猪脑怎么做最美味,猪脑的做法大全

菜系及功能:川菜菜谱清蒸猪脑原料:猪脑1只,黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。清蒸猪脑的做法猪脑用水洗净,揭去表面血膜,加上盐、胡椒粉码味片刻,放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。特点:因猪脑富有磷质,此菜能治气弱血虚头晕。清蒸猪脑食材搭配小提示
黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。关键词:猪脑猪脑的营养价值
猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。…[更多]

俗话说吃哪补哪,虽然没有什么科学依据,但是有些时候却有一定的道理,猪脑中含有很多钙、磷、铁等人体所需要的微量元素,所以虽然猪脑不能完全起到补脑的作用,但是却是很滋补,那么猪脑怎么做才美味呢?

说到猪脑,就唤起了小时候的记忆。作为一名奶奶带大的孩子,对奶奶小时候经常给我吃猪脑的印象特别深。因为奶奶总是说吃什么补什么。当时就在想,那吃猪脑会不会变成猪脑子?但是每次因为好吃还是会忍不住都吃完。其实猪脑的营养价值是很高的,而且确实也有补脑的作用。一、天麻炖猪脑材料:猪脑2个(120克)、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙做法:猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时,调味,原锅上席特点:汤清味鲜、猪脑色白、质地嫩口、养生保健二、熏卤猪脑材料::猪脑5个、调料老汤2000克、精盐150克、味精50克、白糖30克、香油15克、酱油5克、米醋5克、胡椒粉3克、蒜蓉5克、卤料包八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克。熏料茶叶15克、白糖25克、大米100克做法:1、将猪脑用清水浸泡,去净筋膜和血水,捞出备用2、坐锅点火加入老汤,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,然后下入猪脑,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖8分钟,取出待用3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火4、待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁,即可食用三、小麦红枣猪脑汤材料:猪脑100克、小麦30克、枣20克、白砂糖20克、黄酒5克做法:1、小麦洗净,滤干2、红枣用温水浸泡片刻,洗净3、猪脑挑去血筋,洗净4、将小麦倒入锅内,加水,小火先煮半小时5、再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒6、继续炖半小即可7、小帖士:适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。四、干炸猪脑材料:猪脑60克、鸡蛋清25克、姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、八角1克、猪油30克、大葱6克、茴香粉1克做法:1、将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种2、猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除3、将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊4、把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀5、待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油6、再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成猪脑怎么做好吃?上面的做法告诉你,怎么做都好吃。猪脑怎么做好吃。其实猪脑的做法多种多样,卤味、清蒸、油炸等等都是可以的哦,各有各的风味。而且口感本就细腻,富有营养价值,所以猪脑一直很受人们的喜爱。想起小时候做的猪脑的味道,现在小编也好想马上去买份猪脑来好好烹饪一番,好好回味一下味道呢。

一、麻辣脑花豆腐

用料:

猪脑1副、豆腐2块、辣香肠、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱末、酱油、胡椒粉

做法:

澳门新葡新京赌场,1.脑花洗净、切块

2.干辣椒、花椒粒、辣香肠粒放入锅内煸炒出油;

3.放入洗净、切块的脑花;

4.倒入豆腐、加入豆瓣酱;

5.大火煮豆腐,收汁入味,即可装盘。

二、胶白煨猪脑

原料:大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。

做法:

1、大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。

2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。

三、麻辣猪脑

原料:猪脑10个。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤500克,蚝油5克,辣椒油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,干辣椒50克。

做法:

1、脑洗净不要碰碎,放入碗内上屉蒸熟取出。

2、老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内,再上屉蒸一小时,蒸透关火取出,原汤浸泡半小时捞出晾凉,食用时抹上香油码入盘内即可。

四、红烧猪脑

原料:猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

做法:

1、先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

2、起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

3、汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

五、清蒸猪脑

原料:猪脑1只,黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法:猪脑用水洗净,揭去表面血膜,加上盐、胡椒粉码味片刻,放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。

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