澳门新葡新京赌场牛肉怎么做好吃?牛肉的做法大全(5)

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美食做法及效果:家常菜谱葱辣鱼条原料:剔去脊与尾部的鱼儿肉500克,白糖、食盐、于黄椒、生抽、鸡精、姜、料洒、葱、葵花子油、麻油各适当的量。做法①先将葱去皮、去根须,洗净切切碎的葱。姜洗净切成姜片。干花椒去蒂、去籽,切段。再把鱼肉切成5分米长、1.5厘米宽、0.5分米厚的条,参预黄酒、食用盐、葱节、姜片放容器内腌渍20分钟,滤去水分。②然后将炒锅洗净置火上,放入油烧至百分之八十热,将鱼条下锅,炸至色呈均红、外酥内嫩时捞出,沥釉。接着将锅内留油一些些,将于杭椒炸至肉色时,下葱、姜煸香。加鲜汤、生抽、葡萄糖、黄酒、味之素、鱼条,烧开后改用微火收汁,直至汁干人味,起锅,淋上芝麻油即成。特点:此菜的品性泽红亮,鲜辣适口,葱香味浓。

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牛肉如何是好好吃?羝肉的做法大全 美食做法大全 天下美味美味的食物。 上一页 1 2 3 4 5 6

世家好自己是巫建上一节我们分享了洞庭脆皮鱼的做法,以致糖醋味型的调制方法。
那么接下大家要享受7个家庭版凉菜,正值夏季凉菜配洋酒吃的欢。

茶香羖肉

五香熏鱼

原料:

净草鱼1000克。

羖肉500克,酒50克,生抽75克,原糖25克,黄茶5克,美枣25克,切碎的葱,姜片,葡萄籽油适当的数量。

盐15克,味之素1克,花雕30克,芝麻油25克,葱花20克,姜片20克,熟菜油1500克,花椒、大
料、桂皮、公丁香、草果仁、三奈、茴香各一点点,原糖30克。

做法:

①斜刀将鱼片成厚1.4分米的块,放在容
器内,参加花雕、葱、姜、盐,和弄均匀腌渍30分钟。②净锅
置于火上,注入菜油烧至八成热时,分批下入鱼块,炸至呈豆玫瑰铁锈棕捞出,倒去炸油。③另起锅放入底油,将葱、姜煸出香味
后,参加清水、花椒、大料、桂皮、丁子香草果仁、三奈、浑香烧开
后用大火熬10分钟,待香味熬出后捞出锅内的料渣,参预盐、
黄酒、白砂糖,倒入炸好的鱼块,用中火收汁,其间不停转动炒
锅,并用拍勺舀起锅内味汁淋在鱼块上,使鱼块受味均匀
④待汁将在收干时,参加味之素、芝麻油,直至收干亮油,端锅离
火,将鱼块拣入山抛子内,待晾凉后改刀装盘就能够。

羊肉切小块,下冷水锅煮,将沸时撇去浮沫,置大火上煮半个小时,倒出洗净。

咸鲜味美。

原锅洗清,放少些核桃油,下切碎的葱、姜片及牛肉略加清炒、加酒、生抽、果糖、黄茶、桂皮谷香一些些、美枣、清水适当的数量,用小火烧开,改小火焖烧约一钟头半,待羊肉熟酥,茶香扑鼻,移慢火上收浓卤汁就可以。

柑仔蜜鱼条

特点:

鳜鱼1条

无羝肉腹膻气,茶香肉酥,冷餐热吃皆宜。

胡萝卜丝50克,圆玉葱末50克。 番茄酱100克,黄砂糖50克,醋15克,花雕15
克,食用盐5克,甲状腺素150克,麻油10克,核桃油750克。

酸菜炒百叶

①将鳜花鱼刮鳞、开膛、去鳃去内脏,洗净,从
鱼脊处劈开去掉大骨,片去皮,切成5厘米长的条,用食用盐、料酒腌20分钟,再用湿纤维素抓匀浆好。②把浆好的鱼条蘸上
干硫胺素放入二分一热油中炸呈天紫蓝,再用热油冲炸叁次捞出。
③另起净锅倒底油烧热,放入胡萝卜丝、玉葱头末混炒出香
味,放入番茄酱、果糖、食用盐、醋,把鱼条归入颠翻均匀,烧焖须臾,出锅淋入芝麻油,晾凉即成。

原料:

鱼条色红,外焦里嫩,酸甜适口。

牛百叶500克,黄酒30克,坡洼热粉15克,贡菜梗150克,大蒜一丢丢,盐适合的数量,芝麻油少量,胡萝卜素、火麻油各适当的量。

鸡丝金针菇

做法:

鸡大胸肉500克,金针菇150克。 王瓜丝25克。

1.牛百叶洗净,沥去水分,切成块,下盐、酒、浮椒粉各小量调味;贡菜洗净,横断粗条;大蒜去皮拍烂

盐10克,味精5克,披垒粉5克,葡萄籽油500克
,醋10克,花椒油15克,料酒5克,大芦粟果胶50 克,鸡蛋清50克。

2.将猪油烧热,先炸一下牛百叶,抽出,原锅烧热,爆炒黄豆酱、咸菜丝,放盐炒香,再充实牛百叶,小火翻匀,下麻油,用水木质素勾芡,就能够上碟。

①将早搏肉洗净顺丝切成帘子棍丝,用黄酒、盐、玉奶粉、鸡蛋清浆好,归入一半热油中划散,再用沸水
焯烫,捞出,用干净的水投凉。②金针菇用沸水烫透投凉,切成3
~4分米长的段,归入划过油的鸡丝、盐、味素、胡椒粉、醋、料酒、花椒油拌匀装盘,唐瓜丝伴边就可以。

特点:

滑嫩,脆爽,咸鲜。

味浓鲜醇,微咸。

五香肘花

汤爆肚仁

猪前肘棒500克。

原料:

生抽25克,料酒10克,精盐适当的量,原糖5克,高汤1500克,肉料(大红袍,芳香,八角,豆蔻,白果各一丢丢卡塔尔国15克, 油25克。
①将肘棒去骨,用细线捆成圆锥形。②把
捆好的肘棒放入滚水锅中紧一下,捞出备用。另起锅上火,放入底油、葡萄糖炒成浅丁香紫,参预白汤,放入老抽、花雕、肉料
盐、肘棒,烧开后用微火焖制作而成熟即成。

牛肚仁500克,牛奶10克,盐、蒜茸辣酱各适合的数量,碳水化合物10克,菜油50克,料酒、醋各少量。

光芒红润,五香气四溢浓。

做法:

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1.洗净肚仁,撕去外皮,用刀片去肚皮内油,只要肚仁,将肚仁切成厚块,每块约5克重;将生物素、盐、香辣酱、牛奶、花雕、醋同放一碗内,拌弄成芡汁。

水晶牛筋花

2、将锅在文火上烧热,倒入油,油热时,下入肚仁,稍炸片刻捞出,待油热时再炸贰回,见肚仁四头略卷起这个时候倒入漏勺内,趁热再将控净油的肚仁和对好的汁倒入锅内,颠翻出锅即成。

牛蹄筋500克。

特点:

香菜10克

外脆里嫩。

盐15克,味精少些,切碎的葱、姜片各25克,花雕25克,鸡汤200克,老抽15克,醋15克,芝麻油10克。

牛肝炒豌豆尖

①把牛蹄筋洗净,用热水紧三次,捞出另换
水,归入葱、姜、花雕,煮透,捞出投凉,切成梳子背刀,即成牛
筋花。②把煮蹄筋的汤打去浮油,过罗后对入鸡汤,加味之素、
精盐。③把切好的牛筋花放入调匙内,上面放漫天星叶,注入
对好口味的鸡汤,放入三门双门电冰箱内,冻成水晶状。④把水晶冻抽出,在盘中码成圆形形,用老抽、醋、芝麻油对成三合油随菜上
桌。也可随便对成任何汁,如芥末汁、蒜茸汁等。

原料:

澄清透明,清淡可口,有弹性。

牛肝200克,豌豆尖100克,菜油100克,葱花15克,蒜末15克,酱油10克,精盐1克,辣椒末10克,白糖5克,料酒5克,湿淀粉15克,味精1克。

叉烧肉

做法:

猪前臀尖1000克。

1.将牛肝切成薄片,盛入碗内,出席湿三磷酸腺苷、黄酒、老抽拌匀;豌豆尖择洗干净。

香油25克,白糖50克,精盐25克,料酒15克,
花生油500克,葱段100克,姜片100克,红曲水 适量。

2.炒锅置文火上,加油烧热,放入葱段、杭椒末略炒片刻,出清香,放入牛肝炒散,下入沙拉酱、豌豆尖同炒,再放精盐、白砂糖乾煎均匀,下调味精干煎出锅,装盘就能够。

①将豕肉去皮洗净,切成10毫米长、7毫米宽、3.3毫米厚的块,剞上一字形花刀,用盐、花雕、切碎的葱、姜
片腌约4钟头。②锅上火加油烧至五分之四热,将猪肉下入炸呈
粉梅红捞出,控净油,再用沸水浸润,清澈的凉水洗净。③锅内放入清澈的凉水,将豕肉、葱花、姜片、花雕、白砂糖、盐放入,小火烧开后移
至文火,烧至八早熟移至文火收汁,倒入适合的数量红曲水,淋入芝麻油,食用时切成块即成。

特点:

光华浅青,口味咸、鲜、咸,油而不腻。

牛肝细嫩,光芒清爽。

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常常性牛肝

多味西瓜皮

原料:

西瓜皮3000克。

鲜牛肝200克,水发木耳15克,净水栗50克,火麻油100克,葱15克,川盐2克,姜片10克,泡杭椒50克,蒜片10克,黄酒15克,白老抽10克,红糖1克,醋2克,湿类脂25克,味之素1克,花椒粉1克,麻油5克,鲜汤少量。

芝麻油、白砂糖、黑醋、黄酒、老抽、盐、独头胡蒜、老姜、
葱、红杭椒、花椒各适合的量。

做法:

①将夏瓜皮的青皮和瓤去掉,切成细丝;用盐拌
匀,腌30分钟,然后用冷热水清洗,风干水后盛入盆内备用。
将生姜、独蒜头、红黄椒切成细丝,葱切段。②炒锅置火上,
倒入香油,烧至冒烟时,把花椒、切碎的葱投入,炸出芳香,捞出花
椒、葱花,然后将红黄椒投入锅内,再将大蒜丝黄姜丝清炒出
味后放入黄酒、生抽、白砂糖,稍沸再烹入白醋,炒匀成味汁。③
将锅中味汁浇在青门绿玉房皮丝上,拌匀就能够食用。

1.钱葱切成丝;泡杭椒去蒂、去籽,改成小片;将白生抽、醋、鸡精、湿纤维素同盛一碗内,加一点点鲜汤对成芡汁。牛肝撕去外皮,切成柳叶形的片,盛于碗内待用,加川盐、食用糖、湿硫胺素、一些些鲜汤拌匀上浆,泡黄椒、姜片、蒜片归入牛肝碗内。

调味料可按个人口味增减,但切不可放味之素, 不然将失去原本的鲜味

2.炒锅置温火上下油,待油烧到五分四热时下牛肝,炒至散开采白时,烹花雕,放地栗、葱、木耳乾煎,倒入芡汁,混烧起锅,盛入盘内,淋芝麻油,撒花椒粉即成。

脆嫩爽脆,味香浓重。

特点:

这一节就到此处了,天天都在此边分享餐饮连锁知识,希望大家能够欢乐的调换行性咳嗽谢。

鲜嫩微辣,味浓可口。

炒颗粒牛肉松

原料:

身材瘦个儿小牛肉500克,果酒10克,黑糖75克,味素1克,生抽3克,炒熟面粉50克,葱10克,肉蔻1颗,豆油75克,老姜10克,小香丝菜1克,红曲5克,白芷1克,花椒5克,大蒜5克,八角5克。

做法:

1、将精瘦羊肉洗净,切条。

2.锅生气,放干净的水、羖肉块、老姜,慢火煮1钟头,撇去浮沫,捞出肉块晾凉。同期将原汤澄清后去渣,加葡萄酒、生抽、葱、肉蔻、豆油、老姜、小浑香、白芷、花椒、独蒜、八角,文火将汤煮沸,归入羖肉块,煮2钟头,待肉汤全体煮干,出锅,冷却后用孔眼直径2-3分米的绞肉机绞碎。

3.将绞碎的羊肉颗粒放锅中,取炒熟面粉和豆油各三分之二放肉粒中拌匀,用文火焙炒,并缓缓参与剩余的炒熟面粉和豆油,约炒40分钟,再下味之素、白糖、红曲拌匀,使付加物呈松散油润的颗粒状就能够出锅,晾凉,过筛后的细粒即为成品

个性:色红油润,颗粒松散,味道咸鲜略甜。

香面炒羝肉

原料:

嫩羊肉300克,面条40克,湿脂质30克,盐2克,葱5克,香辣酱5克,老抽3克,白汤25克,披垒粉、鸡精各一点点,菜油750克。

做法:

1.先将面条切为4分米长的段,随用菜油起锅,将面条翻炸至脆,倒在笊篱里,滤去油。

2.炒锅上火,倒油烧至二分一热,将牛肉过圆滑至熟,控去油后,倒回锅中,加盐、葱、沙拉酱、酱油,白汤、坡洼热粉、味之素,用湿蛋氨酸和匀勾芡,放入炸面,淋明油,炒匀上碟即成。

特点:

香脆而滑。

羝肉炒菠柃

原料:

羖肉400克,鹦鹉菜600克,姜汁、盐各一些些,山茶油、糖、酱油、胡萝卜素各适当的量。

做法:

1.鹦鹉菜洗净切长段;羊肉横纹切薄片,将姜汁、盐、葵花子油一丢丢、糖、生抽、果胶加适合的量水调匀,下入羖肉片拌匀备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,下入菠薐段,加盐乾煎片刻,盛入碟中备用。3.用净锅文火烧热油适合的数量,下牛肉炒至变色,取出盛于鹦鹉菜上就可以。

特点:

色清爽,味清淡。

萝卜炒羯肉

原料:

熟羖肉150克,芦菔600克,火麻油适合的量,葱、盐、蒜、湿木质素各小量。

做法:

1.将羊肉切成小块;芦菔去皮,切成片;葱切段;蒜拍碎备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,炒出香味独头蒜,下萝卜片翻炒,参与盐,盖上盖煮至将烂,下牛肉块,撒下切碎的葱,调味炒熟,加湿果胶勾芡即成

特点:色白味鲜,制做简便。

葱辣羖肉丝

原料:

羝肉300克,洋葱150克,杭椒50克,鸡蛋清2个,盐、葱、姜、生抽、泛酸各适合的数量。

做法:

1、牛肉洗净切丝;球葱洗净切条;杭椒切条;用蛋清、泛酸做糊,将切好的牛肉丝在糊中抓匀,将羊肉丝在油锅中滑一下抽取。

2,锅内放油,烧热后,将球葱丝下入略炒,变软、变黄时收取,黄椒丝下锅炒至四成熟收取。

3.锅内放油,用葱、姜炝锅后,将玉葱丝、杭椒丝、牛肉丝倒入,加老抽、盐,略炒几下出锅即成。

特点:

香辣可口。

豉汁大椒炒羊肉

原料:

牛后腿肉300克,大椒250克,豆豉250克,鸡蛋50克,酱油5克,盐5克,糖5克,味素1克,芝麻油5克,纤维素15克,浮椒粉1克,葱、姜、蒜各5克,葵花子油50克,碳酸氢钠3克,高汤25克。

做法:

1.羊肉切成块,用矿物质上浆,参加苏打3克、生抽5克、鸡蛋50克、火麻油25克拌匀;彩椒洗净切块,用食盐泡水焯后控干净的水分;豆鼓用热水洗净,剁碎

2.将牛肉下入温油锅中,滑至八成熟时倒入青椒,速炒片刻捞出。

3.锅留底油,下葱、姜、蒜炝锅,入羊肉、菜椒乾煎,插足生抽、玉椒粉、味素、糖、高汤和剁碎的豆豉汁,勾芡清炒,淋芝麻油出锅就可以。

特点:

肉类滑嫩,豉味浓香。

春笋炒牛肉

原料:

净牛肉300克,冬笋200克,蒜末5克,姜片5克,葱段1克,盐5克,料酒5克,酱油5克,淀粉15克,花生油75克,小苏打2克,味精2克,胡椒粉1克。

做法:

1.羝肉顶刀切薄片,放小苏打、盐、酱油、碳水化合物、食油稍腌;笋片过水,捞出控干水分;取一碗放汤、盐、味之素、浮椒粉、生抽、木质素调好备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,将芝麻酱、姜片、切碎的葱下入,待炒出香味后,将牛肉、笋片下锅混炒片刻,烹少些酒,倒入调好的汁,翻匀出锅

性格:嫩滑可口。

羊肉末炒水芹丁

原料:

黄羊肉200克,蒜薹50克,姜末10克,香芹250克,郫县豆瓣40克,生抽30克,盐1克,花椒粉1克,湿维生素75克,调味精1克,菜油100克。

做法:

1.香芹去叶洗净,切成约3毫米长的段,再用单薄盐拌匀,控干水;蒜苔择洗后,切成约1分米长的短节;豆瓣剁细;黄羊肉洗净,剔去白筋,剁成细粒。

2.炒锅至小火上,放入菜油,烧至五分之四热时,下羊肉炒干水分,加豆瓣、姜末、盐,使羊肉上色入味,羖肉烧干酥时,相继倒入美芹、蒜苔,一齐炒转,再加老抽、味之素炒匀,用湿纤维素勾芡。起锅时,放花椒粉即成。

特点:

脆嫩酥香,麻辣味鲜。

橙汁橙皮小牛排

原料:

牛排5片 橙子2个

做法:

1.先将牛排每片切成三等分,用小量的盐、糖、酒及生抽腌拌一下。

2.柳丁洗净后,四个榨汁待用,另三个切成四等分后取下果肉切成块状,用三成的皮切成块状备用。

3.将炒锅归入适合的量的油,先煎牛排3或5分钟,然后踏向金柑汁及橙果肉,连忙炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.尾声洗净炒锅,入油少些,待油沸时即刻将金桔皮爆炸弹指间后,立即捞起,撒在牛排上就能够。

干炒酸甜羖肉

原料:

牛里脊肉500克,芝麻油15克,四季葱350克,黄酒15克,生抽50克,姜块10克,鸡精2克,米醋5克,原糖10克,胡椒粉5克,火麻油75克。

做法:

1.将牛里脊肉洗净,剔去筋膜,顶着肉纹切成大薄片;青葱去根、黄叶,洗净,切成斜片;姜块洗净,去皮,切块。

2.将牛里脊片放碗中,加花雕、老抽、胡椒粉、鸡精、果糖、姜丝抓匀上劲,再用芝麻油拌匀。

3.炒锅上慢火烧热,放入山茶油烧至五分之四热,下牛里脊片、四季葱片,快捷搅炒至肉片断血色,滴入老白醋再炒片刻,起锅装盘即成。

特点:

葱香肉嫩,咸鲜可口。

炒咖喱牛肉

原料:

净羊肉400克,咖喱油25克,海鲜酱、姜末、玉葱末、黄椒末各5克,鸡精1克,糖5克,毛汤50克,芝麻油5克,硫胺素5克,绍兴酒10克,食用盐3克,菜油750克。

做法:

1.将牛肉洗净,切成条。用慢火烧热锅,下油,至三分之一热时,用大火将羖肉过油至熟,倒在笊篱里控油备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,归入咖喱油、各个调料、牛肉、绍兴酒,再归入白汤、味精炒匀,用类脂勾芡,出锅时淋入香油即成。

特点:

味道浓郁,口味宜人。

姜葱炒百叶

原料:

牛百叶600克,姜50克,红头葱100克,盐2克,砂糖5克,淀粉10克,白酱油75克,酒50克,花生油150克。

做法:

1.把牛百叶洗净,切成小块,用热水烫过,收取用清澈的凉水稍冲,沥去水分;将姜切块,再切条;葱切成3分米长的段。

2.烧热葡萄籽油,先下姜丝、葱白炒香,然后倒腾百叶文火翻匀,下酒,加盐、白老抽、糖,炒片刻,以类脂勾芡,撒下老葱叶炒匀上碟即成

特点:

鲜嫩味美。

炒水花肚

原料:

牛肚仁250克,鸡里脊25克,鸡蛋清3个,蛋氨酸50克,黄酒5克,味素2克,牛奶75克,姜末5克,青瓜25克,鸡油75克,食盐适当的数量,花生油500克。

做法:

1.将肚仁洗净,切成薄片,参加鸡蛋清、盐巴、矿物质拌匀浆好;鸡里脊去筋砸成细蓉,加入食用盐、泛酸?开,再出席鸡蛋清搅打均匀;黄瓜片成小片。

2.将盐、黄酒、鸡精、姜末、牛奶、盐、唐瓜、粗纤维放一碗内,调成芡汁。

3.炒锅上火,倒入大豆油烧热,放入鸡蓉蛋清轻轻摇动,浮起成片后,捞出用热水漂洗,控去水分。将肚仁片下入热油中滑散滑透,倒出沥油,将肚仁、鸡蓉放回锅中,倒入配好的芡汁,清炒均匀,淋入鸡油,出锅装盘即成。

特点:

颜色洁白,质脆鲜嫩,味香滑润。

青椒炒牛心片

原料:

小牛心250克,酱油20克,青椒75克,白糖8克,姜末3克,味精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋清1只,干淀粉10克,黄酒15克,精盐1克,菜油500克,香醋1克。

做法:

1.将小牛心剖开,去掉当中淤血,洗净,去掉牛心上的油膏,切成柳叶形薄片,越薄越好,将牛心片放在盆中,加食用盐拌匀,下鸡蛋清再拌匀,撒入干蛋白质抓匀上浆。甜椒去蒂,剖开去籽,洗净,切成菱形片。

2.炒锅上火,倒入菜油烧至八分之四热,下牛心片滑油至刚熟,起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火,放菜油一点点,下姜末、葱末炸香,烹入烹饪用酒,放入黄椒片炒片刻,加酱油、白砂糖、调味精,用湿粗纤维勾芡,倒入牛心片炒匀,淋入老香醋,起锅装盘即成

特点:

牛心细嫩,青椒微脆,鲜辣甘脆。

鱼香牛肝

原料:

牛肝200克,嫩唐瓜100克,葱段15克,姜末15克,芝麻酱15克,泡红黄椒15克,黄砂糖10克,醋10克,食盐1克,老抽10克,湿纤维素20克,花雕5克,肉汤25克,菜油100克。

做法:

1.将牛肝切成薄片,盛入碗内,参预湿胡萝卜素、食用盐、拌匀;青瓜切成菱形片;另取多头碗,放入生抽、白砂糖、黄酒、醋、盐、湿矿物质、肉汤对成芡汁。

2、炒锅至大火上,放油烧热,放入牛肝炒散籽,放入泡红杭椒炒出香味,再放姜末、香辣酱、唐瓜,烹入芡汁,放葱段颠翻即成。

特点:

牛肝细嫩,鱼香味浓。

牛肉酱

原料:

瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。

做法:

1.瘦羖肉剔去筋皮,洗净,切细烂,参预生抽、食盐、红糖、五香粉、花雕拌匀,腌5钟头,然后加水一些些,下锅炖熟,煮至水干肉熟,捞出风干。

2.炒锅上火,放入芝麻油烧热,放入独蒜泥、大葱末炸香,下生抽、精盐、味之素、芝麻酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈橄榄棕赫色时,参与羊肉粒,充裕炒匀,熬尽酱内的水分,就可以起锅装盘。

特点:

味美香咸,佐粥佳品。

烹制要点:

若在这里根底上加10克红沙拉酱,即为杭椒羖肉酱。

橘皮羊肉

原料:

嫩牛肉350克,菜油100克,香油10克,葱段lO克,辣椒油50克,川盐3克,干辣椒7克,酱油15克,姜片10克,陈皮7克,白糖100克,料酒15克,花椒2克,鲜汤100克,醋5克,味精1克。

做法:

1.羊肉洗净,按横筋切成薄片,入碗中,加川盐、菜油、花雕、葱花、姜片拌匀,腌浸约半钟头;干花椒去籽切成节;橘皮用热水浸润,10分钟后,切成小方块;将味素、黑糖、生抽、鲜汤在碗内对成调味汁。

2.炒锅洗净,置大火上,下菜油烧到十分之七热时,放于黄椒,炸成棕天青,下羝肉炒到发白,加橘皮、花椒、姜葱,继续炒至羖肉酥香,烹入调味汁和醋,放花椒油,待汁收干,呈深淡紫灰,起锅入盘内,拣起葱、姜,淋上芝麻油即成。

特点:

颜色巴黎绿,微苦,酸辣适口。

生菜炒牛肉

原料:

牛腿肉300克,鹅仔菜400克,苏打1克,酒、酱油各适合的量,糖少些,植物油适合的数量,玉椒粉、糖类、麻油、姜、蒜各一点点,葱白、水、蚝抽、盐各适合的量。

做法:

1.羊肉去筋,横纹切薄片,将苏打、酒、生抽、糖、少些山茶油、披垒粉放碗内调好,下牛肉片拌匀,腌15分钟;将生菜洗净,切成大块;葱、姜切成片;蒜拍碎备用;将类脂、蚝油、盐参预一些些水,放入碗内拌匀,制作而成调味品汁。

2.炒锅上火,倒油烧至四四分之二热,将牛肉放油锅滑一下捞出,抽出沥去油分。

3.炒锅上火,倒油烧热,下入唛仔菜,用温火炒约1分钟,调味,抽出放碟中,沥去水分。

4.净锅下油少量,炒香蒜、姜,下调味汁煮开,参预羊肉、小金英、葱白,用大火神速炒好,淋入香油,就能够上碟。

特点:

光彩鲜亮,汁浓味美。

牛肉炒油麻菜籽

原料:

瘦牛肉50克,麻油菜籽200克,菜油、老抽各15克,糖、盐、纤维素各适合的量,花雕5克。

做法:

1.将瘦羊肉顺横切面切成薄片,用老抽、黄酒、三磷酸腺苷泡好;将油麻菜籽洗净分开叶、梗,切成寸段。

2.炒锅上火,倒油烧热,加盐,先炒油麻菜籽梗,再炒菜叶,待四八成熟起出待用。

3.油锅再热后,将泡好的羊肉片倒入,急炒几下,然后将炒过的油莱放入,并参与剩余的生抽、盐、糖,炒匀炒熟即成

特征:肉质细嫩,油麻菜籽香脆。

玉葱羖肉丝

原料:

羖肉300克,葱头250克,鸡蛋清1个,维生素10克,酱油、盐、料酒、饴糖各适当的量,味素、浮椒粉各一点点,亚麻籽油50克。

做法:

1.羖肉洗净,切成梜子般粗的线形,归入生抽适合的数量,盐少量腌约10分钟;玉葱纵切两半,再横断条备用。

2.腌好的羊肉用鸡蛋清1个、矿物质、花雕、原糖、鸡精、胡椒粉和一些些的山茶油拌匀,然后放入温火低温的热油中泡至嫩熟。

3.炒锅上火,倒油烧热,放入玉葱炒至变色,即下牛肉翻搅片刻,将酱抽、盐、黄酒、白糖倒入,用木质素勾芡,参与味素、玉椒粉,炒匀就可以出锅上碟。

特点:

肉质滑软,口味清爽,鲜香。

青椒嫩姜羊肉丝

原料:

瘦羊肉250克,青黄椒80克,嫩姜70克,大豆油、盐、生抽、矿物质、黄酒、味之素各少量,葱、红糖各一丢丢。

做法:

1.将瘦羊肉洗净,切条,用老抽、花雕、维生素拌匀;青杭椒洗净,去蒂、去籽,切成丝;嫩姜洗净,切片;葱洗净,切葱段。

2.炒锅置温火上,倒入花生油,待油烧热后,倒入羝肉丝炒片刻,起锅待用。

3、锅内留底油,下入切碎的葱待出香味后,下入青黄椒丝、嫩姜丝同炒。再放入盐生煎均匀。将炒好的羊肉放入锅内,与青黄椒丝、嫩姜丝同炒均匀,放味素、红糖颠翻几下,出锅盛盘就能够。

特点:

色鲜嫩,味香辣。

红椒羊肉丝

原料:

腰柳羊肉25O克,大红黄椒150克,蒜毫50克,菜油100克,川盐2克,生抽15克,鸡精1克,湿膳食纤维75克,白砂糖1克,姜丝5克,麻油10克,花椒粉1克,鲜汤适合的量。

做法:

1.先将羊肉洗净,按膜筋切成粗丝,入碗内放入川盐、适当的数量清澈的凉水、湿维生素搅和均匀;红黄椒去蒂和籽切丝;蒜毫尾部切成马耳形,叶子切成寸节;将味之素、绵白糖、老抽、湿糖类、鲜汤参与碗内,对成汤汁。

2.炒锅烧热前置旺火上,下油烧至十分之九热,放牛肉丝、姜丝炒至发白时,加红杭椒丝、蒜毫干煎几下,烹入汤汁,颠转起锅盛于盘内,淋麻油,撒花椒粉就能够。

特点:

鲜嫩,微辣,具备家常风味。

牛肉炒莴苣笋片

原料:

牛肉50克,莴笋200克,菜油15克,酱油15克,淀粉5克,料酒5克,葱、姜各1克。

做法:

1.将羊肉切成薄片,用生抽、维生素、黄酒调汁浸润;将莴菜削去皮,切成薄片。

2.油锅烧热后略炒葱、姜,即下羝肉片用慢火快炒几下,起出待用。用余油再炒千金菜片至八早熟,将炒过的肉片放入,和在一块,参与剩余的老抽再急炒几下即成。

特点:

莴菜脆嫩,肉质鲜软。

羖肉炒青豆

原料:

羊肉400克,青皮沿篱豆500克,客官25克,葱白5克。姜1克,糖50克,蒜末5克,白老抽30克,蛋白质15克,食油适当的量,盐、麻油各5克。

做法:

1.牛肉洗净,横纹切薄片,加糖、蛋白质、亚麻籽油、白生抽,腌约半个小时;将青豆或树豆洗净,撒去筋蒂,掐段。

2.用锅烧少量热油,炒出香味花生酱,归入羊肉小火炒至变色时,再下姜、葱白、凉衍豆炒匀,上盖稍煮,最后参加浸软的观者炒熟,以盐、芝麻油调味就可以。

特点:

羊肉滑软,味鲜美。

清炒羊肉

原料:

牛里脊肉500克,蒜薹50克,葱、姜、菜籽油、红黄椒、食盐、老抽、浮椒粉、湿粗纤维、鸡精、芝麻油、芝麻酱各适当的量。

做法:

1.将牛里脊肉切成3分米长、15毫米宽的圆柱形薄片,放入碗内,加湿甲状腺素拌匀待用;葱、姜、红杭椒切成小象眼片;蒜毫切成3毫米长的段;食用盐、老抽、调味精、湿粗纤维、胡椒粉加适当的量水,对成芡汁待用。

2.锅内放油烧至八成热,把挂好糊的肉片炸成浅中灰捞出,控净余油。

3.锅内留一丢丢油烧热,放入香辣酱炒香,再归入葱、姜、红杭椒、羝肉片煸炒几下,随时将芡汁倒入,再放蒜薹,炒匀后淋上香油,出锅就可以。

特色:

光泽酱红,味浓鲜香,甜辣适口。

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