麻辣香脆鸡球的做法

菜 名: 芝麻鸡块 主 料:
鸡腿肉12两(480克),薄菇一半杯,葱1条,蛋1只,生粉59%杯,白芝麻1茶匙。

料:腌料:生抽3/2调羹,姜汁酒1汤勺,芝麻油、糖各48%茶匙,生粉2茶匙。芡汁:水59%杯,酱油2茶匙,糖1茶匙,芝麻油53%茶匙,生粉1平茶匙。
做 法:
1、鸡腿肉切件,拍松,拌入腌料待10秒钟。2、花菇切条;葱切段;白芝麻炒香。3、鸡件粘上蛋汁及生粉,放油内煎熟,抽出。4、烧热1汤勺油,爆老葱及复蕈,参与芡汁煮滚后淋于鸡件上,撒上炒香芝麻,上碟。
备 注: 制作时间:30秒钟分量:4人芝麻要用“白锅”以温火炒香。

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1、鸡腿肉切件,拍松,拌入腌料待10分钟。

2、香菌切成块;葱切段;白芝麻炒香。

3、鸡件粘上蛋汁及生粉,放油内煎熟,抽出。

4、烧热1汤勺油,爆黄葱及厚菇,参与芡汁煮滚后淋于鸡件上,撒上炒香芝麻,上碟。

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主料:鸡腿肉600克,蘑菇1/2杯,葱1条,蛋1只,生粉1/2杯,白芝麻1茶匙。

  配 料:
腌料:姜汁酒、生抽各1汤匙,盐、糖各1/2茶匙,麻油1茶匙,生粉1/2汤匙。芡汁料:水5汤匙,麻油、生抽、老抽、糖、生粉各1茶匙。

  备 注: 制作时间:30分钟
  份量:4-5人
  用中或中温火炸干葱片至玫瑰猩红即将收取,不然,纵然锅离火,油的热度还可令葱片受热,颜色加深,变(火农),影响菜味。

  主 料:
鸡腿肉12两(480克),蒜头2粒,青椒1/6个,红辣椒1/2只,干葱头6粒,炸花生3汤匙,豆瓣酱1-2茶匙,川椒碎1茶匙。

  做 法:
1、鸡腿肉冲净抹干,切小块成鸡球,拌入腌料腌15分钟;大蒜、彩椒及红黄椒切碎;干球葱切条,炸花生剁碎。2、烧热3/4杯油,放下干葱片,用中火油炸至香脆,抽取,剩2-3汤勺油,清炒鸡球至八远瞩高瞻,收取。3、用1汤勺汤炒出香味切碎配菜,秦椒碎及黄豆酱,鸡球回镬同炒,埋芡兜匀,上碟后撒上花生及炸香干葱。

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