鱼香嫩鸽片的做法

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱麻酥鸽片原料:鸽脯肉200克,盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、鱼香味碟、精炼油、白芝麻各适量。麻酥鸽片的做法1)鸽脯肉去净骨,洗干净,片成片放人碗中,加盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉土粉、鸡蛋清、清水、淀粉、精炼油拍打和匀,放入冰箱冷藏室静置2个小时。白芝麻洗净,沥干水分。2)将码味后的鸽肉片取出,均匀地粘上白芝麻。锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人鸽片炸至定形、肉熟捞出,待油温回升至六成热,放人重炸至金黄色,捞出摆盘成形,随鱼香味碟一同上桌即可。特点:色泽金黄,外酥内嫩,各味随己,风味无穷。

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱山椒熘鸭脯原料:鸭脯肉200克,野山椒、泡辣椒、泡姜、大蒜、大葱、青笋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、松肉粉、鸡蛋清、白糖、淀粉、精炼油、野山椒汁各适量。山椒熘鸭脯的做法1)鸭脯肉去骨及皮,清洗干净,片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、淀粉和匀,码味30分钟。2)野山椒去蒂,用刀切成两半;泡辣椒去籽及蒂,切成指甲片;泡姜切成片;大蒜去皮洗净,切成蒜片;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形;青笋去皮洗净,切成菱形片;盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、野山椒汁、淀粉放人调料缸中,制成滋汁待用。3)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人鸭片滑散,滗去余油,投入野山椒、泡辣椒、泡姜片、蒜片炒香,倒人青笋片、大葱,颠锅翻炒至人味,烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛盘即成。特点:肉质细嫩,咸鲜微辣,山椒味浓郁。

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱鱼香嫩鸽片原料:鸽脯肉200克,盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、松肉粉、吉士粉、精炼油、蒜米、姜米、葱花、鲜汤、豆瓣、泡辣椒、白糖、醋、味精、鸡精各适量。鱼香嫩鸽片的做法1)鸽脯肉去净骨,清洗干净,片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、鸡蛋清、吉士粉、清水、精炼油拍打和匀,放人冷藏室静置1个半小时取出。豆瓣剁细,泡辣椒去籽及蒂,剁细成末,葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、白糖、醋、水淀粉放人调料缸中调散成滋汁。2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸽肉片滑散,滗去余油,下豆瓣、泡辣椒末炒香上色,下姜米、蒜米稍炒,烹人滋汁,颠锅翻炒均匀,起锅盛人盘中即成。特点:色泽红亮,肉质细嫩,咸鲜甜酸微辣,香味浓郁。关键词:鱼香食谱鱼香菜菜谱薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20
09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶…[更多]

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