澳门新葡新京赌场食谱笔记:这道菜过年你吃了吗?据说吃了可以给我们新的一年带来好兆头

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夏季的高温总是让人很本能的抗拒厨房,正好我家的厨房是原本的三尺小阳台改造,西北朝向,一到中午便热得像个大熔炉,4点以后,阳光直射进厨房,拉上遮光布也难挡那股热气,这几天的高温,把我辛苦养的薄荷,薰衣草都晒枯萎了。而我每次踏进厨房做饭都像是蒸了一次桑拿,油光满面,汗水只顺着脖根往下流。油烟,高温,一直以来都是困扰着勤劳小主妇们的两大难题,这几天就一直琢磨着如何偷懒,能入蒸锅的食材就坚决不下油锅,能用砂锅煲的食材就直接省略爆炒的过程,蔬菜尽量凉拌,白灼。这样一来还真是偷得浮生半日闲,连洗油锅都免啦。为了高效节能,列出了近日晚餐菜单贴在小黑板上,每天买菜时可以不假思索,胸有成竹,节省了一半在菜场兜兜转转的时间。这一周(5天)晚餐菜单如下:周一:玉米彩椒蒸鲈鱼,黄豆猪尾煲,凉拌黄瓜黑木耳,味增汤。周二:半只椒香鸡,半只做口水鸡,白灼芥兰,西兰花肉圆汤。周三:剁椒鱼头,珍珠虾仁肉丸,凉拌山药茄子丁,大骨海蛎汤。周四:香辣豉汁蒸排骨,卤牛肉,糟卤花生毛豆,五色彩蔬汤。周五:花生猪脚煲,蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒸虾仁丝瓜盅(可两格一起蒸)山药玉米肋排汤。在我们传统家庭煮妇们吸到的厨房油烟量比较多,相关研究也发现,妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物,主要致癌物都是DNP(硝基多环芳香精),即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。并非耸人听闻,因此为了避免油烟对身体的侵害,身为煮妇们更要懂得用五招&防油烟术”保护自己。一招:选择透明光亮,杂质少,低油烟的高级烹调油。橄榄油是首选。二招:改变烹饪习惯,少煎炸;不在油冒烟后才烹饪食物,油温切忌超过200度高温烹饪。三招:用新油,别用煎炸爆炒过后的剩油炒菜。四招:油烟机从炒菜时开启,到炒完后5分钟才关闭,将剩余油烟全部抽走。五招:底太薄的炒菜锅由于温度上升过快,很容易冒大量油烟。用厚体的炒锅就会延迟温度上升的时间,达到减少油烟的功效。据说毛主席也是一生爱食鱼,尤其爱吃鱼头,认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时,湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为&祖国江山一片红”的&剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡,这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。湘菜排行第一的双椒蒸鱼头主要食材:大花鲢鱼头(600克)白酒,红色剁椒,黄色小泡椒,大葱头,姜片,香葱,蒜瓣,生抽,麻油。双椒蒸鱼头的做法1.先将鱼头洗净,用刀对半剖开。2.鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟。3.将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末,放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。(加白酒去腥,鱼头更香)4.分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。双椒蒸鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。关键词:鲢鱼鱼头鲢鱼的营养价值
鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等,主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域,是我国养殖鱼类之一,也有野生。银白色,体长可达l米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分,白鲢色浅头小,称“鲢”,花鲢色深头大,称“鳙”,又叫…[更多]

澳门新葡新京赌场,听说有一道菜,新年和春节吃它可以带来一年的好兆头和运气呢!吃了它的人有鸿运当头和开门红的好事呢,你要不要来试试?

剁椒鱼头格外受宠,是众人大爱的湘菜之一。湘菜酸香辣的诱惑,被剁椒鱼头完美呈现了出来,新鲜鱼头通过蒸制最大限度的保留了本味,而剁椒和鲜红椒的滋味又恰到好处的渗透到了鱼头中,红艳鲜辣嫩滑多汁,剁椒的&辣”和鱼头的&鲜”完全融为一体,非常下饭。佐酒下饭皆可鲜辣嫩滑的湘味第一菜【剁椒鱼头】食材:鱼头1个配料:剁椒250克,小米椒5根,泡姜2小块,老姜4片,香葱5根,蚝油10毫升,蒸鱼豉油80毫升、白胡椒粉3克,白酒少许剁椒鱼头的做法1、将鱼头冲洗干净,从鱼唇中心位置剁开一分为二,可平铺即可。2、将鱼头放入盆中,两面用蚝油抹匀,倒入白酒、白胡椒粉、老姜片和香葱段腌制20分钟。3、腌制时将小米椒洗净切成碎丁,混入剁椒中拌匀。泡姜切片备用。4、将泡姜片和腌鱼的香葱段放入蒸鱼盘子中。5、把腌制好的鱼头展开平铺在上面。6、鱼头上撒上拌匀的剁椒,淋上蒸鱼豉油放入蒸锅。7、大火加热蒸锅,隔水蒸20分钟。8、蒸好的鱼头撒上香葱粒,浇上热油即可。美食小贴士1、鱼头较大不容易剁开,可以在买的时候请人代劳。鱼头太大的话不容易入味,而且蒸起来不好选容器,买鱼头的时候大小适中即可。2、腌制鱼头的时候,要把各种调料在鱼头上抹匀,再进行腌制。3、市售的瓶装剁椒有的较咸,如果特别咸可以将剁椒的水分攥净,在清水中浸泡一下再用。4、鱼头最好选用胖头鱼,市面上个头较大,单条重量在七八斤左右的鲤鱼和草鱼的鱼头也可以用来做这道菜。剁椒鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。关键词:鱼头剁椒剁椒食谱剁椒鱼头食谱剁椒鱼头

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剁椒鱼头这道湘菜系的湖南名菜,因菜品色泽红亮,被寓意为”鸿运当头”、”开门红”的菜肴。这道菜具有味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口等特点。

对于上班族来说,上班回到家特别不想进厨房熏一身油烟味的时候,来试试这道剁椒鱼头吧!只要上锅蒸一蒸,一盘美味的鱼菜就做出来了。

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剁椒鱼头

白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

1、找一个大盘子,先将姜片摆在盘子底部

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2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段

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3、浇上2汤匙蒸鱼豉油澳门新葡新京赌场 5

4、上面再铺上剁椒,滴上几滴油,注意不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味澳门新葡新京赌场 6

5、放在蒸锅上开大火蒸20分钟左右澳门新葡新京赌场 7

6、将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡,澳门新葡新京赌场 8

7、芡汁淋在盘中,美味即享澳门新葡新京赌场 9澳门新葡新京赌场 10

1、鱼头普可选白鲢、或花鲢的头部

2、这道菜不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

3、本道菜只是本人私家做法,与名才剁椒鱼头的做法稍有不同之处

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