一顿火锅=10碗米饭!营养专家含泪说出真相

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原标题:一顿火锅=10碗米饭!营养专家含泪说出真相

寒冷的冬天,最惬意的事莫过于众亲友围坐,吃一顿热气腾腾的火锅。怕长胖又拒绝不了美食,这大概是每个吃货的困扰。如果告诉你一顿火锅等于10碗米饭,你怕了吗?

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受访专家

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导语

山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华

一顿火锅=10碗米饭

冬季是吃火锅的一个季节,那么冬季吃火锅要注意哪些呢?火锅的哪些材料是我们应当注意的呢?下面就来了解一下冬季吃火锅,五类菜品要少点。

一顿火锅=10碗米饭

国立台湾大学生化科技系教授黄青真在连锁火锅店调查发现,普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡,再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品,热量立刻突破一千。

一、是营养价值不高的菜品,包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品。

国立台湾大学生化科技系教授黄青真在连锁火锅店调查发现,普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡,再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品,热量立刻突破一千。

如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱,喝上两碗汤,一杯甜饮料,最后再来点甜品,总的加起来,吃一顿火锅的热量至少1700千卡。

高能量菜品

如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱,喝上两碗汤,一杯甜饮料,最后再来点甜品,总的加起来,吃一顿火锅的热量至少1700千卡。

1700千卡多少?很多人可能没有概念。

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

1700千卡多少?很多人可能没有概念。

一碗米饭大约是174千卡,也就是:一顿火锅=10碗米饭。

高胆固醇菜品

一碗米饭大约是174千卡,也就是:一顿火锅=10碗米饭。

而据中国居民膳食营养素参考摄入量,一个普通成年女性白领,一天所需能量只有2100千卡。

主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃。

而据中国居民膳食营养素参考摄入量,一个普通成年女性白领,一天所需能量只有2100千卡。

据台湾卫生福利部国民健康署之前的统计,如果一顿火锅吃到饱,可吃下3900千卡,相当于20碗米饭!一周吃一次,一个冬天能长胖5.3公斤!

高盐分菜品

据台湾卫生福利部国民健康署之前的统计,如果一顿火锅吃到饱,可吃下3900千卡,相当于20碗米饭!一周吃一次,一个冬天能长胖5.3公斤!

火锅少点3类菜

主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。

火锅少点3类菜 “三高”食品

“三高”食品

二、是可能存在安全问题的食品,主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。

高能量 高胆固醇 高盐分

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毛肚、百叶、黄喉等水发产品

肥牛、肥羊、羊尾 猪脑、肥肠 香肠、鱼丸、牛肉丸

有安全隐患的食品:毛肚、百叶、黄喉

这类食品常被报道用甲醛、火碱等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。建议大家尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。
过多食用会增加心脑血管疾病风险。动物内脏有害物质残留较多,不易去除。

毛肚、百叶、黄喉等水发产品,常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。

易染色食品

吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,再食用加工肉制品,容易造成钠盐摄入过量。

一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行上色处理,使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕。

有安全隐患的食品:毛肚、百叶、黄喉

易染色食品:海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠

另外,虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味,但易腐烂变坏并招蝇虫,有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

毛肚、百叶、黄喉等水发产品,常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。

部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕。

一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

另外,鲜腐竹、鲜豆皮虽然口感美味,但一些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

易染色食品:海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠

火锅必点5样菜

部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕。

很多人可能会哭诉,这也不能吃,那也不能吃,到底还能吃什么?下面5种菜,涮火锅时推荐。

另外,鲜腐竹、鲜豆皮虽然口感美味,但一些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

1、绿叶菜

火锅必点5样菜

蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2、叶黄素、镁元素等营养素,是人体不可或缺的元素。

很多人可能会哭诉,这也不能吃,那也不能吃,到底还能吃什么?下面5种菜,涮火锅时推荐。

2、红薯、土豆

1绿叶菜

含有大量淀粉,保护肠胃,增强饱腹感,辅助减少食物摄入量。

蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2、叶黄素、镁元素等营养素,是人体不可或缺的元素。

3、豆制品

2红薯、土豆

豆腐富含丰富的钙、蛋白质;
豆皮和腐竹的蛋白质含量均接近45%,维生素含量也非常丰富。

含有大量淀粉,保护肠胃,增强饱腹感,辅助减少食物摄入量。

4、木耳、香菇

3豆制品

对预防心脑血管疾病大有好处。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,保护心血管系统,有效防止动脉粥样硬化。黑木耳是有名的“血管清道夫”,能降低血小板凝集性,防止血栓形成。

豆腐富含丰富的钙、蛋白质;
豆皮和腐竹的蛋白质含量均接近45%,维生素含量也非常丰富。

5、鱼虾、贝类

4木耳、杳菇

高蛋白质,低能量、饱和脂肪。

对预防心脑血管疾病大有好处。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,保护心血管系统,有效防止动脉粥样硬化。黑木耳是有名的“血管清道夫”,能降低血小板凝集性,防止血栓形成。

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5鱼虾、贝类

高蛋白质,低能量、饱和脂肪。

[编辑:乒乓]

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