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原标题:肯德基的撸串 棒棒鸡的汉堡
你会买单吗?尝鲜食客:量偏少,红油面包有点油腻专家:市场效果要靠产品说话廖记两款中式汉堡:风味耳丝香丝堡
夫妻肺片心肝堡香丝堡里的耳片加生菜&廖记的汉堡,肯德基的串;&美食,就是要打破界限!带着这样豪气的宣言,成都本土凉卤名店廖记棒棒鸡在2019年七夕节这天推出了两款中式汉堡,名字也很应景——&风味耳丝香丝堡、&夫妻肺片心肝堡。事实上,不到一个月前,国际快餐巨头肯德基刚刚推出串串和卤菜,引发了一番热议。而在网上热议之外,现实中消费者是否愿意为这样的混搭产品买单呢?中搭西价格亲民
棒棒鸡卖汉堡不久前,小伙伴们刚一起撸了肯德基的串串;七夕佳节之日,成都人吃了几十年的廖记棒棒鸡又开卖中式汉堡了。共有两款可选,一种是&风味耳丝香丝堡,另一种是&夫妻肺片心肝堡,在成都地区抢鲜上市。成都商报-红星新闻记者在外卖平台上点了两个汉堡,每个原价16.8元,限量价9.9元。但折扣商品限购1份,超过1份恢复原价。5.89折的价格,与西式快餐店售卖的汉堡相比,十分亲民。记者拿到外卖时,发现还送了两罐可乐。7日下午,廖记棒棒鸡红星路店的店员表示,可以在门店直接购买汉堡,售价为16.8元。若要享受9.9元的限量价,只能在线上买。据介绍,面包片是现成的,凉拌耳丝和夫妻肺片则由门店店员夹进去。而门店本来就要销售这两种菜品。凉菜+汉堡到底什么味儿卖汉堡的开始卖串,卖凉菜、卤菜的又卖起了汉堡,这样的混搭味究竟如何呢?品尝了夫妻肺片心肝堡的杨女士谈到自己的体验:打开盒子,汉堡的包装纸上有很多红油;两片面包夹了两大片生菜,生菜中间是夫妻肺片,分量不多;第一口咬下去全是生菜,夫妻肺片的味道很好的,毕竟是名店出品。最后的评价是&尝一次鲜还是可以。兰先生吃的是风味耳丝香丝堡,作为男性,深感分量不足,&还得吃碗面才够。而且面包吸了凉拌耳丝的汤汁,他感觉有点油腻。王小姐先是被9.9元的亲民价格惊喜了一阵,但当她打开汉堡,看到馅料的分量后一下泄了气,&怪不得还要送可乐。&一两口就把耳片咬完了,剩下的就是红油面包,咋个吃嘛?她认为,相比之下,某些锅魁店的夹馅锅魁,菜品更丰盛。西搭中KFC撸串
月售不及汉堡炸鸡1/10&撸串啤酒手撕鸡
宵夜食堂肯德基,不到一个月前的7月15日,肯德基(KFC)宅急送带着这样的豪迈宣言,在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳等第一批10个城市上线&川香燃辣撸串桶+香卤系列产品,在网上引发了一番热议。那么消费者的实际点单热情高吗?昨日18时许,成都商报-红星新闻记者打开美团外卖,按好评优先排序,查看了前三家肯德基宅急送。在软件园店,热销产品月售最高的是香辣鸡腿堡,为485份;串串/卤味一栏中,月售最高的是川香燃辣撸串桶,不足香辣鸡腿堡1/10,为40份。在天府新谷店,热销产品月售最高的仍为香辣鸡腿堡,共895份;串串/卤味一栏中,月售最高的是手撕鸡+鸡翅尖+辣翅,为43份。在羊西店,这个差距更为惊人,香辣鸡腿堡牢牢占据&月销王,高达1008份;而串串/卤味一栏只上线了3种产品,其中两种(撸串桶+啤酒、撸串桶+可乐)月售为0,川香燃辣撸串桶仅卖了12份。记者又查看了饿了么平台上的肯德基宅急送羊西店,全店月售723份。其中最热销的是吮指原味鸡,月售225份;串串/卤味一栏中的7种产品,有6种显示&已售完,但月售仅0~5份,唯一在售的撸串桶+啤酒,显示新品省5元,但月售仅为1份。据此前的说法,肯德基串串/卤味销售时间为9:15至次日凌晨5:44,每日供应大约20小时。(记者
严丹 摄影记者
吕国应)业内看法世邦魏理仕报告:打破传统标识营造消费者认同新场景根据全球性商业地产服务和投资公司世邦魏理仕(CBRE)上月发布的报告显示,成都零售物业市场需求保持活跃,市场发展迈入&认同与&突破的博弈阶段。前者能让消费者产生情感共鸣,并通过价值观黏性来建立消费忠诚度;而后者却是打破固化的认知,塑造&新意扩大消费辐射范围。市场主体平衡两者的优势以增加自身韧性抵抗风险。零售项目在开发模式、策略调整及市场推广中不断打破传统标识,营造消费者认同的新场景。品牌在产品线及科技运用上不断突破,并融入文化元素以唤起消费者的认同。本土消费者的认同愈发重要,品牌积极寻求本土合作伙伴,或推出本地主题门店。如肯德基跨界合作杜甫草堂,首家天府锦绣主题餐厅亮相;李宁推出&少不入川系列。世邦魏理仕华西区顾问及交易服务|商业部主管江南表示:&‘认同’与‘突破’,是成都零售物业市场未来发展的主旋律。着眼需求端,市场将遇见更多线上服饰品牌开设实体店,以及餐饮品牌的持续扩张。专家说法:跨界营销案例不少市场效果要靠产品说话实战型营销大咖、畅销书作者高臻臻告诉成都商报-红星新闻记者,混搭、跨界营销其实是属于事件营销当中的一种,以此为噱头吸引注意。他还列举了多个案例。首先还是肯德基,曾在香港推出一款名为&点指回味的指甲油。这种炸鸡味道的指甲油,有辣味和原味可选,涂在指甲上等5分钟就可以吃。网友称,这回真的是&吮指原味鸡(注:肯德基热销品)了。肯德基还做过炸鸡味的防晒霜,由官方免费发放,限量3000瓶,很快就被一抢而空,使用者成为&行走的脆皮炸鸡的同时,也成了行走的广告牌。酒水饮料巨头也不甘人后。雪碧味的口红包装就像罐装雪碧的样子,可口可乐更是从眼影到口红一应俱全。泸州老窖在推出硬朗的&男士香水后,又推出粉色的&少女香水,电商平台上真有很多买家买来玩,也有送朋友的,他们觉得很有意思。业内人士认为,这些混搭、跨界营销,玩的就是消费者的猎奇心理,只要够奇怪,就不怕没有热度。但最终市场效果如何,要靠产品来说话。[来源:成都商报
编辑:可可]

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肯德基卖中餐不是一天两天了。从最初卖粥、油条、盖浇饭,到多款中西合璧的藤椒嫩笋鸡腿双层堡、藤椒麻香翅等。

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肯德基卖夜宵也不稀奇,世界杯期间,除了卖炸鸡,还卖啤酒。

廖记两款中式汉堡: 风味耳丝香丝堡 夫妻肺片心肝堡

然而越来越融入中国消费者生活的肯德基,这次推出了“重口味”夜宵新品。

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香丝堡里的 耳片加生菜

肯德基串串

“廖记的汉堡,肯德基的串”;“美食,就是要打破界限!”带着这样豪气的宣言,成都本土凉卤名店廖记棒棒鸡在2019年七夕节这天推出了两款中式汉堡,名字也很应景——“风味耳丝香丝堡”、“夫妻肺片心肝堡”。

7月15日,肯德基宅急送在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳等第一批10个城市上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”,肯德基App和宅急送小程序已经上线了“串串/卤味”分类。这些产品的销售时间从上午9:15-次日凌晨5:44,福州、厦门为上午10:15-次日凌晨5:44,供应时间长达20个小时左右。

事实上,不到一个月前,国际快餐巨头肯德基刚刚推出串串和卤菜,引发了一番热议。而在网上热议之外,现实中消费者是否愿意为这样的混搭产品买单呢?

对于这次的中式夜宵,网友们纷纷表示:“肯德基忘了自己是洋快餐了吗?”“捞面条是肯德基与中餐的最后防线了吧!”

中搭西

餐饮业内人士认为,肯德基此次选择串串和卤味作为夜宵新品,不仅是看重潜力巨大的中国夜宵市场,更是品牌融入中国的进一步深入。这两个品类更加接地气、年轻化,是强势的餐饮细分品类,而且适合连锁品牌标准化生产,便于品控。

价格亲民 棒棒鸡卖汉堡

他们表示,肯德基的入局会对本土企业带来一定压力,不过目前来看影响不大。而肯德基的定价、选品让它对普通串串店的影响非常有限。

不久前,小伙伴们刚一起撸了肯德基的串串;七夕佳节之日,成都人吃了几十年的廖记棒棒鸡又开卖中式汉堡了。共有两款可选,一种是“风味耳丝香丝堡”,另一种是“夫妻肺片心肝堡”,在成都地区抢鲜上市。

新品测评:

成都商报-红星新闻记者在外卖平台上点了两个汉堡,每个原价16.8元,限量价9.9元。但折扣商品限购1份,超过1份恢复原价。5.89折的价格,与西式快餐店售卖的汉堡相比,十分亲民。记者拿到外卖时,发现还送了两罐可乐。

食材优质,口味缺乏辨识度

7日下午,廖记棒棒鸡红星路店的店员表示,可以在门店直接购买汉堡,售价为16.8元。若要享受9.9元的限量价,只能在线上买。据介绍,面包片是现成的,凉拌耳丝和夫妻肺片则由门店店员夹进去。而门店本来就要销售这两种菜品。

7月16日中午,红星新闻记者下单了全套KFC“串串&卤味”系列进行实际测评。川香燃辣撸串桶单价59元,一桶12串,每串均价4.9元,包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、1串黄喉、2串木耳和2串油豆腐。香卤系列包括香翅尖、鸡心、鸡肫、手撕鸡,每份均价在14元左右。两个系列的价格略高于市场上的同类产品。消费者可以单独购买撸串桶,也可以搭配饮品、鸡翅,以套餐的形式购买。

凉菜 汉堡

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到底什么味儿

红星新闻记者购买的新品

卖汉堡的开始卖串,卖凉菜、卤菜的又卖起了汉堡,这样的混搭味究竟如何呢?

值得一提的是,这是肯德基首次出现内脏类产品。

品尝了夫妻肺片心肝堡的杨女士谈到自己的体验:打开盒子,汉堡的包装纸上有很多红油;两片面包夹了两大片生菜,生菜中间是夫妻肺片,分量不多;第一口咬下去全是生菜,夫妻肺片的味道很好的,毕竟是名店出品。最后的评价是“尝一次鲜还是可以”。

红星新闻记者随机抽取的10位测评人员均表示,KFC“串串&卤味”系列产品食材质量优等、包装精美、配送快捷。味道是大众化的川味,但对四川人来说口味偏淡,缺乏辨识度。

兰先生吃的是风味耳丝香丝堡,作为男性,深感分量不足,“还得吃碗面才够”。而且面包吸了凉拌耳丝的汤汁,他感觉有点油腻。

钟小姐试吃后告诉红星新闻记者,“食材新鲜扎实,食品卫生上比小作坊的好很多。口味上偏清淡,红油不够香辣,比较适合老人小孩和外地人,吃惯重口味的人会不太适应。”

王小姐先是被9.9元的亲民价格惊喜了一阵,但当她打开汉堡,看到馅料的分量后一下泄了气,“怪不得还要送可乐”。“一两口就把耳片咬完了,剩下的就是红油面包,咋个吃嘛?”她认为,相比之下,某些锅魁店的夹馅锅魁,菜品更丰盛。

李先生则认为,“食材很好,味道不错,是合格的串串,不过不够惊艳。考虑到是面向全国的标准化产品,味道上肯定有所妥协,希望未来能针对不同地域消费者的偏好有所调整。串串配着热腾腾的汤汁送过来,泡久了素菜有点咸,考虑一下冷锅串串?”

西搭中

发挥优势

KFC撸串 月售不及汉堡炸鸡1/10

瞄准夜宵市场

“撸串啤酒手撕鸡
宵夜食堂肯德基”,不到一个月前的7月15日,肯德基宅急送带着这样的豪迈宣言,在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳等第一批10个城市上线“川香燃辣撸串桶
香卤系列产品”,在网上引发了一番热议。那么消费者的实际点单热情高吗?

《中国餐饮报告2019》显示,2018年串串香门店在全国火锅门店数量中占比达到13.5%,预计到2020年市场规模将上千亿元。报告认为,随着消费群体整体的年轻化,串串还会有很大的提升空间。

昨日18时许,成都商报-红星新闻记者打开美团外卖,按好评优先排序,查看了前三家肯德基宅急送。在软件园店,热销产品月售最高的是香辣鸡腿堡,为485份;串串/卤味一栏中,月售最高的是川香燃辣撸串桶,不足香辣鸡腿堡1/10,为40份。在天府新谷店,热销产品月售最高的仍为香辣鸡腿堡,共895份;串串/卤味一栏中,月售最高的是手撕鸡
鸡翅尖
辣翅,为43份。在羊西店,这个差距更为惊人,香辣鸡腿堡牢牢占据“月销王”,高达1008份;而串串/卤味一栏只上线了3种产品,其中两种(撸串桶
啤酒、撸串桶 可乐)月售为0,川香燃辣撸串桶仅卖了12份。

卤味的市场潜力也不容小觑,这个市场已经培育出周黑鸭、绝味、煌上煌3家上市公司,以它们为代表的轻食休闲卤制品,激活了年轻一代的消费潜力。2018年,中国卤味市场规模超2500亿元,卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变。

记者又查看了饿了么平台上的肯德基宅急送羊西店,全店月售723份。其中最热销的是吮指原味鸡,月售225份;串串/卤味一栏中的7种产品,有6种显示“已售完”,但月售仅0~5份,唯一在售的撸串桶
啤酒,显示新品省5元,但月售仅为1份。

而串串和卤味都是夜宵的重要品类。商务部相关报告显示,60%的消费发生在夜间。中国烹饪协会发布的数据显示,超过6成的消费者每周至少吃1到2次夜宵,仅有20%的消费者从无吃夜宵的习惯。夜宵外卖订单增速逐渐高于正餐,成为外卖消费的重要增长点。肯德基这次推出串串和卤味夜宵新品,已经筹备建立了独立的供应体系,就是瞄准了夜宵外卖这个消费潜力巨大的市场。

据此前的说法,肯德基串串/卤味销售时间为9:15至次日凌晨5:44,每日供应大约20小时。

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业内看法

肯得基宣传海报

世邦魏理仕报告:

在几位受访的餐饮业内人士看来,定价偏高、口味中庸的肯德基“串串&香卤”系列不会给他们带来太大影响。但肯德基在供应链、资本、人员团队、研发能力、实体门店等方面的优势让他们感受到一定压力。

打破传统标识

杨女士在成都经营一家名为“花串串”的街边小店已经10多年了,她告诉红星新闻记者,“来我这儿吃串串的都是年轻人,他们更注重口味,在食材没有问题的情况下更偏好有口碑的‘老串串’。而且‘撸串’本身就是物美价廉的聚会活动,要的就是一群人一起,好吃不贵,外卖的份额不大。”她认为,“肯德基的种类太少了,味道很一般,对我们这种店没什么影响。”

营造消费者认同新场景

拥有多年餐饮从业经验的郭先生认为,肯德基的竞争对手不是街边小店,而是品牌企业,它进军串串和卤味市场,会给这些企业带来一定压力。“肯德基进入中国30余年了,增速放缓亟需新的增长点。这种国际餐饮巨头无论是品控、管理还是供应链都碾压大部分本土餐饮企业。推出串串和卤味这类中式夜宵,看起来大胆突兀,实际上符合现在中国夜生活的发展趋势,也具有很好的话题性。而串串和卤味不仅制作流程简单,可复制性强,而且天然适合外卖夜宵,既能发挥肯德基的企业优势,保证稳定的品质和低成本,又适合开拓外卖夜宵市场。”

根据全球性商业地产服务和投资公司世邦魏理仕上月发布的报告显示,成都零售物业市场需求保持活跃,市场发展迈入“认同”与“突破”的博弈阶段。前者能让消费者产生情感共鸣,并通过价值观黏性来建立消费忠诚度;而后者却是打破固化的认知,塑造“新意”扩大消费辐射范围。市场主体平衡两者的优势以增加自身韧性抵抗风险。

以本土化为核心

零售项目在开发模式、策略调整及市场推广中不断打破传统标识,营造消费者认同的新场景。品牌在产品线及科技运用上不断突破,并融入文化元素以唤起消费者的认同。本土消费者的认同愈发重要,品牌积极寻求本土合作伙伴,或推出本地主题门店。如肯德基跨界合作杜甫草堂,首家天府锦绣主题餐厅亮相;李宁推出“少不入川”系列。

“中西合璧”

世邦魏理仕华西区顾问及交易服务|商业部主管江南表示:“‘认同’与‘突破’,是成都零售物业市场未来发展的主旋律。着眼需求端,市场将遇见更多线上服饰品牌开设实体店,以及餐饮品牌的持续扩张。”

肯德基1987年进入中国,是第一家进入中国的西方快餐连锁店。它在中国市场“以本土化为核心”的经营策略,让品牌成功融入中国。

专家说法:

除了西式快餐标准的汉堡、薯条、可乐、原味炸鸡、鸡翅,肯德基从未间断过针对中国消费者开发本土特色产品。《肯德基:中国式进化》一书,将肯德基的菜单分为3类:一是对异国风味进行中式改良,例如奥尔良口味、墨西哥风味、葡式蛋挞等;二是中式快餐,例如油条、豆浆、烧饼、粥、汤、各种盖浇饭套餐;三是具有中国地域特色的产品,比如模仿北京烤鸭开发的老北京鸡肉卷、川香辣子鸡、川辣嫩牛五方等。

跨界营销案例不少

如今,随着中国人的夜生活越来越丰富,肯德基不仅开出了更多的24小时通宵餐厅,夜宵产品的清单中也有了串串和卤味这样更具有中国特色的新品类。

市场效果要靠产品说话

对于此次推出川香燃辣撸串桶和香卤系列产品,肯德基相关负责人向红星新闻记者表示,除了经典产品,肯德基不断研发适合中国消费者的本土创新产品,在传统用餐时段基础上增加了早餐、宵夜、外卖等多种用餐场景,满足消费者不同需求。

实战型营销大咖、畅销书作者高臻臻告诉成都商报-红星新闻记者,混搭、跨界营销其实是属于事件营销当中的一种,以此为噱头吸引注意。他还列举了多个案例。首先还是肯德基,曾在香港推出一款名为“点指回味”的指甲油。这种炸鸡味道的指甲油,有辣味和原味可选,涂在指甲上等5分钟就可以吃。网友称,这回真的是“吮指”原味鸡了。肯德基还做过炸鸡味的防晒霜,由官方免费发放,限量3000瓶,很快就被一抢而空,使用者成为“行走的脆皮炸鸡”的同时,也成了行走的广告牌。

肯德基的母公司百胜集团已对中国区业务完成分拆,百胜中国作为独立公司于2016年11月1日在纽约证券交易所上市,并接受了春华资本和蚂蚁金服4.6亿美元的注资。2019年第一季度数据显示,百胜中国实现营业收入23.04亿美元,净利润2.22亿美元。截至今年3月底,百胜中国在国内1300多个城市拥有8653家餐厅。

酒水饮料巨头也不甘人后。雪碧味的口红包装就像罐装雪碧的样子,可口可乐更是从眼影到口红一应俱全。泸州老窖在推出硬朗的“男士香水”后,又推出粉色的“少女香水”,电商平台上真有很多买家买来玩,也有送朋友的,他们觉得很有意思。

百胜中国首席执行官屈翠容表示,受益于肯德基加速新店布局,百胜中国在第一季度新开237家餐厅。公司将继续寻找有利机会渗透市场,扩大市场份额。“我们还会继续投入,不断加强公司的数字化和外送能力,这是驱动旗下各品牌发展的重要推手。”

业内人士认为,这些混搭、跨界营销,玩的就是消费者的猎奇心理,只要够奇怪,就不怕没有热度。但最终市场效果如何,要靠产品来说话。

红星新闻记者 吴丹若 实习记者 陶劲舟

成都商报-红星新闻记者 严丹

摄影记者 吕国应

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