澳门新葡新京赌场营养又美味的20款鱼头的做法大全,简直流口水了

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豆豉:以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食这又是一道简单的下饭菜,不太辣的剁椒配上香喷喷的豉汁,可以送上两碗饭,哈哈哈剁椒豉汁蒸鱼头材料:鱼头1个、姜适量、蒜头3粒、干辣椒1个、豆豉适量、剁椒适量、香菜1根、葱1根调料:酱油2汤匙、糖1/2汤匙、蚝油1汤匙,花生油少量剁椒豉汁蒸鱼头的做法1.鱼头洗干净剁成块状,建议叫鱼档老板代劳,实在难剁2.葱、香菜切碎待用,姜、蒜头、豆豉、干辣椒剁碎后拌入剁好的鱼头中3.然后加入所有调料,再放上1汤匙剁椒,搅拌均匀4.锅里烧开水,放入鱼头大火蒸5分钟,再虚蒸2分钟,洒上葱花和香菜即可唠叨几句1.鱼头不同于鱼肉,制作过程中不需要加入太多油,因为鱼头里含有丰富的鱼油2.蒸鱼头跟蒸鱼一样,还是采用虚蒸法,即关火不打开锅盖,利用余热和锅里的蒸汽继续把鱼蒸熟剁椒豉汁蒸鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。关键词:鱼头剁椒剁椒食谱剁椒鱼头食谱剁椒鱼头

用料主料

鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

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    鲢鱼头1000克

剁椒鱼头

调料

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  • 食盐3克
  • 葱10克
  • 姜10克
  • 剁椒3汤匙
  • 蒸鱼豉油4汤匙
  • 植物油4汤匙

材料:鱼头1个、湖南特制剁椒适量

剁椒鱼头的做法

调料:盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。做法:1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2澳门新葡新京赌场 ,~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。鱼头炖豆腐

1.胖鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟

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2.鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段

材料:鱼头1个,排骨适量,嫩豆腐1斤调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。
做法:1、鱼头开成两边,洗净备用,嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用,生姜去皮切成片,香葱切成段。2、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入排骨、凉水,大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟。3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精,装盆后再撒上香葱即可。鱼头泡饼

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3.蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟

材料:新鲜鲤鱼头、死面大饼调料:葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒

4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油

做法:1.新鲜鲤鱼处理干净,切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。2.锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。4.翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。5.鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。6.炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。双椒鱼头

5.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了

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材料:鱼头1个、青椒适量、红椒适量调料:盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。
做法:1、鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。2、肉洗净切片或碎丁。3、热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。
4、热锅凉油放花椒,炒香,捞出花椒,放绿剁椒稍翻炒。5、鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开,放鱼头大火蒸6——8分钟即可。清炖鱼头

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烹饪技巧

材料:鱼头1个,豆腐半斤,香菇两个。调料::料酒3克,生姜2片,小葱、盐,味精少许。
做法:1、鱼头洗净去鳃。起油锅,下鱼头煎至两面微黄,滴料酒.取出备用。2、
豆腐和香菇切成小块备用。3、把鱼头、豆腐,香菇放进锅中,加水文火炖30分钟,加盐,味精,炖片刻即成。红烧鱼头

1、鱼头处理好之后一定要沥净血水,这样蒸出来的鱼头才不会腥。

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2、鱼肉较厚的部分事先撒些盐腌渍一下,这样便于入味。

材料:鱼头1个,红椒适量调料:姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒,小葱各适量。做法:1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。2、加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面。3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可

3、姜片和葱蒜可以切得大一些,这样便于挑拣出去。

鱼头豆腐汤

4、最后淋的油一定要烧的够热,就是淋在剁椒鱼头上的时候一定要有比较响的“滋啦”声。

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5、这个做法其实不拘于鱼头,可以换成整条鱼。

材料:鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

剁椒鱼头二

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材料:胖头鱼头1个1000克,特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。做法:1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。3、鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。

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清炖鲢鱼头

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材料:鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。做法:1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

砂锅鱼头

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材料:花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。做法:1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五:姜葱鱼头煲

材料:鲢鱼400克、植物油20克,香油5克,鸡油5克,蚝油10克,老抽5克,柱侯酱15克,料酒12克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉10克,姜3克,大葱5克,大蒜5克,香菜15克。做法:1、将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出。2、待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;葱切段,大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净,切成短段。3、炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可。

枸杞子玉竹煲鱼头

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材料:枸杞子15克、玉竹30克、龙眼肉5克,大鱼头半个,猪瘦肉100克,生姜4片。

做法:1、药材稍浸泡,洗净;大鱼头去鳃,洗净,切块,煎至微黄,溅入少许清水。2、猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜下瓦煲,加清水2000毫升,武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可,为3~4人用。做法七:红焖鱼头

材料:胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。

做法:1、鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。2、葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。3、锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。4、锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;5、放酱油和黄酱爆香,加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。6、大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。

炖酒香鱼头

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材料:鲢鱼头500克、香菇50克,冬笋50克、白酒60克,猪油50克,大葱6克,姜3克,大蒜3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克。

做法:1、将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条。2、将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒,倒入高汤,加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味。3、加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可。

春节菜谱之鱼头豆腐汤的做法步骤

  1. 鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

  2. 能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3.
大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤,大火烧开。

  1. 水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

  2. 当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

【剁椒鱼头的做法大全】

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剁椒鱼头的传统做法1:

主料:鲢鱼头一个,配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

  1. 将鱼头洗净备用

2.
取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,加入水,待锅中水开了,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓,出锅装盘。

  1. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

剁椒鱼头做法2:材料:大头鱼鱼头一个,看份量了哈。每个人的食量不同配料:剁辣椒,姜丝,料酒,葱花

1、先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜丝,腌制一会……

2、剁好辣椒,也可以买现成的剁椒哈!在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟,水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头。

3、鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分哈,最后撒上葱花,烧热油,淋在鱼头上。

剁椒鱼头做法3:原料:胖头鱼头1个、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

剁椒鱼头做法4:首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉,少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。

剁椒鱼头做法5:雅片鱼头做的剁椒鱼头:雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净,然后鱼头里外都抹上盐和鸡精,放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”,上蒸锅,蒸15分钟左右,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌。

剁椒鱼头做法6:

1、把鱼头从上面切开,把蚝油倒在小碗里,然后涂抹在鱼头表面,把红辣椒、小葱洗干净,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,现在舀出四勺剁辣椒,加上一点盐增加剁椒的味道,把它拌匀,把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上,盖上盖子腌制一个小时。

2、再倒入两勺料酒,一勺食醋,少许鸡精,调成汁淋在腌好的鱼头上。3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放进微波炉里,调中火,定时十分钟。

4、十分钟后拿出鱼头,把鱼头翻个个,把剁辣椒舀到鱼头的另一面,然后再盖上盖子,放进微波炉里,中火,微波四分钟。

5、在鲜红椒里放少许盐,拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上,再倒半碗水,放入葱花,稍微拌一下,盖上盖子,再微波三分钟,就完成了!

剁椒鱼头做法7:主料:鱼头辅料:彩椒、熟玉米、鸡蛋、五花肉调料:盐、味精、白糖、淀粉、牛奶烹制方法:

1、将彩椒切成小粒、加入盐、白糖、味精、葱蒜片拌匀,五花肉丁中加入盐、味精腌制15分钟备用;

2、将肉丁抹在鱼头上,放入一半彩椒,待锅上汽后蒸15-20分钟,取三个蛋清,加入两倍的牛奶拌匀,加少许蒸鱼出的汤汁,再将奶汁均匀的浇在鱼头周围,摆入玉米段,上锅再蒸3-5分钟;

3、将鱼汤倒入锅中,调入盐、味精,放入剩余彩椒,水淀粉勾芡出锅浇在鱼头上即可。特点:鲜香嫩滑,营养丰富。

剁椒鱼头做法8:

1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上

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