋味复刻#的做法

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这道川香辣子鸡自从第一次在饭店吃过以后就喜欢上了它,第一次尝到沾上芝麻的花生米,和皮脆肉鲜的鸡肉块,味蕾受到麻辣味的刺激后,嘴唇在不由自主的颤抖,这就是让你吃了忘不了的麻辣味。自己凭着吃后口味的记忆和想象,慢慢的尝试做了起来,把火辣辣的麻辣味改良至能让自己接受的微辣,所以此菜肴谈不上正宗,味道却真的超棒。烹饪油炸的菜肴,粗看简单貌似零厨艺,其实油炸过程还是要靠你平时累积的烹饪经验,比方说炸花生米,光说炸香后捞起,其实你在油锅里尝不到香的花生米,如果你尝到了香味那肯定是已近焦糊了。炸好的花生米是要等凉后才能有脆香的口感,所以,油炸到吃上去没有生腥味了就马上捞起是最佳的时候。炸鸡块也是如此,炸熟人人会,要炸到外脆里嫩,口感不是难以下咽的状态我估计不会人人都能做到,炸至过程要旺火下锅,中间要有一次控油温过程,2分钟左右让油温降下把鸡块里面炸熟透。做这道菜我也不是一次成功,经过几次尝试之后,会变得越来越顺手。这些都是我平时积累的一些小心得,希望对大家有所帮助。川香辣子鸡块食材;鸡翅根400克、花生仁适量、白芝麻适量、鸡蛋一个。调料;油、盐、料酒、干辣椒、花椒、蒜泥、生姜片、白酒。川香辣子鸡块的做法1,准备花生仁和熟芝麻2,准备花椒,干辣椒,蒜泥和生姜片3,鸡翅根洗净,4,斩小块后加入适量蒜泥,加4克盐,生姜片和白酒2瓶盖5,剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻(滚芝麻手忙脚乱忘拍了)6,热锅冷油下入芝麻花生仁7,炸香后捞,8,再把鸡块下,9,炸至表面金黄后捞起(中途油温高转小火2分钟,10,之后把油全部倒出,倒入调料一直煸炒出香辣,11,加入鸡块,加入适量白糖煸炒均匀后熄,12,盛入碗中,加入花生米和葱花后上桌特别提示1,这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清,这样鸡肉表皮不会有柴干的口感2,花生仁要冷油下锅,小心炸过头。3,麻辣程度按照自己喜欢的调整关键词:鸡块

川湘味的辣子鸡,从第一次在饭店吃到之后,就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃,因为是油炸,偶尔会解馋,这是一道经不住诱惑的菜肴,吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗啊,适合自家的才是最好的。

食材清单

川香辣子鸡翅的食材:

主料: 鸡翅根400g 辅料: 油适量 盐适量 白酒适量 花生仁适量
白芝麻适量 干辣椒适量 花椒适量 生姜片适量 蒜泥适量 白糖适量 鸡蛋适量

鸡翅根适量适量 步骤 400g 花生仁 100克
鸡蛋 一个 白糖 适量
蒜泥 适量 生姜片 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
白芝麻 适量 盐 4克
白酒 5毫升 油适量

川香辣子鸡翅的做法图解步骤:

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1.准备花生仁和熟芝麻

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澳门新葡新京赌场,2.准备花椒,干辣椒,蒜泥和生姜片

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3.鸡翅根洗净

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4.斩小块后加入适量蒜泥,生姜片和白酒2瓶盖

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5.加入4克盐

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6.加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟

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7.剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻(滚芝麻手忙脚乱忘拍了)

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8.热锅冷油下入花生仁

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9.炸香后捞起

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10.再把鸡块下入

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11.炸至表面金黄后捞起(中途油温高转小火2分钟)

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12.之后把油全部倒出,倒入调料一直煸炒出香辣味

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13.加入鸡块,加入适量白糖煸炒均匀后熄火

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14.盛入碗中,加入花生米和葱花后上桌

烹饪步骤

家常美食网小贴士:

这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清,这样表皮不会有柴干的口感
花生仁要冷油下锅,小心炸过头。 麻辣程度按照自己喜欢的调整

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步骤1

准备花生仁和熟芝麻

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步骤2

鸡翅根洗净

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步骤3

斩小块后加入适量蒜泥,生姜片和白酒

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步骤4

加入4克盐

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步骤5

加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟

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步骤6

剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻(滚芝麻手忙脚乱忘拍了)

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步骤7

热锅冷油下入花生仁

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步骤8

炸香后捞起

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步骤9

再把鸡块下入

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步骤10

准备花椒,干辣椒,蒜泥和生姜片

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步骤11

炸至表面金黄后捞起(中途油温高转小火2分钟

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步骤12

之后把油全部倒出,倒入调料一直煸炒出香辣味

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步骤13

.加入鸡块,加入适量白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中,加入花生米和葱花后上桌
小贴士

这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清,这样表皮不会有柴干的口感花生仁要冷油下锅,小心炸过头。麻辣程度按照自己喜欢的调整

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