【酱烧四季豆猪肚的家常做法图解】

这是川菜中最清淡的一道菜,去餐馆的时候我最喜欢点的一道,肚条可以炒可以凉拌也可以炖汤,怎么吃都不腻。众所周知,猪肚好吃且营养丰富,许多人却为如何将猪肚上的异味清除,粘液去尽而费尽心思。其实清洗猪肚也有简单好用的方法。烧肚条的制作难点在于前期的准备,买来的猪肚一定要清洗干净,去除异味,这是很费功夫的,不管是用盐、醋、面粉等等的方法,洗净就是硬道理。把洗净的猪肚煮熟,就是烹制肚条的半成品了,剩下的就简单多了猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效。猪肚蛋白质含量比猪肉高出两倍多,且脂肪含量少。此菜营养丰富,老少皆宜。秋冬温补原汁原味—青笋烧肚条材料:猪肚,青笋,胡萝卜配料:蒜片,姜片,盐,胡椒粉,水淀粉,蚝油青笋烧肚条的做法1.主料:熟猪肚切条。准备蒜片和姜片。2.青笋切为长3厘米宽1厘米左右的条3.热油,放入蒜瓣炸香。4.转中火将蒜片和肚条一同下锅翻炒一分钟左右.5.加入适量水放胡椒粉煮上五分钟.6.倒入时蔬煮盖上锅盖闷煮2分钟左右,调入少许盐和蚝油,7.最后勾芡即可出锅。美食小贴士:肚条可根据个人喜好煮软点还是脆点,焯水的时候掌握好时间多少就可以了。青笋烧肚条食材搭配小提示
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。关键词:青笋猪肚猪肚的营养价值
猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻
下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者……[更多]

酱烧四季豆猪肚”,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚有好多人都喜欢吃,就是觉得清洗麻烦,但你想想,如果你在外面吃,会不会更多的不放心呢?所以可以平时趁着假期在家清洗后煮好猪肚放在冰箱中,工作时下班回来,就可以直接制作了,相当省事,而且还能花极短的功夫做出个横菜。

川椒大蒜肚条—老成都滋味这道菜火哥很爱吃,每次进川菜馆都爱点这道菜。但爱吃并不是每次都吃,为啥?因为吃之前我都会看看这个猪肚是否新鲜,只要是厨师从冰箱中取出的冻货我都不吃。煮熟后进过冰箱的猪肚和当日新鲜煮熟的猪肚那口味相差可不是一点点,建议大家以后借鉴火哥这个经验。川椒大蒜肚条的做法1.熟猪肚半个、红萝卜和青笋条、大蒜、老姜、四川汉源花椒、小葱2.熟猪肚切筷子条3.锅内下少许猪油五成油温下花椒、老姜、大蒜爆香后加汤或清水没有猪油可用色拉油代替4.下入切好的肚条后开大火烧10分钟左右至汤色牙白其间适当加盐调味5.此时下入红萝卜烧五分钟后加入青笋再烧五分钟左右喜欢熟软口味素菜的朋友可以适当增加烧制时间
6.加入葱节7.勾芡起锅装盘(二流芡) 川椒大蒜肚条食材搭配小提示
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。关键词:猪肚猪肚的营养价值
猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻
下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者……[更多]

四季豆不容易熟,而吃不熟的四季豆会中毒,所以烹饪时间须长点,于是就想着与猪肚搭配在一起烧制,搁入点黄豆酱和海鲜酱,能让它成熟又入味。加入点水烧煮几分钟,再加入盐等调味料后收汁。不多大会,一道酱色诱人的“酱烧四季豆猪肚”就端上了我们的餐桌。

当酱香浓郁、软软弹弹的猪肚吃进口中时,同时眼前就是家人吃的津津有味的情景,你会觉得多花点时间清洗猪肚是多么值得,真的停不了口。。

酱香浓郁、软烂弹牙—-酱烧四季豆猪肚

原料:猪肚、四季豆、姜片、蒜、红辣椒、黄豆酱、海鲜酱、八角、桂皮、干红椒、花椒、生抽、料酒、白酒、白醋、胡椒粉、油、盐

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酱烧四季豆猪肚的做法

1.猪肚放入盐,搓洗猪肚,再将猪肚翻面;

2.搓洗过的猪肚,用清水冲洗干净,这样重复三遍,最后用白醋清洗一次;

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3.锅中放入冷水,将洗干净的猪肚放进去,再加入桂皮、八角、姜片、花椒、干辣椒、白酒和适量的盐;

4.大火煮开,加盖,转为小火炖煮四十分钟;

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5、拿出去后清洗干净,并将里面的白膜也切干净;

6.再从开水冲洗干净后切成条状备用;

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7.烧热锅,放少许油,下入四季豆翻炒;

8.翻炒四季豆变色后加入海鲜酱和黄豆酱继续翻炒;

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9.加入准备好的猪肚翻炒;

10、再加入适量的料酒、生抽和少许水,加盖焖煮五分钟;

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11.再加入蒜粒、红辣椒和少许水淀粉,大火收汁;

12.最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;

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13.盛入盘中。

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小贴士:

1.猪肚一定要清洗干净,用盐搓洗猪肚里外面,用清水冲洗干净,这样重复三遍;最后用白醋清洗一次;

2.猪肚加入大料和适量的白酒,帮助去异味;并加入点盐入底味;炖煮四十分钟,让猪肚九成熟;煮熟后拿出来再将里面白色的膜去除干净,这样处理好的猪肚切成条备用;

3.四季豆不容易熟,而不熟的四季豆吃了会中毒,所以炒过四季豆后,再加入猪肚一起焖煮,同时加入黄豆酱和海鲜酱焖烧入味,直至熟透;最后加入蒜粒等、调味料大火收汁。

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猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻
下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用

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