炒菜小窍门 帮你做好菜

澳门新葡新京地址,炒牛肉片:炒羊肉片以前,先用味美思酒将面粉调稀,淋在羊肉片上,拌匀后腌30分钟,利口酒中的酶能使有个别生物素分解,可增添羖肉的白嫩程度。
  炒猪肉片:将切好的肉类放在漏勺里,在热水中挥舞几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能够熟,而且鲜嫩可口。
  炒腰花:腰花切好后,加一点点老鳖一特醋,用水浸透10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后白茫茫爽脆。
  炒猪肝:炒猪肝前,可用点儿老鳖一特醋渍一下,再用清澈的凉水洗涤干净,炒熟的猪肝口感特好。
  炒新鲜的虾:炒明虾以前,可用浸透桂皮的滚水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道越来越好吃。
  炒虾肉:将纯虾肉归入碗内,每250克虾肉参与食盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻地抓搓一立时后用清澈的凉水浸润,然后再用清水洗干净。那样能使炒出的纯虾肉透明如水晶,爽嫩而可口。
  炒鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,参与小量热水和弄均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴一些些酒,那样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

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