澳门新葡新京地址水煮猪肝

澳门新葡新京地址,吃过川菜的,肯定都吃过水煮菜。水煮是川菜一种特殊的做法,几乎四川家家户户都会做,水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉。。。它麻辣、酱香、肉嫩、汤红油亮,因此都非常受人们欢迎,没有人能抵抗到它那麻辣鲜香的诱惑。水煮并不是白水煮,而是用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮最后浇上热油。水煮菜善用麻辣,它的特点是&麻、辣、鲜、烫”,先将小火慢慢地将花椒焙香,用擀面杖碾碎;再用油炒香豆瓣、姜蒜,加汤或者水,放盐和胡椒粉调味,水开后熬上三五分钟,汤煮浓稠后捞出杂质了;然后将自己喜欢的蔬菜烫熟盛到碗中垫底,再一片一片下入提前腌制过的猪肝或其它荤菜烫煮熟放在蔬菜上;最后在菜品上撒上胡椒面,蒜米,不怕辣的再来一勺辣椒面(我只敢放干辣椒,不想那么辣),再淋上热油,聆听到吱啦一声脆响,满口生香的水煮菜就呈现在眼前。自己家庭做的没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油,但同样可以将寻常的麻辣发挥到极致,让川菜的麻辣灵魂贯穿到菜品中。看似复杂的水煮菜,其实做起来并不难,对火候、刀工也没有太高的要求,你可以延伸到自己喜欢的各式菜品,今天就用这道经典的川菜—水煮猪肝来挑逗你的味蕾吧。麻辣开胃的经典川菜—水煮猪肝原料:猪肝、豆芽菜、千张丝、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、生粉、油盐水煮猪肝的做法1.锅中放少许花椒,小火慢慢焙香;2.炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;3.准备好其它原材料;4.猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;5.烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;6.煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;7.煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;8.加入适量的盐和生抽调味;9.煮好后捞出里面的杂质留下清汤;10.先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;11.再放入豆芽丝进去焯煮;12.将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;上一页
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