澳门新葡新京地址北方人做经典南方菜:剁椒鱼头 回锅肉、水煮鱼、炸辣椒、辣椒炒肉、剁椒鱼头……我好饿!!

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剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过,颜色很是诱人但是鲜红的辣椒让我怯步,后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体,风味独具一格一直就非常想尝试这款经典的美味菜肴,终于机会来了我买了一个6斤多的花鲢鱼,据说花鲢鱼的鱼头大鲜美回家放到盘子里面才感觉太大了,家里最大的盘子也装不下没办法只能这样了,不能再买盘子了第一次做没有经验,请教了一下网友好在不是很麻烦,轻松就能搞定了别说味道还真是很鲜美,那么大的鱼头依旧被一扫而光了剁椒鱼头材料:花鲢鱼头一个,剁椒酱。葱姜、料酒、花椒、生抽、盐、蒜适量剁椒鱼头的做法1,鱼头洗净中间切开,控干水分,放入盆中2、鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀,盖保鲜膜,腌2个小时以上,让鱼头入味3、腌制的过程可以翻一下,腌的均匀,腌好后放入盘中,盘底放入葱姜。4、锅内放油,加葱姜花椒蒜爆一会,捞出,油和剁椒酱拌匀5、吧剁椒酱均匀滴抹在鱼头上,表面也放点葱姜6、蒸锅放水大火烧开,放入鱼头蒸15分钟即7、蒸好后出锅倒出盘中的水分,表面撒上葱姜,淋适量生抽8、锅内放入玉米油,7成热放入葱姜花椒爆一会,捞出,热油淋入鱼头上,一切就OK了。看看这新鲜的小葱,你是不是也非常的有食欲哦辣的舒服,辣的美味无比,你也尝试一下吧剁椒鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。关键词:鱼头剁椒鱼头食谱剁椒鱼头

北方人做经典南方菜:剁椒鱼头
回锅肉、水煮鱼、炸辣椒、辣椒炒肉、剁椒鱼头……我好饿!!
回锅肉、水煮鱼、炸辣椒、辣椒炒肉、剁椒鱼头……我好饿!!▲美食纪录片《辣椒的味道》,讲述辣椒的起源,以及各类菜式的发展。回锅肉、水煮牛肉、水煮鱼、青椒

【导读】正所谓伟大往往源于平凡,这话其实在美食界也很适用。现如今饭桌上那些让人趋之如骛的美食,其由来可能就非常的普通!有这么一道经典湘菜,据相关记载,它就出自一位农家女子之手。

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▲美食纪录片《辣椒的味道》,讲述辣椒的起源,以及各类菜式的发展。回锅肉、水煮牛肉、水煮鱼、青椒酿肉、炸辣椒、辣椒炒肉、剁椒鱼头、血浆鸭、口味虾、牛肉面。。目前已经更新到第五集!

剁椒鱼头图片

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剁椒鱼头——湖南一道传统名菜,以剁辣椒的”咸”和”辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。据传剁椒鱼头的由来与清代文人黄宗宪有关,黄宗宪(生卒年不详),字玉屏,号小谷,湖南新化县城井头街人,说起来这位文人还是小编跨越世纪的老乡,这缘分也是没得说了。他是近代著名数学家,是丁取忠的学生,也是以丁取忠为首的白芙堂数学学术团体的重要成员。

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说起剁椒鱼头与他的故事还得从黄宗宪为躲避文字狱说起,话说当时他逃到湖南的一个小村子,借住在农户家。他借住的这户人家非常穷,买不起好的菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子在河里捞了一条鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。

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黄宗宪吃完觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟,回去之后对鱼头的做法进行了改良,这才有了现在剁椒鱼头这道经典湘菜,谁也不曾想到它竟出自一位揭不开锅的农家女主人之手。

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正因为剁椒鱼头出自一位农家女主人之手,所以它的做法也是相当简单,很容易上手。教大家几种剁椒鱼头的做法,学会了从此饭桌上就多了一道美味的下饭菜,好吃又营养!

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原文标题:北方煮妇尝试经典南方菜

剁椒鱼头的传统做法

【食材准备】

鲢鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒、清汤1000克、辣酱35克、色拉油60克、盐2克、味精3.5克、糖1克、红油10克、姜10克、葱8克。

【做法步骤】

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁成细末。

2、然后将鱼头放在碗里并抹上油,在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

3、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟),将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

4、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即可。

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剁椒鱼头的家常做法

【食材准备】

鱼头一个,碎剁椒、泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、调味汁适量,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,料酒、盐、鸡精适量;

【做法步骤】

1、将鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右;

2、将蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎,放入油锅爆香;

3、用生抽、鲜味汁、糖、鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒,等水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

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剁椒鱼头的正宗做法

【食材准备】

胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml);

【做法步骤】

1、将鱼头洗干净,撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面,放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

2、锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片,炸出香味后,将葱油滤出待用;

3、捞出葱段和姜片,铺在盘中,将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层海天太子剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

4、将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上,再淋上少许香油,最后撒上葱花即可。

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剁椒鱼头图片

结语:火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在”剁椒鱼头”上得到了完美体现。

剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过,颜色很是诱人

但是鲜红的辣椒让我怯步,后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜

以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体,风味独具一格

一直就非常想尝试这款经典的美味菜肴,终于机会来了

我买了一个6斤多的花鲢鱼,据说花鲢鱼的鱼头大鲜美

回家放到盘子里面才感觉太大了,家里最大的盘子也装不下

没办法只能这样了,不能再买盘子了

第一次做没有经验,请教了一下网友

好在不是很麻烦,轻松就能搞定了

别说味道还真是很鲜美,那么大的鱼头依旧被一扫而光了

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材料:花鲢鱼头一个,剁椒酱。葱姜、料酒、花椒、生抽、盐、蒜适量

制作过程:

1,鱼头洗净中间切开,控干水分,放入盆中

2、鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀,盖保鲜膜,腌2个小时以上,让鱼头入味

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3、腌制的过程可以翻一下,腌的均匀,腌好后放入盘中,盘底放入葱姜。

4、锅内放油,加葱姜花椒蒜爆一会,捞出,油和剁椒酱拌匀

5、吧剁椒酱均匀滴抹在鱼头上,表面也放点葱姜

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6、蒸锅放水大火烧开,放入鱼头蒸15分钟即

7、蒸好后出锅倒出盘中的水分,表面撒上葱姜,淋适量生抽

8、锅内放入玉米油,7成热放入葱姜花椒爆一会,捞出,热油淋入鱼头上,一切就OK了。

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看看这新鲜的小葱,你是不是也非常的有食欲哦

辣的舒服,辣的美味无比,你也尝试一下吧

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