澳门新葡新京地址山椒熘鸭脯的做法

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱泡椒鸭肠原料:鲜鸭肠200克,泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、水淀粉、盐、料酒、白糖、胡椒粉、精炼油、麻油各适量。泡椒鸭肠的做法:1)鸭肠洗净,人沸水锅中氽焯一下,取出切节;泡辣椒去籽及蒂,一半剁细成末;泡姜切成指甲片;大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人泡辣椒及末、泡姜片、蒜片炒香上色,倒入鸭肠炒至卷曲时,投入葱、盐、料酒、白糖、胡椒粉,推转均匀,凋入水淀粉勾芡,收汁亮油,起锅盛盘即成。特点:色泽红亮,咸鲜微辣,质地脆嫩,泡椒味浓郁。关键词:泡椒泡椒食谱泡椒菜菜谱

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱山椒熘鸭脯原料:鸭脯肉200克,野山椒、泡辣椒、泡姜、大蒜、大葱、青笋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、松肉粉、鸡蛋清、白糖、淀粉、精炼油、野山椒汁各适量。山椒熘鸭脯的做法1)鸭脯肉去骨及皮,清洗干净,片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、淀粉和匀,码味30分钟。2)野山椒去蒂,用刀切成两半;泡辣椒去籽及蒂,切成指甲片;泡姜切成片;大蒜去皮洗净,切成蒜片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形;青笋去皮洗净,切成菱形片;盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、野山椒汁、淀粉放人调料缸中,制成滋汁待用。3)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人鸭片滑散,滗去余油,投入野山椒、泡辣椒、泡姜片、蒜片炒香,倒人青笋片、大葱,颠锅翻炒至人味,烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛盘即成。特点:肉质细嫩,咸鲜微辣,山椒味浓郁。

菜系及功能:川菜菜谱椒肥肠原料:猪肥肠400克,泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、精炼油各适量。椒肥肠的做法1)猪肥肠洗净,放人沸水锅中煮至嫩熟,捞出沥干水分,切成节;泡朝天椒去蒂,——半剁细;泡姜切成姜米;大蒜去皮洗净,切成蒜米;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。2)锅置旺火上,放人精炼油烧至六成热,下肥肠微炒,投入泡辣椒及末、泡姜、蒜米、葱,炒香上色,烹入盐、料酒、白糖、胡椒粉、味精、鸡精,推转均匀,至人味,起锅盛人盘中即成。特点:色泽红亮,肉质嫩软,咸鲜微辣,泡椒味浓郁。关键词:肥肠

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