澳门新葡新京地址熘肝尖的做法

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美食指南及效能:苏菜菜谱熘肝尖原料:猪肝尖300克,净地栗40克,鸡蛋1个,葱末、姜末、生抽、料酒、盐、味之素、胡椒、蒜泥、类脂、芝麻油、亚麻籽油、白汤各适合的数量。熘肝尖的做法1卡塔尔(قطر‎猪肝切块,与花雕、盐、鸡蛋、粗纤维拌匀浆好,菩荠切片。2卡塔尔国炒锅置大火上,放人植物油,待油温至二分一热时,将猪肝下锅划开,倒漏勺沥油。3State of Qatar锅内留少量油,放人葱末、姜末、蒜泥、水栗干炒几下,放人猪肝,生抽、花雕、鸡精、玉椒粉、脂质、高汤对成汁倒人炒锅,清炒几下装盘淋少些芝麻油就能够。特点:鲜嫩可口。

羊肉如何是好好吃?羖肉的做法大全 美食指南大全 天下美酒佳肴美馔。 上一页 1 2 3 4 5 6

试想一下,即使家里来客人了,你可以预知做出一台子好菜,是否很有成就感,前天本资本享几道豕肉篇美食做法,令你在客人前面大显神通!

茶香羖肉

1咕噜肉

原料:

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羖肉500克,酒50克,生抽75克,白糖25克,黑茶5克,大枣25克,切碎的葱,姜片,芝麻油少量。

材质:去皮五花豕肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,杭椒25克,切碎的葱5克,蒜泥5克,香油各5克,食盐1.5克,酒鬼酒7.5克,湿三磷酸腺苷40克,干木质素75克,亚麻籽油750克,番茄酱。

做法:

做法:

牛肉切小块,下冷水锅煮,将沸时撇去浮沫,置文火上煮半个小时,倒出洗净。

1.将豚肉切成切成菱形块,肉块用食用盐,古井贡酒拌匀,腌约15分钟,到场鸡蛋液和湿三磷酸腺苷拌匀,在粘上干泛酸。

原锅洗清,放少些芝麻油,下葱花、姜片及羊肉略加乾煎、加酒、酱油、食用糖、黑茶、桂皮怀香一丢丢、红枣、清水适当的量,用温火烧开,改温火焖烧约偶然辰半,待牛肉熟酥,茶香扑鼻,移温火上收浓卤汁就可以。

2.炒锅放由烧至十分之二热,把肉炸至八成熟,倒入漏勺沥油。

特点:

3.留油一丢丢,投入葱蒜,黄椒爆出香味加葱,西红柿酱烧至微沸,用湿蛋白质调稀勾芡,随时倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入芝麻油和大豆油炒匀就可以。

无羊肉腹膻气,茶香肉酥,冷餐热吃皆宜。

2.东坡肉

梅菜炒百叶

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原料:

材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。

牛百叶500克,黄酒30克,胡椒粉15克,贡菜梗150克,独头蒜小量,盐少量,芝麻油一点点,粗纤维、胡麻油各适当的数量。

做法:

做法:

1.三层肉放入热水中汆烫,去除浮末后,参与葱、姜、料酒煮20分钟。

1.牛百叶洗净,沥去水分,切成块,下盐、酒、玉椒粉各一丢丢调味;梅菜洗净,横断粗条;独头蒜去皮拍烂

2.捞出后,几面都均匀的抹上生抽。

2.将大豆油烧热,先炸一下牛百叶,抽出,原锅烧热,葱爆海鲜酱、梅菜丝,放盐炒香,再充实牛百叶,慢火翻匀,下芝麻油,用水三磷酸腺苷勾芡,就可以上碟。

3.锅入油,中火放入锅中煎。

特点:

4.煎至上色就能够。

味浓鲜醇,微咸。

5.梅干菜用开水浸润10分钟,深透洗净后用油入蒜、花雕、糖、生抽、盐爆炒。

油溜肚仁

6.切成厚薄适宜的片状。

原料:

7.皮朝下排在碗内。

牛肚仁500克,牛奶10克,盐、沙拉酱各少量,粗纤维10克,菜油50克,黄酒、醋各少些。

8.均匀铺上混炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

澳门新葡新京地址,做法:

(小编提示:如若蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最棒)

1.洗净肚仁,撕去外皮,用刀片去肚皮内油,只要肚仁,将肚仁切成厚块,每块约5克重;将硫胺素、盐、花生酱、牛奶、黄酒、醋同放一碗内,搅动成芡汁。

3.木须肉

2、将锅在慢火上烧热,倒入油,油热时,下入肚仁,稍炸片刻捞出,待油热时再炸叁遍,见肚仁四头略卷起那个时候倒入漏勺内,趁热再将控净油的肚仁和对好的汁倒入锅内,颠翻出锅即成。

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特点:

资料:豚肉150克,鸡蛋2个,青瓜50克,木耳5克,葱段、姜末、盐、黄酒、麻油、味素、泛酸各少量。

外脆里嫩。

做法:

牛肝炒豌豆尖

1.将鸡蛋打入碗中,先取一点点蛋白归入二个完完全全的碗中,再用象牙筷将盈余的鸭蛋搅打均匀。

原料:

2.豕肉洗净切成薄片,用刚刚留给的星星蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

牛肝200克,豌豆尖100克,菜油100克,葱花15克,蒜末15克,酱油10克,精盐1克,辣椒末10克,白糖5克,料酒5克,湿淀粉15克,味精1克。

3.吊瓜切斜片,木耳事前泡水发好,撕碎成小块。

做法:

4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出风干油分。

1.将牛肝切成薄片,盛入碗内,插手湿生物素、黄酒、老抽拌匀;豌豆尖择洗干净。

5.将开始的一段时期打好的鸡蛋倒入锅中,生煎至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

2.炒锅置温火上,加油烧热,归入葱段、杭椒末略炒片刻,出清香,归入牛肝炒散,下入海鲜酱、豌豆尖同炒,再放食盐、黄砂糖生煎均匀,下鸡精爆炒出锅,装盘就可以。

6.锅中留小量底油,开温火烧热,下入切碎的葱、姜末,炒出香味。

特点:

7.烹入料酒、下入肉片生煎均匀,用盐、调味精调味,再下入黄瓜片和木耳,混烧均匀。

牛肝细嫩,光华清爽。

8.再将刚才炒好的鸭蛋倒入锅中,一齐生煎均匀。

平淡无奇牛肝

9.出锅前,淋上点芝麻油就能够。

原料:

4.鱼香肉丝

鲜牛肝200克,水发木耳15克,净钱葱50克,芝麻油100克,葱15克,川盐2克,姜片10克,泡杭椒50克,蒜片10克,黄酒15克,白生抽10克,赤砂糖1克,醋2克,湿硫胺素25克,味之素1克,花椒粉1克,芝麻油5克,鲜汤适当的量。

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做法:

资料:猪里脊肉300克,绿朝天椒1根,胡萝卜一半根,玉兰片57%根,黑木耳6朵,腌肉调味料(老抽5ml,花雕5ml,水矿物质20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白砂糖45克,盐1克,水纤维素20ml),色拉油80ml,葱,姜,海鲜酱适当的数量,云南泡黄椒4-5根。

1.乌芋切丝;泡黄椒去蒂、去籽,改成小片;将白生抽、醋、调味精、湿纤维素同盛一碗内,加一点点鲜汤对成芡汁。牛肝撕去外皮,切成柳叶形的片,盛于碗内待用,加川盐、黄砂糖、湿胡萝卜素、一丢丢鲜汤拌匀上浆,泡黄椒、姜片、蒜片归入牛肝碗内。

做法:

2.炒锅置文火上下油,待油烧到百分之八十热时下牛肝,炒至散开采白时,烹料酒,放刺龟儿、葱、木耳清炒,倒入芡汁,翻炒起锅,盛入盘内,淋麻油,撒花椒粉即成。

1.猪里脊肉切细丝,加腌肉调味剂烟熏十几秒钟。

特点:

2.绿牛角椒、红萝卜、春笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

鲜嫩微辣,味浓可口。

3.调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡黄椒切末备用。

炒颗粒牛肉松

4.锅中放足量油,油伍十八分之七热时放入肉丝大火异常快滑散至变白,盛出备用。

原料:

5.锅中放少量油,放入葱、姜、豆瓣酱炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

消瘦羖肉500克,利口酒10克,果糖75克,鸡精1克,生抽3克,炒熟面粉50克,葱10克,肉蔻1颗,豆油75克,生姜10克,小浑香1克,红曲5克,白芷1克,花椒5克,独蒜5克,八角5克。

6.放入红萝卜、玉兰片、木耳清炒2分钟,归入黄椒混炒均匀。

做法:

7.放入炒好的肉末急忙翻搅均匀。

1、将精瘦羝肉洗净,切成丝。

8.倒入鱼香汁快捷清炒均匀就能够。

2.锅生气,放清澈的凉水、羊肉块、生姜,大火煮1钟头,撇去浮沫,捞出肉块晾凉。同不经常候将原汤澄清后去渣,加苦艾酒、老抽、葱、肉蔻、豆油、老姜、小小怀香、白芷、花椒、独头蒜、八角,文火将汤煮沸,放入羊肉块,煮2钟头,待肉汤全体煮干,出锅,冷却后用孔眼直径2-3毫米的绞肉机绞碎。

5.辽宁回锅肉

3.将绞碎的羊肉颗粒放锅中,取炒熟面粉和豆油各1/3放肉粒中拌匀,用文火焙炒,并暂缓参预剩余的炒熟面粉和豆油,约炒40分钟,再下味之素、白砂糖、红曲拌匀,使成品呈松散油润的颗粒状就能够出锅,晾凉,过筛后的细粒即为产物

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特点:色红油润,颗粒松散,味道咸鲜略甜。

资料:里脊肉350克,黄芽菜100克,千金菜茎150克,香旱西芹80克,老葱花20克,黄豆酱1茶匙,姜蓉1茶匙,海鲜酱2大匙,砂糖1茶匙,干巴椒适合的量,花椒适合的数量,腌料:老抽2大匙,料酒1大匙,清澈的凉水1大匙,鸡蛋清1颗。

香面炒牛肉

做法:

原料:

1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散协会,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉类烟熏约十四分钟。

嫩羖肉300克,面条40克,湿木质素30克,盐2克,葱5克,蒜蓉5克,生抽3克,清汤25克,坡洼热粉、味之素各小量,菜油750克。

2.白菜,水芹,老葱洗净切段,胡蒜,姜磨成蓉。

做法:

3.将干巴椒和花椒放锅内先炒香,待凉后川椒切成小段。

1.先将面条切为4毫米长的段,随用菜油起锅,将面条翻炸至脆,倒在笊篱里,滤去油。

4.锅内倒冷油,先放入清酒花椒和花椒炒出香味,再归入沙拉酱,姜蓉炒出香味。

2.炒锅上火,倒油烧至50%热,将牛肉过油滑至熟,控去油后,倒回锅中,加盐、葱、蒜蓉、老抽,高汤、披垒粉、调味精,用湿矿物质和匀勾芡,放入炸面,淋明油,炒匀上碟即成。

5.进入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

特点:

6.插手清汤或是干净的水,砂糖1茶匙及香切碎的葱。

香脆而滑。

7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾将在煮好的肉片捞出。

羊肉炒菠柃

8.剩下的汤锅内归入白菜茎略煮。

原料:

9.再归入黄芽菜叶及水芹煮至断生就可以。

羊肉400克,飞龙菜600克,姜汁、盐各一丢丢,猪油、糖、老抽、木质素各适当的量。

10.计划一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

做法:

11.再铺上煮好的肉类。

1.飞龙菜洗净切长段;羊肉横纹切薄片,将姜汁、盐、芝麻油小量、糖、生抽、矿物质加适当的数量水调匀,下入羖肉片拌匀备用。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙红杭椒油。

2.炒锅上火,倒油烧热,下入红根菜段,加盐混烧片刻,盛入碟中备用。3.用净锅慢火烧热油适量,下牛肉炒至变色,抽取盛于鹦鹉菜上即可。

13.乘热淋在肉类上就可以。

特点:

6.京酱肉丝

色清爽,味清淡。

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萝卜炒羊肉

资料:猪里脊300克,青葱2根,鸡蛋1个,花雕2调羹30ml,干胡萝卜素1茶匙5克,西红柿沙司2汤匙30克,香油1汤勺15克,甜面酱2汤匙30ml,芝麻油四分之一茶匙1ml。

原料:

做法:

熟羊肉150克,芦菔600克,火麻油适当的量,葱、盐、蒜、湿胡萝卜素各一丢丢。

1.将里脊肉现切成3分米厚的薄片,再切成3分米宽的细丝。放入碗中,调入花雕,倒入半个鸡蛋的蛋清,和弄均匀,再调入干脂质搅拌均匀,熏制10分钟。

做法:

2.青葱去掉青灰部分,只取葱白,洗净后切成4分米长的段,再对半切开后,切成细丝,归入盘中摆好。

1.将羝肉切成小块;白萝卜去皮,切丝;葱切段;蒜拍碎备用。

3.锅中倒入油,小火至8成热,有些许青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子火速度滑冰散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,炒出香味独头蒜,下萝卜片混炒,出席盐,盖上盖煮至将烂,下羊肉块,撒下葱花,调味炒熟,加湿蛋白质勾芡即成

4.锅中留一点点的低油,调成温火,先倒入臭柿酱,再倒入芝麻油,最终倒入甜面酱,和弄后倒入炒好的肉末回入锅中,改成烈火快速乾煎,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点芝麻油就可以。

天性:色白味鲜,制做简便。

7.家常大椒肉丝

葱辣羊肉丝

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原料:

材质:甜椒150克,里脊肉200克,芝麻油50毫升,老抽5毫升,黄酒3毫升,盐2克,类脂3克,味素少些,水或鲜汤30毫升。

羊肉300克,球葱150克,杭椒50克,鸡蛋清2个,盐、葱、姜、老抽、维生素各适合的数量。

做法:

做法:

1.里脊肉切细丝后码蛋白质、盐、老抽、花雕、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;大椒去籽,切片。用老抽、调味精、矿物质和水(鲜汤)调成芡汁。

1、羝肉洗净切成片;玉葱洗净切成条;黄椒切片;用蛋清、蛋氨酸做糊,将切好的牛肉丝在糊中抓匀,将羊肉丝在油锅中滑一下抽取。

2.锅至中火上,倒一丢丢大豆油烧四分之二热后放大椒丝、盐炒,断生后铲起。

2,锅内放油,烧热后,将番葱丝下入略炒,变软、变黄时抽取,杭椒丝下锅炒至八成熟收取。

3.锅至文火上,倒火麻油烧滚热,下肉丝清炒;下大椒清炒3分钟后倒入芡汁,爆炒均匀再放入鸡精后就可以出锅。

3.锅内放油,用葱、姜炝锅后,将番葱丝、杭椒丝、牛肉丝倒入,加老抽、盐,略炒几下出锅即成。

8.蚂蚁上树

特点:

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香辣可口。

材料:植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克

豉汁甜椒炒羖肉

做法:

原料:

1.用冷水将粉丝提前浸透一时辰。(大约某个软就能够了)

牛后腿肉300克,彩椒250克,豆豉250克,鸡蛋50克,老抽5克,盐5克,糖5克,调味精1克,芝麻油5克,甲状腺素15克,披垒粉1克,葱、姜、蒜各5克,食用油50克,小苏打3克,高汤25克。

2.锅内冷油,归入姜蓉,蒜茸辣酱爆香,.放入肉沫混煮至熟

做法:

3.归入海鲜酱2/3大匙,花雕1大匙,炒至出红油,.放入泡软观众。

1.羊肉切条,用甲状腺素上浆,参与苏打3克、生抽5克、鸡蛋50克、胡麻油25克拌匀;大椒洗净切块,用食盐加水焯后控清澈的凉水分;豆鼓用温水洗净,剁碎

4.倒入白汤2/3杯,老抽四分之一大匙,中火煮开后,转大火煮至水即干未干的状态。

2.将牛肉下入温油锅中,滑至七成熟时倒入青椒,速炒片刻捞出。

5.最后临出锅前撒上些香荽切碎的葱就能够了。

3.锅留底油,下葱、姜、蒜炝锅,入牛肉、大椒乾煎,参与生抽、胡椒粉、味之素、糖、高汤和剁碎的豆豉汁,勾芡清炒,淋麻油出锅就能够。

9.红烧克鲁格狮头

特点:

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肉类滑嫩,豉味浓香。

材料:猪肉末,青菜芯,乌芋,全麦土司,葱姜,鸡蛋,黄酒,盐,酱油,原糖,芝麻油。

冬笋炒羖肉

做法:

原料:

1.葱姜切末,鸡蛋克制,一同到场肉末中。

净牛肉300克,冬笋200克,蒜末5克,姜片5克,葱段1克,盐5克,料酒5克,酱油5克,淀粉15克,花生油75克,小苏打2克,味精2克,胡椒粉1克。

2.肉末中投入黄酒、盐同向用力搅和至友粘性。

做法:

3.马蹄去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在那),一同步向肉末中和弄均匀。

1.羊肉顶刀切薄片,放小苏打、盐、老抽、粗纤维、食油稍腌;笋片过水,捞出自然的干水分;取一碗放汤、盐、调味精、浮椒粉、生抽、木质素调好备用。

4.舀一大勺馅在掌心,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的非洲狮头结实一点。

2.炒锅上火,倒油烧热,将豆瓣酱、姜片、葱花下入,待炒出香味后,将羖肉、笋片下锅干煎片刻,烹一点点酒,倒入调好的汁,翻匀出锅

5.炒锅烧热后加盟油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈纯粉末蓝滤去多余的油。

特色:嫩滑可口。

6.加入生抽、白砂糖和适当的量干净的水,温火煮至入味后收汁,淋上香油装盘。

羊肉末炒水芹丁

7.不结球大白菜芯洗净,另取一锅烧滚水或白汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在刚果狮头边上就能够。

原料:

10.蒜泥白肉

黄牛肉200克,蒜毫50克,姜末10克,水芹250克,郫县豆瓣40克,老抽30克,盐1克,花椒粉1克,湿木质素75克,味素1克,菜油100克。

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做法:

材料:肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻。

1.西芹去叶洗净,切成约3毫米长的段,再用单薄盐拌匀,自然的干水;蒜苔择洗后,切成约1分米长的短节;豆瓣剁细;黄羊肉洗净,剔去白筋,剁成细粒。

做法:

2.炒锅至温火上,放入菜油,烧至百分之七十热时,下羝肉炒干水分,加豆瓣、姜末、盐,使羝肉上色入味,羖肉烧干酥时,相继倒入香芹、蒜薹,一同炒转,再加生抽、鸡精炒匀,用湿生物素勾芡。起锅时,放花椒粉即成。

1.锅中归入适当的数量的水,加姜,葱,黄酒和肉煮烂。

特点:

2.将煮烂的肉捞起放凉,切簿片。

脆嫩酥香,麻辣味鲜。

3.将老抽,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的肉类上。

橙汁橙皮小牛排

4.结尾淋上几勺红油。

原料:

但愿对大家有用!

牛排5片 橙子2个

做法:

1.先将牛排每片切成三等分,用少些的盐、糖、酒及生抽腌拌一下。

2.金环洗净后,叁个榨汁待用,另多个切成四等分后取下果肉切成丝状,用四成的皮切块状备用。

3.将炒锅放入适当的量的油,先煎牛排3或5分钟,然后进入黄果汁及橙果肉,快捷炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.终极洗净炒锅,入油少量,待油沸时马上将香橙皮爆炸弹指间后,立即捞起,撒在牛排上就能够。

清炒酸甜羖肉

原料:

牛里脊肉500克,芝麻油15克,青葱350克,黄酒15克,老抽50克,姜块10克,味素2克,苦酒5克,白砂糖10克,玉椒粉5克,大豆油75克。

做法:

1.将牛里脊肉洗净,剔去筋膜,顶着肉纹切成大薄片;四季葱去根、黄叶,洗净,切成斜片;姜块洗净,去皮,切片。

2.将牛里脊片放碗中,加黄酒、老抽、胡椒粉、味之素、冰糖、姜丝抓匀上劲,再用麻油拌匀。

3.炒锅上小火烧热,放入山茶油烧至30%热,下牛里脊片、大葱片,急忙搅炒至肉片断血色,滴入老鳖一特醋再炒片刻,起锅装盘即成。

特点:

葱香肉嫩,咸鲜可口。

炒咖喱羊肉

原料:

净羊肉400克,咖喱油25克,蒜蓉酱、姜末、玉葱末、黄椒末各5克,味精1克,糖5克,白汤50克,芝麻油5克,矿物质5克,绍兴酒10克,精盐3克,菜油750克。

做法:

1.将牛肉洗净,切片。用大火烧热锅,下油,至四成热时,用温火将羖肉过油至熟,倒在笊篱里控油备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,归入咖喱油、各样调味剂、牛肉、绍兴酒,再放入高汤、调味精炒匀,用蛋白质勾芡,出锅时淋入芝麻油即成。

特点:

味道浓烈,口味宜人。

姜葱炒百叶

原料:

牛百叶600克,姜50克,红头葱100克,盐2克,砂糖5克,淀粉10克,白酱油75克,酒50克,花生油150克。

做法:

1.把牛百叶洗净,切成小块,用沸水烫过,抽出用清澈的凉水稍冲,沥去水分;将姜切块,再切条;葱切成3毫米长的段。

2.烧热芝麻油,先下姜丝、葱白炒香,然后倒腾百叶温火翻匀,下酒,加盐、白老抽、糖,炒片刻,以蛋白质勾芡,撒下黄葱叶炒匀上碟即成

特点:

鲜嫩味美。

炒荷花肚

原料:

牛肚仁250克,鸡里脊25克,鸡蛋清3个,三磷酸腺苷50克,花雕5克,鸡精2克,牛奶75克,姜末5克,唐瓜25克,鸡油75克,精盐适合的数量,山茶油500克。

做法:

1.将肚仁洗净,切成薄片,参与鸡蛋清、食盐、维生素拌匀浆好;鸡里脊去筋砸成细蓉,参加精盐、硫胺素?开,再投入鸡蛋清搅打均匀;黄瓜片成小片。

2.将盐、花雕、哧精、姜末、牛奶、盐、王瓜、果胶放一碗内,调成芡汁。

3.炒锅上火,倒入食油烧热,归入鸡蓉蛋清轻轻摇拽,浮起成片后,捞出用热水漂洗,控去水分。将肚仁片下入热油中滑散滑透,倒出沥油,将肚仁、鸡蓉放回锅中,倒入配好的芡汁,生煎均匀,淋入鸡油,出锅装盘即成。

特点:

色彩洁白,质脆鲜嫩,味香滑润。

青椒炒牛心片

原料:

小牛心250克,酱油20克,青椒75克,白糖8克,姜末3克,味精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋清1只,干淀粉10克,黄酒15克,精盐1克,菜油500克,香醋1克。

做法:

1.将小牛心剖开,去掉个中淤血,洗净,去掉牛心上的油膏,切成柳叶形薄片,越薄越好,将牛心片放在盆中,加盐花拌匀,下鸡蛋清再拌匀,撒入干胡萝卜素抓匀上浆。菜椒去蒂,剖开去籽,洗净,切成菱形片。

2.炒锅上火,倒入菜油烧至50%热,下牛心片滑油至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火,放菜油小量,下姜末、葱末炸香,烹入料酒,归入杭椒片炒片刻,加生抽、原糖、味素,用湿糖类勾芡,倒入牛心片炒匀,淋入老老醋,起锅装盘即成

特点:

牛心细嫩,彩椒微脆,鲜辣爽脆。

鱼香牛肝

原料:

牛肝200克,嫩王瓜100克,葱段15克,姜末15克,黄豆酱15克,泡红杭椒15克,白砂糖10克,醋10克,盐花1克,生抽10克,湿胡萝卜素20克,料酒5克,肉汤25克,菜油100克。

做法:

1.将牛肝切成薄片,盛入碗内,加入湿甲状腺素、食用盐、拌匀;青瓜切成菱形片;另取一只碗,归入生抽、食糖、花雕、醋、盐、湿三磷酸腺苷、肉汤对成芡汁。

2、炒锅至大火上,放油烧热,放入牛肝炒散籽,归入泡红黄椒炒出香味,再放姜末、蒜蓉酱、王瓜,烹入芡汁,放切碎的葱颠翻即成。

特点:

牛肝细嫩,鱼香味浓。

牛肉酱

原料:

瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。

做法:

1.瘦羊肉剔去筋皮,洗净,切细烂,参加生抽、盐花、黄砂糖、五香粉、花雕拌匀,腌5钟头,然后加水少量,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出控干。

2.炒锅上火,放入火麻油烧热,放入大蒜泥、四季葱末炸香,下生抽、食盐、调味精、蒜茸辣酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深天灰烟灰时,参与羖肉粒,充裕炒匀,熬尽酱内的水分,就可以起锅装盘。

特点:

味美香咸,佐粥佳品。

烹饪要点:

若在这里底子上加10克红蒜末,即为杭椒羖肉酱。

广陈皮羖肉

原料:

嫩牛肉350克,菜油100克,香油10克,葱段lO克,辣椒油50克,川盐3克,干辣椒7克,酱油15克,姜片10克,陈皮7克,白糖100克,料酒15克,花椒2克,鲜汤100克,醋5克,味精1克。

做法:

1.羖肉洗净,按横筋切成薄片,入碗中,加川盐、菜油、料酒、葱花、姜片拌匀,腌浸约半钟头;干花椒去籽切成节;橘皮用开水浸润,10分钟后,切成小方块;将调味精、原糖、老抽、鲜汤在碗内对成调味汁。

2.炒锅洗净,置文火上,下菜油烧到十分之九热时,放于黄椒,炸成棕栗色,下牛肉炒到发白,加橘皮、花椒、姜葱,继续炒至羊肉酥香,烹入调味汁和醋,放花椒油,待汁收干,呈深象牙白,起锅入盘内,拣起葱、姜,淋上芝麻油即成。

特点:

颜色湖蓝,微苦,酸辣适口。

鹅仔菜炒牛肉

原料:

牛腿肉300克,生菜400克,苏打1克,酒、酱油各适当的量,糖一点点,葵花子油适合的量,披垒粉、蛋氨酸、芝麻油、姜、蒜各一丢丢,葱白、水、蚝抽、盐各适合的数量。

做法:

1.羊肉去筋,横纹切薄片,将苏打、酒、生抽、糖、小量山茶油、玉椒粉放碗内调好,下羖肉片拌匀,腌15秒钟;将兔儿菜洗净,切成大块;葱、姜切成条;蒜拍碎备用;将血红蛋白、香油、盐参与一丢丢水,放入碗内拌匀,制作而成调料汁。

2.炒锅上火,倒油烧至四五成热,将羝肉放油锅滑一下捞出,抽出沥去油分。

3.炒锅上火,倒油烧热,下入生菜,用文火炒约1分钟,调味,抽出放碟中,沥去水分。

4.净锅下油少量,炒香蒜、姜,下调味汁煮开,参加牛肉、小金英、葱白,用大火急忙炒好,淋入芝麻油,即可上碟。

特点:

光后鲜亮,汁浓味美。

羊肉炒油麻菜籽

原料:

瘦羊肉50克,麻油菜籽200克,菜油、酱油各15克,糖、盐、维生素各适当的量,黄酒5克。

做法:

1.将瘦羝肉顺横切面切成薄片,用老抽、黄酒、纤维素泡好;将麻油菜籽洗净分开叶、梗,切成寸段。

2.炒锅上火,倒油烧热,加盐,先炒油麻菜籽梗,再炒菜叶,待四四成熟起出待用。

3.油锅再热后,将泡好的羝肉片倒入,急炒几下,然后将炒过的油莱放入,并投入剩余的老抽、盐、糖,炒匀炒熟即成

特色:肉质细嫩,麻油菜籽香脆。

玉葱羊肉丝

原料:

羝肉300克,荷兰葱250克,鸡蛋清1个,维生素10克,老抽、盐、黄酒、原糖各适合的数量,味之素、玉椒粉各一些些,芝麻油50克。

做法:

1.牛肉洗净,切成铜筷般粗的线形,放入酱油适当的数量,盐少量腌约10分钟;球葱纵切两半,再横断条备用。

2.腌好的羊肉用鸡蛋清1个、木质素、料酒、饴糖、味之素、浮椒粉和一丢丢的猪油拌匀,然后归入大火低温的热油中泡至嫩熟。

3.炒锅上火,倒油烧热,归入玉葱炒至变色,即下羖肉乾煎片刻,将酱抽、盐、料酒、原糖倒入,用果胶勾芡,参预味之素、胡椒粉,炒匀就可以出锅上碟。

特点:

肉质滑软,口味清爽,鲜香。

青椒嫩姜羝肉丝

原料:

瘦牛肉250克,青杭椒80克,嫩姜70克,菜籽油、盐、酱油、脂质、黄酒、味之素各适当的量,葱、黄砂糖各小量。

做法:

1.将瘦羊肉洗净,切成片,用生抽、黄酒、蛋白质拌匀;青黄椒洗净,去蒂、去籽,切成块;嫩姜洗净,切块;葱洗净,切葱段。

2.炒锅置大火上,倒入芝麻油,待油烧热后,倒入牛肉丝炒片刻,起锅待用。

3、锅内留底油,下入葱段待出芳香后,下入青杭椒丝、嫩姜丝同炒。再放入盐混炒均匀。将炒好的羊肉放入锅内,与青杭椒丝、嫩姜丝同炒均匀,放味之素、黄砂糖颠翻几下,出锅盛盘就能够。

特点:

色鲜嫩,味香辣。

南椒牛肉丝

原料:

腰柳羖肉25O克,大红黄椒150克,蒜薹50克,菜油100克,川盐2克,老抽15克,调味精1克,湿维生素75克,白糖1克,姜丝5克,芝麻油10克,花椒粉1克,鲜汤适合的数量。

做法:

1.先将羖肉洗净,按膜筋切成粗丝,入碗内纳入川盐、适合的量清水、湿泛酸掺和均匀;红黄椒去蒂和籽切丝;蒜毫底部切成马耳形,叶子切成寸节;将味素、黑糖、生抽、湿血红蛋白、鲜汤到场碗内,对成汤汁。

2.炒锅烧热前置小火上,下油烧至十分之九热,放羊肉丝、姜丝炒至发白时,加红杭椒丝、蒜毫生煎几下,烹入汤汁,颠转起锅盛于盘内,淋芝麻油,撒花椒粉就能够。

特点:

鲜嫩,微辣,具备家常风味。

牛肉炒青笋片

原料:

牛肉50克,莴笋200克,菜油15克,酱油15克,淀粉5克,料酒5克,葱、姜各1克。

做法:

1.将牛肉切成薄片,用生抽、脂质、黄酒调汁浸润;将千金菜削去皮,切成薄片。

2.油锅烧热后略炒葱、姜,即下羊肉片用大火快炒几下,起出待用。用余油再炒青笋片至八早熟,将炒过的肉片放入,和在一道,到场剩余的生抽再急炒几下即成。

特点:

千金菜脆嫩,肉质鲜软。

羊肉炒青豆

原料:

羊肉400克,青藤豆500克,观众25克,葱白5克。姜1克,糖50克,沙拉酱5克,白老抽30克,木质素15克,花生油适当的量,盐、麻油各5克。

做法:

1.羖肉洗净,横纹切薄片,加糖、蛋氨酸、亚麻籽油、白老抽,腌约半钟头;将青豆或南豆洗净,撒去筋蒂,掐段。

2.用锅烧少量热油,炒出香味香辣酱,纳入羊肉温火炒至变色时,再下姜、葱白、藤豆炒匀,上盖稍煮,最终插手浸软的客官炒熟,以盐、芝麻油调味就能够。

特点:

牛肉滑软,味鲜美。

葱爆牛肉

原料:

牛里脊肉500克,蒜薹50克,葱、姜、橄榄油、红黄椒、食盐、老抽、坡洼热粉、湿类脂、调味精、芝麻油、沙拉酱各适合的数量。

做法:

1.将牛里脊肉切成3毫米长、15厘米宽的星型薄片,放入碗内,加湿血红蛋白拌匀待用;葱、姜、红辣椒切成小象眼片;蒜苔切成3毫米长的段;精盐、老抽、味素、湿矿物质、玉椒粉加适当的量水,对成芡汁待用。

2.锅内放油烧至八成热,把挂好糊的肉类炸成浅浅灰捞出,控净余油。

3.锅内留一丢丢油烧热,放入沙拉酱炒香,再放入葱、姜、红黄椒、羊肉片乾煎几下,随时将芡汁倒入,再放蒜薹,炒匀后淋上芝麻油,出锅就可以。

特色:

光后酱红,味浓鲜香,甜辣适口。

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