韩国泡菜制作方法有哪些 泡菜鱼有多少种做法呢

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菜系及功能:川菜菜谱泡菜鱼原料:鲜鲫鱼450克,泡辣椒50克,泡青菜20克,姜米、蒜米、葱末各15克,料酒20克,酱油12克,醪糟汁20克,红酱油少许,菜油450克,水豆粉10克。泡菜鱼的做法1)鲫鱼破腹洗净,在鱼身上两面各立划4刀,泡青菜切成细丝,泡辣椒、姜、蒜一同剁成细末。2)锅置旺火上,倒人菜油烧沸,将鱼放人两面炸了L分钟,取出;锅内留油(80克),烧至七成热,下人泡辣椒、姜、蒜和醪糟汁烧出香味,放料酒、酱油、红酱油,投入鲫鱼,添汤改用中火慢炖,待汤开后,放泡青菜,将鱼翻面,炖至人味,撒葱花,淋麻油,水豆粉勾芡,装盘即成。特点:酸辣味鲜,风味独特。泡菜鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼关键词:鲫鱼泡菜菜谱泡菜食谱茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美,有茴香味,为产区名贵经济鱼类,适应多种烹调方法,多样味型。每餐摄入量200克…[更多]

原料:泡青菜(掌握其咸酸度,适当投放盐和醋)100克、醋20克、活鲜鱼(鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲶鱼均可)750克、绍酒10克、泡红辣椒3根30克、精盐3克、熟菜油150克、味精1克、酱油10克、鲜汤250克、葱、姜、蒜各15克、水豆粉30克。家常泡菜鱼的做法1、泡青菜先用清水洗一次,用刀切成长约4厘米的细丝子。泡辣椒去籽削细,姜蒜切成米粒,葱切成葱花。2、将鱼整治干净,用刀在鱼身两面各剞两刀,深度不超过0.3厘米,以破皮为度。用盐2克和绍酒5克均匀抹在鱼身上,码好味。3、锅内放入菜油,烧至六成热,把鱼放入,两面煎成黄色铲起。锅内余油放入姜、蒜米子、泡辣椒炒红炒出香味,依次掺汤,下酱油、绍酒5克。烧沸后,下泡青菜丝烧约5分钟(中途将鱼翻身两次),直至入味,将鱼盛入盘中。锅内再加入水豆粉,味精勾芡,待芡汁浓稠后再放醋和葱花,起锅覆盖在全鱼身上即成。特点:用泡青菜烧鱼,具有浓郁的农村风味,操作简便,取材方便,成菜后鱼肉细嫩鲜美,咸鲜微带酸辣,朴实大方。

韩国泡菜制作方法有哪些 泡菜鱼有多少种做法呢
泡菜鱼有多少种做法呢泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。泡菜鱼是四川地区汉族传
泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。

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泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。咸鲜适口,具有浓郁的四川地方风味特色。做法一原料:

鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。做法1、将鲫鱼剖

开,洗净,鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水,切成长1.2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。2、烧热锅,下油至八成熟,将鱼身抹上料酒,入锅内炸2分钟,炸时翻面。至鱼身出现裂纹时,将油泌去滤干。3、锅内留适量油,放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒、醪糟汁等炒出香味,再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等,将汤汁搅匀淹至鱼身,改用中火烧至汤汁滚后,放泡青菜丝、翻面,烧约10分钟,待鱼入味后装碟,再放醋、葱花于锅内搅匀,随即下生粉水勾芡,淋于鱼身上面即可。做法二1.鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏后洗净,在鱼身两面各立划几刀。泡青菜切成1.5厘米长的细丝。2.泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。3.炒锅置旺火上,倒菜、油烧热至约200℃,放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄,滗去部分油,锅内留油约100克,将鱼推至锅边,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。4.再依次放入料酒、酱油、汤等,鱼推回锅中,用中火烧沸,放入泡青菜烧约10分钟,待鱼入味后捞起装入盘内,锅内放葱花、香油,勾薄芡后,将汁浇在鱼上即成。

泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。

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泡菜鱼的营养价值为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼氽冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1.1克,糖0.1克,硫胺素6.6毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2.5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜,属于川菜菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。

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泡菜鱼适用人群适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。用法用量1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、氽汤、均可,但以氽汤,最为普遍;2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;4.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人。那么,韩国泡菜制作方法有哪些?

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在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜、白菜;夏季的黄瓜、小萝卜;秋季的辣白菜、泡萝卜块儿;冬季的各种泡菜。材料:大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块调味料:特细辣椒粉1包,虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯:
,糯米粉2大匙)制作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。制作方法:1.大白菜切对半(我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)2.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。3.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。4.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。5.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。6.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉
(蒜蓉和姜蓉是1:1的量)8.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)9.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人。那么,韩国泡菜制作方法有哪些?

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10.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。11.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。12.另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。

泡菜的保存

01.做好的泡菜,用食品袋密封好。02.放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。03.盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。在韩国的许多传统家庭中,每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多,一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人。那么,韩国泡菜制作方法有哪些?

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特别提示:1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,更是因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我:)2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。

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