芝麻南瓜饼的做法步骤

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菜系及功能:川菜菜谱黄金饼的原料:带粉黄南瓜500克。豆沙150克,菜松100克。调料:色拉油1500克(约耗100克),面包糠100克,绵白糖150克,鸡蛋1个,淀粉50克,元宵粉50克,奶粉15克。黄金饼的做法:切配:1)黄南瓜削去皮,切成几大块,上笼用大火蒸烂取出,冷却后压成细茸泥,用净纱布包好,慢慢挤干水分,放人盆中,打人鸡蛋,加和淀粉、奶粉、元宵粉和绵白糖,用力搅拌均匀,然后倒在撒有淀粉的案板上,搓成长条,均匀地分成若干份,即为南瓜剂子。2)将南瓜剂子按扁,分别包人一份豆沙馅,做成1厘米厚的圆饼(也可放入抹过色拉油的模具中压实),再均匀地沾上面包糠,轻轻压实,即为黄金饼生坯。烹制:炒锅置于火上,放人油烧至四五成热时,下人黄金饼生坯,炸至色泽金黄且熟透时,出锅装入垫有菜松的盘中即成。要领:要选用带粉的红肉黄南瓜制作,青南瓜、嫩南瓜不宜制作;炸时火不宜过大,以免炸煳,影响色泽口感。也可在乎底锅内煎熟。特点:咸菜色泽金黄,外酥内嫩,香甜可口,亦菜亦粮。

一、简介

芝麻南瓜饼的做法步骤
芝麻南瓜饼真的非常的好吃,下面就给大家说说具体的做法:
芝麻南瓜饼材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子

这款菜奶香浓郁、外酥里香,是酒店的状元菜,用特制的流沙馅做土豆球馅心,切开炸好的土豆球,便流出诱人的金黄色.蛋黄味浓,吃起来有沙沙的口感。

芝麻南瓜饼真的非常的好吃,下面就给大家说说具体的做法:

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二、配方

芝麻南瓜饼材料:

原料:

南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。

雀巢土豆粉200克,特制流沙馅60克。

1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成

调料:

软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。

A料(白糖30克,奶粉8克,炼乳20克,鹰粟粉15克,糯米粉10克),鸡蛋液30克,面粉20克,黄色面包糠80克,色拉油1千克.

2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。

流沙馅的制作:

主料:南瓜,糯米粉.

1、牛油400克室温软化后打散,分次放入白糖共500克搅拌均匀,倒入牛奶100克拌匀,放入吉士粉、奶粉各150克,炼奶50克加水拌匀,调成面糊。

配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).

2、调好的面糊隔水大火蒸制,每隔10分钟搅拌一下,25分钟左右即可。

做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子,再压成小圆饼,再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可.

3、咸蛋黄30只蒸熟压碎成粉,同面糊混合均匀即可。

南瓜馅饼(Pumpkin Pie)

关键

芝麻南瓜饼用料:

1、在制作流沙馅的时候,注意咸蛋黄的选制很关键,要饱满的、油脂丰富的。咸蛋黄要蒸制,切忌用微波炉打熟,这样蒸得比较细腻。

9英寸的未烤制的Pie shell一个。

2、咸蛋黄要用密漏一点一点搓,这样起沙效果好,搓好的咸蛋黄要在冷冻冰箱中保存。

两个鸡蛋,打碎划匀。

三、制雀土豆粉用热水和成泥,放入A料和匀,包上流沙馅制成球,拍上面粉,拖蛋液裹匀面包糠,依次制成黄金流沙土豆球生坯。

16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。

锅上火,放色拉油,烧至三成热,下入黄金流沙土豆球生坯炸熟捞出,摆盘即可上桌。

一杯红糖。

关键:

一茶匙半Cinnamon。

1土豆泥制作好包成流沙土豆,但不要蘸面包糠,要在走菜时再蘸面包糠,这样炸出的效果好。

半茶匙盐。

2、炸制土豆球的油温不要太高,保持在三成热就可以,油温过高面包糠容易糊,但低了也会变软。

两勺化奶油或人造奶油。

3、土豆泥必须用少许糯米粉和匀,这样炸出来的成品不会裂。

一杯脱脂乳。

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一茶匙香草液。

半茶匙Nutmeg。

做法:

烤箱开至华氏425度,把所有材料在一个大盆里搅拌匀称,将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托,将烤盘放进烤箱烤制15分钟,烤箱温度调低至华氏350度,继续烤45分钟,或者把小刀插进饼中心后取出,刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会,即可切开食用。

豆沙馅做法:南瓜去籽,洗净,包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右用勺子挖出南瓜肉,加糯米粉和澄粉,砂糖,合成面团,分成小块,包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮,上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例,以能和成面团为准

二,原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作:

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

把南瓜蒸熟,碾成泥,加放糯米粉(糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放)搅拌均匀,少放一点泡打粉,然后就可以包了!把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下,就可以放在手里包了!中间放少许豆沙馅,包成圆的,放在手心中按平,然后在油锅里一炸,出锅后松软可口,你一定要尝一下!

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