精选美食:香干炒肉丁、核桃鸡条、辣椒炒腊肉、鱼籽土豆泥的做法

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湖南的湘西腊肉还真与广东腊肉的做法不一样,湖南的湘西腊肉是以烟熏为主,把新鲜的猪肉切成长块,把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹,然后一起腌在木桶里,过一个星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤,由白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了,这样做成的腊肉,可以长时间保存,而且放的越久,味道越香。湘西腊肉口味麻辣咸香,味美可口,独特的风味很受人喜欢。湘西蒸腊肉原料:腊肉、朝天椒、花椒、蒜末、香菜调料:料酒湘西蒸腊肉的做法1、锅中注水烧开,放入腊肉段,小火煮10分钟,捞出,用刀刮干净表面烟熏的黑层,切成片状,摆放在盘中。2、朝天椒切圈,香菜切成丁、蒜切成末。3、起油锅,放入花椒和朝天椒、蒜末炒香,浇在腊肉上。4、调入料酒。5、蒸锅注水烧开,放入腊肉,蒸制20分钟至腊肉酥软。6、取出后,撒上香菜丁即可。关键词:腊肉腊肉食谱腊肉腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。…[更多]

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香干炒肉丁

材料:

香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

做法:

1.猪肉清洗干净后,切小丁。

2.香干冲洗干净后控水,然后切丁。大蒜剥皮切片。干辣椒洗净去籽切段。

3.平底锅内放适量花生油,油热后,下入猪肉丁,煸炒至变色,下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4.翻炒均匀至肉丁入味,放香干丁。

5.大火翻炒2分钟即可。

核桃鸡条

材料:

鸡胸脯肉、蛋清、核桃、面粉、糯米粉、色拉油、食盐、姜丝、料酒、淀粉、咖喱粉

做法:

1.鸡肉洗净抹上盐。

2.用刀背敲松鸡肉。

3.把鸡肉切成宽条,加一些姜丝、料酒、淀粉、盐搅拌均匀,腌制20分钟。

4.面粉、糯米粉、生粉按3:1:1的比例加等量水搅拌均匀,再加一个蛋清搅拌到可以拉起为止。

5.把核桃仁切碎。

6.将腌好的鸡肉条裹上面糊,再沾上核桃仁,用中油温将鸡肉条炸制金黄即可捞出。

辣椒炒腊肉

材料:

腊肉、朝天椒、花椒、蒜末、香菜、料酒

做法:

1.锅中加水烧开,放入腊肉段,小火煮10分钟,捞出,用刀刮干净表面烟熏的黑层,切成片,摆放在盘中。

2.朝天椒切圈,香菜切成丁、蒜切成末。

3.起油锅,放入花椒和朝天椒、蒜末炒香。

4.浇在腊肉上,入料酒。

5.蒸锅加水烧开,放入腊肉,蒸20分钟至腊肉酥软。

6.取出后,撒上香菜即可。

鱼籽土豆泥

材料:

鱼籽、土豆、生菜、油、盐、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、虾酱、胡椒粉、白糖、香菜、香葱、高汤

做法:

1.土豆去皮切块,上锅蒸熟,压成土豆泥待用。

2.鲜鱼籽去掉筋膜、抓散,用清水冲洗去血水,控干水分待用。

3.锅内加入适量油,油温3成热时下入姜末和蒜末小火煸出香味,下鱼籽中火炒出水分后调入料酒翻炒均匀。

4.加入蚝油、虾酱、白糖、生抽、高汤,烧开炖10分钟收汁撒葱末。

5.另起锅烧油,加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可关火。

6.生菜用清水冲洗干净、控净水分,包上适量鱼籽和土豆泥,撒上香菜、香葱末即可。

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