汤圆如何吃最营养?

 原标题:吃汤圆的学问你了解吗?汤和主食都有讲究哦

元宵节除了赏花灯外,吃汤圆为此节日重要的习俗之一,主要祈求全家团团圆圆。为求汤圆好吃润口,汤圆中多半加入过多的糖分及油脂,以现代营养学的观点来看,过量摄取这些成份,将对人体健康造成颇大的影响,所以过个健康的元宵节…
元宵节除了赏花灯外,吃汤圆为此节日重要的习俗之一,主要祈求全家团团圆圆。为求汤圆好吃润口,汤圆中多半加入过多的糖分及油脂,以现代营养学的观点来看,过量摄取这些成份,将对人体健康造成颇大的影响,所以过个健康的元宵节,也大有学问。
热量:
含大量油脂及糖份,所以热量很高,对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者,都不宜过量摄取;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增高痛风病发生的可能。
四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量,所以过节应景,可以无馅汤圆取代有馅汤圆,减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量
外皮:
无论北方汤圆或南方汤圆,其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,粘性高,不易消化,对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍,造成不可弥补的伤害。
馅:
汤圆内馅种类繁多,甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生……等,咸汤圆馅如鲜肉、菜肉……等。无论甜、咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油,影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。
汤:
甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤的部分不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,除了可减少一些汤份外,也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜,可在过节得同时,多一些钙质及纤维质得补充,但需注意的是,汤中不要再放太多得油脂或调味料。
其他注意事项: 早餐不宜食用
汤圆属高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品是不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而汤圆外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。
每顿一二两
除了早餐不适合吃汤圆外,究竟该什么时候吃汤圆还有很多讲究。建议最好也别把汤圆当正餐,上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点还可以,但每次吃个一二两也就足够了。在吃汤圆的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个汤圆就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃汤圆,因为这类食品不好消化、排空慢,会加重胃肠道负担。因此吃汤圆不能吃太饱,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉。
喝点汤促消化
其实汤圆也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃汤圆最好再喝点汤,这还可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。
无论是吃汤圆还是喝汤还要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。有的人吃汤圆时一被烫就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。
不可油炸着吃
有人喜欢把吃不完的汤圆油炸了吃,油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。
当心色素
购买汤圆一定要看好生产厂家、厂址、生产日期和保质期等,最好选择自己熟悉的正规厂家的品牌产品。购买后要严格按照储存标准存放。
对于如今市场上出现的彩色元宵,提醒大家为了健康要学会鉴别其中是否有色素:从色彩上判断,含有色素的产品颜色较重;色彩可能不够均匀,呈颗粒状。如果煮出的汤圆褪色,最好别吃。

内容提要:正月十五闹元宵,在这个喜庆的节日里,怎能不吃上一碗热腾腾的汤圆呢?汤圆虽然好吃,但大家在品尝美味的同时,也要吃得健康才行。

正月十五闹元宵,在这个喜庆的节日里,怎能不吃上一碗热腾腾的汤圆呢?汤圆虽然好吃,但大家在品尝美味的同时,也要吃得健康才行。

为求汤圆好吃润口,传统汤圆中常常加入过多的糖及猪油,以现代营养学的观点来看,过量摄取这些营养成分,将对人体健康造成一定的影响,所以过个健康的元宵节,做汤圆、购汤圆、吃汤圆也有大学问。

如何健康吃汤圆?

1.煮汤圆要讲究配汤

甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,可有补身祛寒的功效;无馅料小汤圆还可以用花茶来煮,味道更新鲜,也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气,或放入桂圆、红枣、白木耳等,增加营养含量;咸汤圆则可放小虾米及各种蔬菜,多补充一些钙质、维生素及纤维素,值得强调的是,汤中不要再放油脂或各种调味料。

2.不宜一次吃太多汤圆

汤圆的外皮是用糯米粉揉制而成的,糯米是极不容易消化的食物,因此建议中等饭量的朋友只需吃三四个足矣(带馅儿的汤圆),如果吃太多,容易加重胃肠道的负担,出现腹胀、烧心等不适感。

3.吃汤圆不需再吃主食

汤圆看着个小,但是它所包含的热量却是很高的。吃三、四个甜馅儿的汤圆后,基本上就已经摄取了平常一顿米饭的热量,因此没有必要再吃其他主食了。

4.选择正规厂家的汤圆

市面上很多食物含添加剂,虽说有一些是可食用的添加剂,但还是要注意食品安全。如果误食了有毒有害的添加剂,对人体的伤害是无法估量的。因此购买汤圆时要仔细查看标注、成分、生产日期等,最好选择比较了解比较信赖的大厂家,千万不要贪便宜,买一些“三无”产品。

5.糖尿病患者应慎食汤圆

患有糖尿病的朋友应尽可能地避免食用含有添加糖的食品,甜汤圆自不必说了,咸汤圆也尽量忌食,汤圆皮儿是糯米粉做的,糯米中含有大量淀粉,淀粉属于多糖,建议糖尿病人最好还是不吃或少吃汤圆。除此,对于体重过重或高脂血症、高血压的患者,不宜过量摄取;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增高痛风病发生的可能。

6.哮喘病人不宜食用五仁汤圆

五仁馅儿的汤圆中常常会有花生作为主料之一,而有些过敏性哮喘患者容易对花生等产生过敏反应,吃五仁汤圆易诱发哮喘的发作,因此哮喘病人购买和食用之前一定要特别留意。

7.儿童和老人应在监护下食用汤圆

儿童特别是三岁以下的幼儿在吃汤圆时,有可能会因为咀嚼和吞咽功能没有发育完善,一下子把整个汤圆都吃进嘴里,而糯米粉的黏性极强,稍有不慎就会粘附在食管气管处,阻塞呼吸道,引起生命危险。

老年人因为牙齿缺失,没有经过细嚼慢咽就不小心吞下整个汤圆,造成窒息。所以儿童和老人在吃汤圆时,切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管,吃汤圆时,千万不要和他们说话,更不要逗他们发笑,要让他们嚼嚼细、慢慢咽。

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