山东菜丸

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这道菜用料多样,营养丰富,肥而不腻,汤浓味鲜。山东菜丸原料:猪肥、瘦肉各250克,鹿角菜、淳米各50克,鸡蛋2个(重约100克),白菜适量,香菜100克。调料:葱末、姜末各10克,精盐4克,味精0.5克,食醋、芝麻油各适量。山东菜丸的做法1、将淳米洗尽泥沙。2、将鹿角菜、白菜、香菜择洗干净,均切成细末。3、将猪瘦肉洗净,剁成蓉状,放入碗内,加鸡蛋搅匀。4、把猪肥肉切成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀。5、再改切成0.6厘米的见方丁。6、取一个盛器,放入瘦肉蓉、葱末、姜末、海米末、鹿角菜末、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3厘米的丸子,平摆在盘内。7、然后入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内。8、在锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入盛有丸子的大碗中。9、最后淋上芝麻油、食醋,撒上胡椒面即成。

山东菜丸 鲁菜 天下美食。
山东菜丸的食谱原料:猪肥瘦肉、香菜、淳米、鹿角菜、白菜;鸡蛋2个;精盐、葱姜末、味精、食醋、芝麻油适量

  色香味:用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全;

工艺做法:烧

  主料:猪肥瘦肉各半250克

菜谱属地:鲁

  辅料:
香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜;鸡蛋2个(重约100克);精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量;

制作方法:

  制作:

1、将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀;

  1)将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀;

2、猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末,20克切成3厘米长的段;

  2)猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末,20克切成3厘米长的段;

3、取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内;

  3)取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内;

4、汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。

  4)汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。

健康提示:

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中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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