澳门新葡新京地址水煮大菜新吃法:吮指水煮虾

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干锅本是重口味的川菜制作方法之一,在它风靡大江南北后成就了许多新派菜式,干锅虾就是其中之一。家庭做干锅虾基本步骤都差不多,但我家炒干锅虾有一个私房小窍门:炒虾多一步,先炒干水汽,再过油最后再干锅焗,这样处理的虾鲜香味更浓郁,也更容易入味,好不好试过你就知道了。当然,做一锅浓香入味、爽口弹牙的干锅虾还要注意选材,虾新鲜是第一位的,个个都是活蹦乱跳的虾才能保证足够弹牙。还要个头适中,不宜过大或过小,最好用海虾,如明虾、基围虾等鲜味更足。其次,葱姜蒜和香菜的量一定要足,大约比平时炒菜的量多一倍。花椒和辣椒根据自己能接受的麻辣度就行了。不能吃辣的朋友直接去掉花椒和辣椒就是原味版的干锅虾了,道理相通,做法基本一样,也非常好吃。另外你也可以根据自己喜欢搭配莲藕、芹菜或者土豆等蔬菜,我家就喜欢纯虾版的,哈哈。麻辣干锅虾主材:鲜虾配料:干辣椒、花椒、豆豉、葱姜蒜、香菜调味料:盐、生抽、糖、玫瑰露酒麻辣干锅虾的做法1、干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎,姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎,葱叶和香菜叶切大段。2、鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜。3、锅烧热,不放油,倒入虾翻炒一分钟至干爽,虾身变红盛出,锅洗净。4、重新起锅烧热,倒入比平时炒菜稍多的油,热锅热油,倒入虾煎炒一分钟,虾壳变脆,虾头出油。另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油,同时放入花椒。5、油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味后放葱白、香菜梗碎和干辣椒,再次爆出香味后倒入煎好的虾。6、加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀后,沿煲边烹入少许玫瑰露酒,最后洒入葱叶和香味段,翻炒至葱叶变软即可。美食小贴士:1、此方法去年花椒和辣椒就是原味干锅虾,也非常好吃。2、喜欢更辣的可加入豆瓣酱,跟豆豉一起剁碎即可。3、玫瑰露酒我以前介绍过,干玫瑰花浸入高度白酒(二锅头)中20天即成,非常适合海鲜的料理。如没有就用普通白酒代替。麻辣干锅虾食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面
虾和芦笋能一起吃:二者同食,具有促进儿童的成长的功效关键词:虾麻辣菜菜谱虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。…[更多]

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水煮大菜新吃法:吮指水煮虾水煮大菜新吃法:吮指水煮虾
主材:鲜虾、黄豆芽配料:黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒调味料:郫县豆瓣酱、黄酒、糖、高汤或清水1、鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫

干锅猪蹄

水煮大菜新吃法:吮指水煮虾

做法

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1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸,然后倒出来沥油。

主材:鲜虾、黄豆芽

澳门新葡新京地址,2.另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆,与干锅酱、干锅油,一起配成干锅料,待用。

配料:黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

3.净锅放菜油烧热,先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香,在倒入配好的干锅料炒几下。

调味料:郫县豆瓣酱、黄酒、糖、高汤或清水

4.加入猪蹄块并调好味,炒至香味浓时便起锅,装在干锅里上桌。

1、鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜。

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香菜牛肉丝

2、黄豆芽洗净去豆皮,沥水备用。

材料:牛肉,料酒,耗油,豆豉,酱油,香菜,青红椒,盐,小红椒,十三香粉,姜,淀粉,味精,白糖

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做法

3、姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细,干辣椒煎段,花椒若干。

1.将牛肉丝,加精盐,料酒,耗油,淀粉拌匀,待用;香菜洗净,小红椒切末,青红椒切丝。

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2.锅放油烧热,下牛肉丝滑散,捞出待用;锅底放油,放入剁碎的豆豉,姜,小红辣椒煸炒至出香味。

4、起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味,颜色变深,放干辣椒段,继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。

3.下入牛肉丝翻炒,随后加辣椒翻炒,加盐,料酒,酱油,味精,白糖,十三香粉,我还加了少量老干妈油辣椒。

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4.最后下入香菜翻炒后,打芡出锅即可。

5、原油放入葱白和姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱,小火炒出红油。

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芦笋炒虾球

6、加入高汤或者清水,煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟,至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中,原汤留下。

材料:芦笋;新鲜基围虾;淀粉;盐;黑胡椒;料酒;

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做法

7、加小半勺白糖,适量黄酒,再次煮开后倒入处理干净的虾。

1把基围虾去头,去虾线,去壳只留尾巴,并在背上用刀剖开;把处理好的虾洗净沥干,加淀粉,盐,黑胡椒,少许料酒抓匀腌制15分钟左右;

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2芦笋洗净去皮切片;油锅加葱姜爆香后,入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出;另起油锅下芦笋翻炒片刻,加少许盐调味;

8、加盖煮约两三分钟至虾熟透,连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。

3把虾球重新到入锅内,和芦笋翻炒均匀,味道融合即可出锅;

澳门新葡新京地址 129、重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量,烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成。

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腐乳土豆

贴士:1、葱姜蒜比平时炒菜的量稍大些更香。2、郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油。3、豆瓣酱很咸,不用另外加盐,口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。4、加白糖是为了中和麻辣刺激的口感和提鲜,最好不要省。5、汤汁不宜过多,差不多与虾平齐最好,我这次还略少了点。6、最后泼的油一定要烧至冒烟,才能呛出所有作料的香味。

材料:大土豆一个;芝麻;葱;玫瑰腐乳1块半;腐乳汁一勺;生抽;植物油;

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做法

1土豆洗净后去皮切成小块,腐乳用勺子碾成泥,葱绿切小圈。

2锅烧热后倒油,放入土豆块煸炒一下,加入一点生抽和水炖煮。

3煮至土豆软烂,汤汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可。

4出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。

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