干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅虾的做法,比饭店做的更好吃

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手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。不用刀就可以解决的菜菜啊!所以,怕动刀的MM大可以潇洒地将这道菜做好。它也一直是我最爱的青菜之一,既简单又下饭,特别是里面加上一点黑豆豉,当豆豉的香和辣椒的辣融合在充满水分的包菜里,怎能让人不感动于这道充满热情的菜呢!撕包菜时一边听着音乐,一边撕去菜梗,将叶片撕成小块,沉浸在忘我的境界里……手撕包菜主料:卷心菜1个辅料:腊肉、五花肉、青椒、红椒适量调味料:豆豉、花生油、醋、生抽、蒸鱼豉油、水淀粉、蒜蓉、白糖适量手撕包菜的做法1.将包菜撕好洗净,腊肉和五花肉切片备用。2.锅内烧油,将腊肉和五花肉爆香,待腊肉呈透明时盛起。3.锅内留少许油,将蒜蓉倒入煸香。4.将适量豆豉倒入锅内,煸出红油。5.倒入包菜翻炒。6.加入适量醋、生抽、蒸鱼豉油、白糖翻炒后加入炒好的腊肉和五花肉继续迅速翻炒。7.加入少量青、红辣椒迅速翻炒后加适量水淀粉起锅装盘即可。美食小提示1.这道菜好吃的秘诀之一是手撕成片,也去掉菜梗,口感更嫩。2.加了豆豉和蒸鱼豉油就格外好吃。3.不加腊肉和五花肉也很好吃哦。4.菜叶撕好后要用清水泡30分钟。5.也可加朝天椒增加香辣味,因为考虑我家大双童鞋吃辣力度不及小双童鞋,所以没加朝天椒。豆豉用的老干妈的,本身已有辣味了。手撕包菜食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
卷心菜和黑木耳能一起吃:卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、E含量较丰富,有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品,其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。关键词:卷心菜卷心菜的营养价值
卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效,对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处…[更多]

  包菜在我国各地的叫法不同,也称圆白菜、卷心菜、洋白菜、包心菜、大头菜等,包菜在古代就被认为是一味良药,中医认为有“健脾
养胃”等功效,下面教你怎么做出美味的手撕包菜。

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土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面

  一、家常简易手撕包菜

1.土豆削皮洗净;

  食材:包心菜 500g 干辣椒 2~3个 姜片 3片 蒜2瓣 花椒 5g 盐 适量 鸡精
少量 油 100ml

2.切成均匀的片,不要太薄噢;

  制作工艺:

3.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好;

  1、蒜切片,将包心菜反复清洗干净,可以提前用盐水浸泡20分钟左右,可以有效降解叶片中的残留农药

4.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用;

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5.锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香;

  2、将包心菜去帮,一片片洗净,去梗取叶撕成大片,沥干水分。将辣椒切成小段,为了更好地保证辣椒的营养不流失,可以用厨房用剪将辣椒剪成段,去籽

6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。

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香辣干锅虾

  3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片,翻炒一下,爆香

材料:虾

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步骤

澳门新葡新京地址,  4、下包心菜翻炒至断生,下盐、鸡精调味起锅即可

虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;香辣干锅虾锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾;放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅。香辣干锅虾

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小贴士:

  二、美味鲜嫩手撕包菜技巧

本来虾和土豆都要下锅炸制的,但是炸过虾的油肯定有味道,所以我就改为煎了,实践证明,效果相当好;煎虾的时候要注意,不要时间过长,把虾煎老了;最后煸炒一定要快速,保持土豆和虾的酥脆;辣椒的多少随自己口味,但建议不要太辣,不然会盖住虾的鲜味。干锅有机花菜

  1、为了不让营养流失,应选择用手撕包菜,尽量不要用刀切,以免营养流失

有机花菜、猪五花、红尖椒、蒜两瓣、姜、葱绿两根、蒸鱼豉油、耗油一勺、老干妈豆豉辣酱、白糖、盐

  2、洗完包菜叶后要甩干水分,这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分,影响口感

  1. 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐

  3、大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊

2.菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。

  4、加入包菜后记得大火,最好颠锅翻炒,这样菜叶每个面都均匀受热,炒出的菜才会通透,否则有半生不熟的感觉

3.如果有青蒜代替葱绿更好。

  5、炒到包菜断生,就可以加盐调味,如果有一点出水,说明已经稍微炒过头了,炒至6、7分熟就可以出锅,保持脆嫩的口感

4.煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用

  6、在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周,醋遇高温会瞬间产生香味,让菜更好吃,这也是保护菜里的维生素的好办法,当然醋只要一小勺即可

5.热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒

  7、剁椒的加入可以让包菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度为宜

6.煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味

  8、在炒包菜的时候,加一小勺料酒给菜增香,还可以加一点点白糖给菜增鲜

7.加入一大勺老干妈豆豉辣酱,炒出红油

  9、猪油可以帮助提香,增加口感

8.放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油

  10、总结:搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死,6成熟就行

9.一小勺糖、放适量盐大火不停翻炒约两分钟

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10.翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。

  三、干锅手撕包菜

干锅手撕包菜

  主料:卷心菜(包菜)1个 五花肉100克

包菜、腊肉、辅料食油、黑木耳、生抽、红剁椒、洋葱、蒜、

  调料:豆油15毫升 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜5瓣 花椒15粒 干辣椒适量
香醋5毫升 白糖2克 蒸鱼豉油15毫升

1.准备好包菜。

  制作工艺:

2.包菜撕成小块,洗净、沥干水分备用。

  1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味

3.黑木耳提前泡发,撕小朵;洋葱切丝;腊肉切薄片备用。

  2、把圆白菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿

4.锅烧热,下入腊肉,煸炒出油;倒入洋葱丝,炒出香味。

  3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜变色立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干

5.倒入大蒜白,炒匀。

  4、准备葱姜蒜辣椒花椒,青蒜择好洗净切斜刀,热锅凉油,放入花椒煸香后取出花椒

6.倒入黑木耳,炒匀。

  5、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱姜蒜煸香,放入五花肉翻炒

7.倒入包菜,炒匀。

  6、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟

8.加入适量盐,炒匀。

  7、放入控干水分的圆白菜翻炒均匀,放入香醋翻炒1分钟,关火

9.加入红剁椒,炒匀。

  8、放盐和鸡汁调味,将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用

10.淋入生抽,炒匀;炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌,加热食用。

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干锅肥肠

  四、五花肉手撕包菜

肥肠一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒

  食材:五花肉片适量 包菜一个 蒜五瓣 姜两片 干辣椒丝适量
生抽、蚝油各一匙 盐、糖适量

1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

  制作工艺:

2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。

  1、锅注水,开火,放入姜片和一匙料酒,冷水时即放入五花肉片,大火烧开后,转中小火继续煮10分钟,捞出,过冷水,洗去浮沫备用

3.锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

  2、包菜用手撕成大块,重新烧一锅开水,放入包菜略烫一下(约30秒),捞出过冷水沥干水份备用

4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

  3、蒜切蓉备用,干辣椒切丝或圈,用水稍泡一下捞出备用(用水泡一下在炒时不容易炒黑)

5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒
,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

  4、炒锅注油,温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香,放入五花肉片略炒,倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀;

6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。

  5、最后放入包菜,调盐,放入剩下的一半蒜蓉,炒匀即可关火装盘

干锅千叶豆腐

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千叶豆腐、五花肉、辅料青蒜、根尖椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、花生油

  五、香菇手撕包菜

1.五花肉煮熟后切片;

  食材:新香菇4朵 包菜150g 油适量 盐适量 蒜少量 蚝油1匙

2.千页豆腐切片,准备其他食材;

  制作工艺:

3.青蒜切寸断,青红椒切丁;

  1、包菜清洗干净后用手撕成小块备用,把鲜香菇去根蒂后放水里洗净泥沙。

4.千叶豆腐放不粘锅加少许油两面干煸一下出锅;

  2、把洗好的香菇切成薄片

5.热锅少许入油,放熟五花肉煸一下;

  3、取一小碗放入两匙热水,倒入两匙蚝油,放入一些剁好的蒜末和少量盐搅匀成味汁。

6.再放入青红椒丁、青蒜煸炒出香;

  4、炒锅倒油烧热,放入香菇片翻炒半分钟左右,放入包白菜继续翻炒2分钟。

7.继续加入千叶豆腐翻炒几下后,放生抽、老抽、豆瓣酱、盐糖调味;

  5、最后倒入调好的味汁翻炒均匀即可盛出

8.烹少许清水翻炒一会就可以装出锅了。

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是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友,喜欢美食的朋友点击关注小编,每天为您推荐美食做法哦~

  六、培根手撕包菜

  食材:卷心菜 1小个 培根 2片 辣椒干 3个 大蒜头 3个 花椒 5-10粒 盐
适量 蒸鱼豉油 15毫升

  制作工艺:

  1、大蒜头用刀板拍碎,辣椒干剪成段状,培根切小块

  2、将包菜去根,叶子撕下来,每一片都清洗干净,撕成小块,沥干水分

  3、起油锅,放少量油,下培根片爆香盛起

  4、放入一小勺熬好的猪油,没有可以不放

  5、将大蒜头、辣椒干和花椒放入爆香

  6、下包菜,不断翻炒,待菜叶开始变软,放入炒好的培根,继续大火翻炒几下。

  7、放少许盐淋上蒸鱼豉油,炒匀,装盘即可

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  七、腊肉手撕包菜

  食材:卷心菜一小颗腊五花一小块 辣椒干若干 大蒜头5瓣 盐一小调味勺
糖一小调味勺 蒸鱼豉油5ml

  制作工艺:

  1、准备材料,腊五花,卷心菜,辣椒干和大蒜头

  2、将包菜去根,叶子撕下来,每一片都清洗干净,撕成小块,沥干水分

  3、腊五花切小块用温水浸泡,用小刀将猪皮表面刮干净,切片,起油锅,小火慢煎,滋出油份,沥油盛出

  4、大蒜头去皮洗净用刀板拍碎,辣椒干去杆,放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香

  5、下控干水的包菜,不断翻炒,待菜叶开始变软,放入煸好的腊五花,继续大火翻炒几下

  6、放少许盐糖提味(很浅的一小调味勺就够了),淋上蒸鱼豉油,炒匀,装盘即可

  以上就是美味可口的手撕包菜做法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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