醋溜黄瓜的做法

菜系及功效:川菜菜谱酸黄瓜原料:鲜黄瓜750克,辣椒90克,精盐4-5克,醋60克,酒适量。酸黄瓜的做法①将黄瓜洗净,剖成两半,再斜切成薄片(片问不可断开),放入沸水锅内余一下,捞出沥去水分,置酸缸中(制酸方法有多种,如:将嫩玉米骨放在坛子里,加沸水捂起,制成酸汤;用竹笋壳兑米汤或开水发酵;取玉米糖经沸水烫后捂酸等)。②加人精盐、酒、醋及凉开水,腌制2天即成。提示:要掌握制作酸汤的要领,再按比例加人调料腌制。特点:酸中有辣,脆爽可口。酸黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。关键词:黄瓜黄瓜的营养价值
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。…[更多]

菜名:醋溜黄瓜菜系及功效:川菜菜谱特点:味甜、酸、绿色,四季皆宜。(川菜)原料:嫩黄瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、葱姜(4克)、精盐(4克)、干辣椒节(少许)、酱油(少许)、湿菱粉(少许)、整花椒(少许)醋溜黄瓜的做法一、将黄瓜挖去心,切成梳子薄片,放少许精盐调拌后,挤去汁水。二、起麻油锅,烧到滚热后,将花椒、干辣椒放入炒红,再放黄瓜,随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入,炒几下即好。醋溜黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。关键词:黄瓜醋溜菜菜谱黄瓜的营养价值
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。…[更多]

爽脆黄瓜卷——鲁菜冷拼代表作品虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得赏心悦目,宴客也是餐桌一道风景,和父辈专业的水平比起来玉食的刀工确实差强人意,不过口感味道还是很正宗的。爽脆黄瓜卷材料:黄瓜500克,香油、精盐适量、红椒1只爽脆黄瓜卷的做法1、准备原料。2、黄瓜洗净,切去两头切成5厘米长的段。3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔,便于浸盐味,黄瓜段放入容器腌制10分钟,凉开水冲去盐分。4、水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。5、然后沿刀口转圈削成黄瓜圈,中间的黄瓜瓤和籽要去除,这样保证黄瓜腌好后脆爽(窄一点的刀比较容易操作)。6、切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。7、滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀。。8、用筷子一只只摆入盘中,点缀红椒圈装饰成盘上桌。虽然是最普通的蔬菜,经过改刀就变得别致,宴客也是餐桌上亮丽的风景线。美食小贴士1、黄瓜选用生长期稍长一点的,滚刀剔除黄瓜瓤和籽,可保持黄瓜的清脆爽口。2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。爽脆黄瓜卷食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。关键词:黄瓜黄瓜的营养价值
黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。…[更多]

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