澳门新葡新京赌场杭州卤鸭的做法

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家常菜谱杭州卤鸭原料:肥鸭1只(约2000克),白糖500克,桂皮3克,酱油200克,葱15克,姜5克,料酒50克。的做法1)将鸭洗净并沥干水分,葱切咸段,姜拍松。2)锅置火上,放入白糖、酱油、料酒、桂皮、葱和姜,加入清水烧沸后,投入肥鸭在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至熟再加白糖,继续煮至原汁稠浓,并用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,将鸭起锅冷却后斩成块,上桌前浇上卤汁拌匀即成。特点:色泽红亮,卤汁稠浓,肉嫩香甜。杭州卤鸭食材搭配小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所关键词:鸭鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间…[更多]

卤鸭 浙菜 天下美食。 卤鸭的食谱原料:

文章导读

鸭2500克,酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克。

鸭肉的口感细嫩,而且营养价值丰富,其中富含大量的蛋白质以及微量元素,经常食用对身体健康有很大的好处,而且鸭肉的做法繁多,每一种做法都会彰显出鸭肉的独特风味,而卤鸭子也是一种比较常见的做法,卤鸭子的口感十分入味,而且深受大众的喜爱。

制作方法:

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  1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份。

  2. 葱切段、姜拍松,桂皮掰成小块。

  3. 锅洗净,放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜,加入清水750毫升烧沸。

卤鸭子怎么做?

4.
将鸭子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓。

卤鸭

  1. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上,然后将鸭起锅。

  2. 冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可。

材料

健康提示:

嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜,桂皮,八角,

色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。

做法

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1、鸭子洗干净,葱姜洗净

2、锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15–20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用

3、洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

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4、把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜,然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤

5、汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃

菜品特色

色泽红亮,酥烂入味,咸中带甜。鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。

卤鸭的做法及配方

做法一

新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、

卤鸭翅

冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

卤鸭

卤鸭

①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块;
②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。

做法二

锡式卤鸭

原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克,绍酒250克,精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。

制法:1、先将光鸭洗净焯水捞起。

2、用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没。先旺火烧沸,后改用文火煨约2小时左右,再加冰糖收浓起锅。稍

冷后改刀装盆,浇上卤汁即可。

做法三

材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁 两包

1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。

2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色

3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。

4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。

5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止

6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味。

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正宗昆阳卤鸭

正宗昆阳卤鸭

7、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可。

提示:

1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上

2、剩下的卤汁可以卤别的东西,也可以用来烧菜等

作者:peipie

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