2015年葡萄酒发展前景?

澳门新葡新京官方网站下载 1

大自然孕育出一种生命饮料——它就是葡萄酒。一串葡萄经过发酵酿造之后,就被赋予了生命。至于起源于何时,据考古学家证明最早在美索不达米亚平原发现葡萄酒起源的证据,随着波斯帝国的西侵进入了埃及,之后传入欧洲遍地开花。葡萄酒与中国茶的历史发展尽是相似,其中之一就是它的兴起要感谢修道院的僧侣们。天主教的本笃会在文献记录,而西多会僧侣们则是实践出真知。哥伦布发现新大陆之后,大航海时代的商人们开始把葡萄酒大量推广给全世界不同地区的饮用者们。俗话说人红是非多,葡萄酒也是如此,战争、贸易无一不是必须经历的过程。20世纪初,一战和二战给欧洲葡萄种植业造成毁灭性打击。20世纪40年代,法国葡萄酒管制体系诞生,并带动全球葡萄酒行业复苏。21世纪的全球化进程,在全球掀起葡萄酒热潮,葡萄酒贸易也是空前繁荣,这真是动人心弦的趋势。清风伴酒路还长,余生皆是好时光呀澳门新葡新京官方网站下载 ,!时代的发展和消费的提升,让葡萄酒成为日常的消费品,获得越来越多年轻人的喜爱,作为这个时代的一份子,怎能不对葡萄酒了解个一二呢?我们的使命就是陪着大家畅游葡萄酒的世界。一旦感知到它的美味与魅力,你就一定会沉醉于其中。(文/赵焕世)赵焕世,青岛裕隆醇品酒业有限公司总经理,Vintage
Private
Lounge创始人,青岛首位持有英国WSET四级Diploma证书的品酒师,龙凤美酒顾问青岛讲师,新西兰官方认证葡萄酒讲师。曾经在新西兰Ngatarawa酒庄独立酿酒,游历过法国、德国、澳大利亚、新西兰、美国等著名葡萄酒产区以及苏格兰五大威士忌产区。[来源:信网
编辑:洛克]

澳门新葡新京官方网站下载 1
图:2015年葡萄酒发展前景?

嗅觉是人的感官知觉,一般人可以闻到4000种不同的气味,嗅觉特别灵敏的人能闻出近万种,是不是很神奇?经常喝葡萄酒的人都知道葡萄酒有着特殊的颜色和香气,非常的迷人,而香气是评判葡萄酒品质和一个重要的感官指标。葡萄酒中的芳香物质是具有挥发性的,能够产生一定气味的含香物质,种类复杂,成分非常丰富,这些物质可以相互作用,使香气千变万化,多种多样。正是各种香气之间的协调作用,体现出了葡萄酒的风味,赋予了各种葡萄酒独特的个性。很喜欢一部电影《闻香识女人》,其实很多人会把葡萄酒比作女人,性格多样,香气丰富,每一种都散发着自己独特的魅力。今天我们来闻香识酒,都说葡萄酒有上千种香气,而且还分一类香气、二类香气和三类香气。那么葡萄酒的香气到底从何而来呢?第一类香气一类香气可以简单理解为花香和果香,又称品种香,来自葡萄果实。这一类香气是由葡萄品种本身的芳香物质与香气浓郁度共同决定的。所以葡萄品种以及影响葡萄品种表现、决定葡萄品种质量的气候、土壤、栽培技术等因素是决定该类香气质量的自然因素。最常见的果香与花香包括了红色水果:草莓、樱桃和蔓越莓;黑色水果:黑醋栗、黑莓和黑李子;柑橘类水果:西柚、酸橙和柠檬;以及紫罗兰、玫瑰和橙花等花香。第二类香气二类香气可以理解为葡萄酒酿制过程中在人工干预下产生的香气,来自葡萄酒酿造和熟化阶段,特别是酵母和细菌所起的反应。所以酿酒师们采用的工艺都会产生影响,比如选择不同的人工酵母、苹果酸-乳酸转化,酒泥接触和橡木桶熟化。例如经历了苹果酸乳酸转化的葡萄酒会有奶油和黄油的气息,橡木桶中熟化的葡萄酒会与橡木接触,进而产生烟熏、烘烤、香草、巧克力还有咖啡等气息。第三类香气三类香气是葡萄酒在瓶中陈年的过程中形成的,又称陈年香,来自葡萄酒的陈化或与氧气作用的过程。此时,葡萄酒的一、二类香气会与微量的氧气接触,逐渐融合并且发展出一些复杂的气息。陈年的红葡萄酒会有烟草、潮湿的林地、蘑菇、松露和动物皮革的风味,而白葡萄酒根据不同的品种,经过陈年会发展出蜂蜜、焦糖、各类坚果,甚至是汽油味。还有些不属于葡萄酒正常该有的气味。注意!如果你闻到以下几种气味,说明葡萄酒或许已变质,不适合再饮用。·强烈的湿纸板、地下室发霉的气味(软木塞TCA污染)·浓重的醋味(醋酸污染)·强烈的臭鸡蛋味(硫化物污染)葡萄酒世界绚丽多彩,跟着我们一起感受发现,你会爱上她!(文/赵焕世)赵焕世,青岛裕隆醇品酒业有限公司总经理,Vintage
Private
Lounge创始人,青岛首位持有英国WSET四级Diploma证书的品酒师,龙凤美酒顾问青岛讲师,新西兰官方认证葡萄酒讲师。曾经在新西兰Ngatarawa酒庄独立酿酒,游历过法国、德国、澳大利亚、新西兰、美国等著名葡萄酒产区以及苏格兰五大威士忌产区。[来源:信网
编辑:洛克]

葡萄酒在过去的十年时间里一直扑朔迷离,如今业界人士普遍认为葡萄酒逐步步入稳定增长期,那么2015年葡萄酒行业前景如何呢?有什么亮点呢?

今年2月,美通社(PR
Newswire)发布的一份报告中提到,Technavio的市场分析师预测:未来五年,葡萄酒市场收益的复合年增长率(compound
annual growth)为2.86%,葡萄酒产量的复合年增长率为1.36%。

2013年全球的葡萄酒总产量高达29.1亿升,2014年下滑至27.9亿升,葡萄酒消费量也由2013年的24.24亿升,下降到24亿升。但这并没有影响全球葡萄酒贸易量的上涨,到今年年初,葡萄酒行业的总价值约为260亿欧元。在我们进入2015年第三季度之际,让我们回顾下全球葡萄酒行业的市场表现,并对未来的发展趋势进行分析和预测。

葡萄酒产量

去年,法国以4.67亿升的产量位居全球第一葡萄酒生产大国,意大利以4.47亿升名列第二。近年来,这两个国家经常交替出现在榜首,加上排名第三的西班牙,欧洲主要产酒国的产量占全球葡萄酒年产量的47%。虽然旧世界葡萄酒产区仍在国际葡萄酒贸易占领导地位,但新世界产区的重要性也在日渐凸显。比如,澳大利亚、新西兰、智利和南非这些新世界产区的出口量近来都出现大幅度增长,涨幅甚至高达370%。

而且由于欧盟的共同农业政策(Common Agricultural
Policy),旧世界葡萄酒产区的产量在逐渐下滑。在21世纪初,欧洲产区的葡萄酒占国际市场的73%,而如今这个比例下滑到约60%,如果按这个趋势继续发展下去,到2030年,欧洲将不再是世界上最大的葡萄酒产区。尽管如此,法国在葡萄酒高端市场的影响力依然不可小觑。意大利近年来采取一系列措施,包括与eBay合作,来减少假酒带来的销售损失。在过去的几个月,eBay下架了160瓶假酒(市价约$5500万)。

葡萄酒市场

欧洲国家除了葡萄酒产量有相当的跌幅,葡萄酒的消费量也在下降。去年,美国正式取代法国成为最大的葡萄酒消费国。专家认为,美元升值是美国葡萄酒市场增长的一个因素。目前美国每年人均葡萄酒的消费量约为12升,美国硅谷银行(Silicon
Valley
Bank)预测,美国葡萄酒的消费量在2015还会进一步上升。此外,优质葡萄酒在美国市场越来越受欢迎,高端市场的涨幅预测会达到14%到18%。

葡萄园面积

2015年全球的葡萄种植面积为7,519,000公顷,相比2003减少了约500,000公顷,但一些新兴葡萄酒产区如中国,葡萄种植面积却在大幅上涨。几个月前,中国以799,000公顷的葡萄种植面积,成为全球第二大葡萄种植国,仅次于拥有1,020,000公顷葡萄园的西班牙。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注