澳门新葡新京官方网站下载青岛春鲅鱼上市 一招教你识别鲜鲅鱼和冰冻鲅鱼

原标题:“鲅”气十足!春鲅鱼抢鲜上市 40元一斤仍抢手!

“谷雨到,鲅鱼跳。”当下已是四月中旬,算算日子,本地的鲅鱼也快到了上市的时候了。近日,记者走访市场发现,海鲜摊位上已经出现了大量自称是本地鲅鱼的春鲅鱼。…

“谷雨到,鲅鱼跳。”当下已是四月中旬,算算日子,本地的鲅鱼也快到了上市的时候了。近日,记者走访市场发现,海鲜摊位上已经出现了大量自称是本地鲅鱼的春鲅鱼。沙子口码头的渔民介绍说
,还要过十几天,本地鲅鱼才能上市,目前市面上卖的大多数鲅鱼都不是在青岛近海打捞的鲅鱼。虽然本地鲅鱼一年比一年少,但今年的价格估计和往年持平。如何分辨本地外地鲅鱼?渔民教你几招。

春鲅鱼,因其肉质肥美、营养价值高和个头硕大,受到青岛人的钟爱。

“谷雨到,鲅鱼跳。”当下已是四月中旬,算算日子,本地的鲅鱼也快到了上市的时候了。近日,记者走访市场发现,海鲜摊位上已经出现了大量自称是本地鲅鱼的春鲅鱼。沙子口码头的渔民介绍说
,还要过十几天,本地鲅鱼才能上市,目前市面上卖的大多数鲅鱼都不是在青岛近海打捞的鲅鱼。虽然本地鲅鱼一年比一年少,但今年的价格估计和往年持平。如何分辨本地外地鲅鱼?渔民教你几招。

疑问 买本地鲅鱼尝鲜,发现味不对

最近几天,青岛本地的春鲅鱼抢鲜上市了,其中大鲅鱼的价格达到40多元一斤,虽然价格有点高,但依然很抢手。

疑问 买本地鲅鱼尝鲜,发现味不对

“最近几天去市场的时候发现,卖鲅鱼的不少,随口一问,很多卖鱼的摊贩都说自己卖的是本地春鲅鱼,我也没多想,正好有内陆的朋友来家里做客,于是就买了几斤做着吃,没想到吃到口里就发现味不对,鱼肉很柴,不像是新鲜的本地鲅鱼。”近日,市民高先生告诉城市信报/信网记者,家里人都喜欢吃海鲜,每年青岛本地春鲅鱼上市的时候,他都会买一些,除了自己一家人吃之外,有时还会邀请朋友来吃,还要送给自己的丈人、丈母娘尝鲜。

在青岛一家蔬菜海鲜市场,顿女士在这里销售各种深海鱼已经很多年了。她告诉记者,每年三月底到四月末的这段时间里,本地的春鲅鱼都会成为她摊位上的主角。

“最近几天去市场的时候发现,卖鲅鱼的不少,随口一问,很多卖鱼的摊贩都说自己卖的是本地春鲅鱼,我也没多想,正好有内陆的朋友来家里做客,于是就买了几斤做着吃,没想到吃到口里就发现味不对,鱼肉很柴,不像是新鲜的本地鲅鱼。”近日,市民高先生告诉城市信报/信网记者,家里人都喜欢吃海鲜,每年青岛本地春鲅鱼上市的时候,他都会买一些,除了自己一家人吃之外,有时还会邀请朋友来吃,还要送给自己的丈人、丈母娘尝鲜。

但是在高先生的印象中,青岛本地的春鲅鱼都是在四月下旬五月上旬这段时间上市,但是最近一段时间,他在菜市场上买菜时却发现,几乎每个鱼摊上都在卖鲅鱼。而且上前一问,所有的摊主都说自己家卖的鲅鱼都是本地的。“那么,会不会是外地鲅鱼冒充的啊?”高先生对此产生了疑问。

海鲜摊主
顿女士:
这两天的销量很好,上市得有个十天八天的了,刚开始上市的时候每天就是三五百斤,昨天卖了一千多斤。

但是在高先生的印象中,青岛本地的春鲅鱼都是在四月下旬五月上旬这段时间上市,但是最近一段时间,他在菜市场上买菜时却发现,几乎每个鱼摊上都在卖鲅鱼。而且上前一问,所有的摊主都说自己家卖的鲅鱼都是本地的。“那么,会不会是外地鲅鱼冒充的啊?”高先生对此产生了疑问。

针对高先生的疑问,4月10日,记者走访了岛城一些农贸市场发现,摊位中鲅鱼几乎成了“主角”,个头从大到小都有。在南山水产市场,城市信报/信网记者看到几乎所有的摊位上都有鲅鱼的身影,还没走近,一位摊主就主动推销起了自家的鲅鱼。“新鲜上市的本地鲅鱼,价格绝对便宜!”摊主说。城市信报/信网记者了解到,鲅鱼大小不一样,价格也不一样,大的有5~6斤的,卖30元一斤,小一点的有2~3斤,卖20元一斤。“鱼都很新鲜,今天刚从沙子口拉来的。”这位摊主说,这个时节青岛的鲅鱼基本上市了,市场上的鲅鱼绝大多数都是来自沙子口的,也有小部分来自黄岛地区。

春鲅鱼肉质鲜嫩、口感好,春季,很多青岛居民都会买几条鲜活的鲅鱼送给亲朋长辈。记者在市场上发现,今年春鲅鱼的上市时间较往年提前了一周左右,价格比往年也稍高了一些,不过销量依然不错。

针对高先生的疑问,4月10日,记者走访了岛城一些农贸市场发现,摊位中鲅鱼几乎成了“主角”,个头从大到小都有。在南山水产市场,城市信报/信网记者看到几乎所有的摊位上都有鲅鱼的身影,还没走近,一位摊主就主动推销起了自家的鲅鱼。“新鲜上市的本地鲅鱼,价格绝对便宜!”摊主说。城市信报/信网记者了解到,鲅鱼大小不一样,价格也不一样,大的有5~6斤的,卖30元一斤,小一点的有2~3斤,卖20元一斤。“鱼都很新鲜,今天刚从沙子口拉来的。”这位摊主说,这个时节青岛的鲅鱼基本上市了,市场上的鲅鱼绝大多数都是来自沙子口的,也有小部分来自黄岛地区。

随后,记者又来到新贵都农贸市场,一位卖鲅鱼的商贩告诉记者,她这里摆的鲅鱼都是早上从沙子口那边进的货,相比于往年来说,今年的这些鲅鱼价格变化不是太大,也就是每斤上下浮动一两块钱,“这些鲅鱼都是第一批打捞上来的,再过半个月左右,大量的春鲅鱼就会上市。”城市信报/信网记者在新贵都农贸市场里转了一圈,七八家销售鲅鱼的商贩都说自己卖的是青岛本地鲅鱼。

居民
李先生:
我今天买了三条大的一条小的花了六百多块钱吧,我觉得现在是吃鲅鱼的时候。

随后,记者又来到新贵都农贸市场,一位卖鲅鱼的商贩告诉记者,她这里摆的鲅鱼都是早上从沙子口那边进的货,相比于往年来说,今年的这些鲅鱼价格变化不是太大,也就是每斤上下浮动一两块钱,“这些鲅鱼都是第一批打捞上来的,再过半个月左右,大量的春鲅鱼就会上市。”城市信报/信网记者在新贵都农贸市场里转了一圈,七八家销售鲅鱼的商贩都说自己卖的是青岛本地鲅鱼。

渔民 谷雨前后才能大量上市

居民 刘先生:给母亲买一条,刚下来的新鲜东西,每年都买。

渔民 谷雨前后才能大量上市

4月11日上午9点,记者又来到了崂山区沙子口中心渔港。和之前开海时的热闹不同的是,渔船都整齐地停靠在岸边,没有出海的迹象,但渔船上却繁忙异常,有的渔船正在加油,有的渔民正在船上洗衣服,还有的渔民在检查渔船上的各种设备。

刘先生买的两条大鲅鱼共四十多斤,共花费了1700多元。据介绍,
鲅鱼是越大口感越好,目前市场上18斤以上的大鲅鱼价格达到45元一斤,而10斤左右的价格一般在每斤35元。

4月11日上午9点,记者又来到了崂山区沙子口中心渔港。和之前开海时的热闹不同的是,渔船都整齐地停靠在岸边,没有出海的迹象,但渔船上却繁忙异常,有的渔船正在加油,有的渔民正在船上洗衣服,还有的渔民在检查渔船上的各种设备。

既然市场上海鲜摊位上都说本地鲅鱼已经大量上市,那么作为全市重要的海鲜上市码头,为什么没有一点繁忙的景象?在渔船上工作多年的兰师傅解答了城市信报/信网记者心中的疑惑:“现在还没到出海的时间”。

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既然市场上海鲜摊位上都说本地鲅鱼已经大量上市,那么作为全市重要的海鲜上市码头,为什么没有一点繁忙的景象?在渔船上工作多年的兰师傅解答了城市信报/信网记者心中的疑惑:“现在还没到出海的时间”。

“现在渔船出海,还收购不到本地鲅鱼,所以渔船现在都在码头上做准备,再过个十多天左右吧,渔船才会大量出海,收购外面渔船上的鲅鱼,现在你看看码头吧,所有渔船都在做出海前的准备。”兰师傅介绍说,沙子口这边的码头上的渔船,基本上都是收购外地渔船上的海鲜,“本地渔船能够外出捕捞的很少
,基本都是收购,今年出海收购的时间跟往年差不多,现在市场上卖的大部分是从外地捕上来的鲅鱼。他们都打着沙子口的旗号,其实现在鲅鱼还没有大规模来到青岛近海,多数是在黄海南部、东海北部海域打捞的。”每年在谷雨这个节气之后,大批的鲅鱼就在青岛近海海域集结,到时候就是大量新鲜春鲅鱼上市的好时节。”沙子口渔港管理站的工作人员告诉城市信报/信网记者。“预计4月底到5月中旬是本地春鲅鱼大量上市的时候,今年的鲅鱼收成估计和往年也差不多,也就是三四千斤,虽然数量少了,但是价格也不太可能超过往年40块钱一斤的最高价。”

青岛鲜鲅鱼上市 一招教你识别鲜鲅鱼和冰冻鲅鱼

“现在渔船出海,还收购不到本地鲅鱼,所以渔船现在都在码头上做准备,再过个十多天左右吧,渔船才会大量出海,收购外面渔船上的鲅鱼,现在你看看码头吧,所有渔船都在做出海前的准备。”兰师傅介绍说,沙子口这边的码头上的渔船,基本上都是收购外地渔船上的海鲜,“本地渔船能够外出捕捞的很少
,基本都是收购,今年出海收购的时间跟往年差不多,现在市场上卖的大部分是从外地捕上来的鲅鱼。他们都打着沙子口的旗号,其实现在鲅鱼还没有大规模来到青岛近海,多数是在黄海南部、东海北部海域打捞的。”每年在谷雨这个节气之后,大批的鲅鱼就在青岛近海海域集结,到时候就是大量新鲜春鲅鱼上市的好时节。”沙子口渔港管理站的工作人员告诉城市信报/信网记者。“预计4月底到5月中旬是本地春鲅鱼大量上市的时候,今年的鲅鱼收成估计和往年也差不多,也就是三四千斤,虽然数量少了,但是价格也不太可能超过往年40块钱一斤的最高价。”

区分

在鲜鲅鱼刚上市的时候,市场还有不少解冻的冰鲅鱼,也有人冒充鲜鲅鱼。小编在这里现学现卖,给大家科普一下鲜鲅鱼与冰鲅鱼的区别,很简单,只要一招,那就是看鲅鱼的眼睛。

区分

本地鲅鱼蓝绿色,外地的灰黑色新鲜鲅鱼眼透亮,冰冻的眼发白

新鲜的鲅鱼眼睛水分充足,眼珠饱满,最新鲜的眼睛是透亮的,而解冻的冰鲅鱼,眼珠因为冰冻后水分散失,呈干瘪状,向内凹陷,这是最明显的区别。当然还有很多的鉴别方法,比如看鱼肉的松紧度,鲜鲅鱼肉松一些,冰鲅鱼肉显得结实等等,但没这个方法明显。

本地鲅鱼蓝绿色,外地的灰黑色新鲜鲅鱼眼透亮,冰冻的眼发白

有着多年出海经验的兰师傅告诉记者,在舟山、连云港外海及山东南部沿海即青岛日照南部海域都可以捕捞到。每年的4到6月份为春季渔汛,7到10月份为秋季渔汛。

[来源:信网综合
编辑:梁周]

有着多年出海经验的兰师傅告诉记者,在舟山、连云港外海及山东南部沿海即青岛日照南部海域都可以捕捞到。每年的4到6月份为春季渔汛,7到10月份为秋季渔汛。

记者了解到,其实本地鲅鱼与外地鲅鱼并无种群的区别,只是生长环境不同造就了不同的体表特征和肉质差异,最终导致口感的不同。“青岛海域的水温、盐度、食物等与南方水域有明显区别,更适宜鲅鱼的生长,所以青岛近海的本地鲅鱼肉质要更为鲜美。”

记者了解到,其实本地鲅鱼与外地鲅鱼并无种群的区别,只是生长环境不同造就了不同的体表特征和肉质差异,最终导致口感的不同。“青岛海域的水温、盐度、食物等与南方水域有明显区别,更适宜鲅鱼的生长,所以青岛近海的本地鲅鱼肉质要更为鲜美。”

面对市场上如此多的“本地鲅鱼”,市民又该如何辨别挑选呢?兰师傅告诉城市信报/信网记者,首先要从鱼身颜色花纹上区分。“本地鲅鱼背部有明显的蓝色斑点,还有一条明显的黑线,且新鲜的鱼身颜色呈蓝绿色,在阳光照射下还能泛出蓝微微的光;而南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹,背部呈灰黑色,鱼肚雪白,两者对比明显,没有过渡。”

面对市场上如此多的“本地鲅鱼”,市民又该如何辨别挑选呢?兰师傅告诉城市信报/信网记者,首先要从鱼身颜色花纹上区分。“本地鲅鱼背部有明显的蓝色斑点,还有一条明显的黑线,且新鲜的鱼身颜色呈蓝绿色,在阳光照射下还能泛出蓝微微的光;而南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹,背部呈灰黑色,鱼肚雪白,两者对比明显,没有过渡。”

兰师傅告诉记者,区分新鲜鲅鱼和冰冻鲅鱼也不难,仔细看鱼眼就足够了。“现如今市面的鲅鱼有可能会有冻鲅鱼和鲜鲅鱼两种,但是由于现在冰冻技术的提高,解冻后和新上市的鲜鲅鱼从外观上也很难区分,但是冷冻鲅鱼的口感度会稍差。据介绍,冻鲅鱼的鱼鳃略显暗红,用手提起鲅鱼会出现鱼身偏软不够坚挺。观察鲅鱼的眼睛可以发现,冰冻鲅鱼的眼睛是白色的,鱼鳍特别软;新鲜鲅鱼眼睛透明光亮,鱼体特别硬;另外,冰冻鲅鱼的鱼鳃处是鲜红色的,而新鲜海捕鲅鱼的鱼鳃处是暗红色的。”

兰师傅告诉记者,区分新鲜鲅鱼和冰冻鲅鱼也不难,仔细看鱼眼就足够了。“现如今市面的鲅鱼有可能会有冻鲅鱼和鲜鲅鱼两种,但是由于现在冰冻技术的提高,解冻后和新上市的鲜鲅鱼从外观上也很难区分,但是冷冻鲅鱼的口感度会稍差。据介绍,冻鲅鱼的鱼鳃略显暗红,用手提起鲅鱼会出现鱼身偏软不够坚挺。观察鲅鱼的眼睛可以发现,冰冻鲅鱼的眼睛是白色的,鱼鳍特别软;新鲜鲅鱼眼睛透明光亮,鱼体特别硬;另外,冰冻鲅鱼的鱼鳃处是鲜红色的,而新鲜海捕鲅鱼的鱼鳃处是暗红色的。”

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