澳门新葡新京赌场成都特色冒菜的做法【图文】

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老妈兔头是一道四川传统名吃,是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥,鲜而不腥,色香味形俱佳。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效,兔头肉虽然少,但浓缩就是精华,味道让人回味无穷。老妈兔头原料:兔头15个,老姜50克,大葱100克,精盐5克,料酒15克,干辣椒30克,青花椒20克,郫县豆瓣30克,烧腊香精1克,猪肉香精1克,特制卤水1500克。老妈兔头的做法1、老姜洗净,用刀拍破。2、大葱洗净,挽成结。3、郫县豆瓣剁细。4、兔头去净残毛,清洗干净。5、然后加老姜、大葱、精盐、料酒和匀,码味10个小时。6、放入卤水锅中卤熟捞出。7、干辣椒用油炒至棕红色,捞出剁细成末。8、另锅置小火上,烧精炼油至4成热,放入郫县豆瓣、干辣椒末、老姜、大葱、青花椒炒香上色。9、然后掺入适量鲜汤,加烧腊香精,肉香精、兔头、花椒油、香油,慢慢烧至兔头肉质软离骨,放入味精,捞出装盘即成。特点:色泽红亮,肉质火巴软,麻辣鲜香,回味无穷。

今天为正在坐月子的妈妈们介绍一些月子食谱,都是养血滋补的,男性朋友们赶快为辛苦了十个月的老婆学一学吧,好好为她们补补身体。

原标题:成都特色冒菜的做法【图文】

红糖小米粥

主料:花菜250g 木耳50g 米凉糕100g 平菇50g 藕100g 土豆200g 莴笋200g

材料

辅料:油适量 盐适量 郫县豆瓣适量 黑豆豉适量 蒜适量 老姜适量 草果适量
香果适量 茴香适量 桂皮适量 白扣适量 香叶适量 三角适量 胡椒末适量
花椒末适量 火锅粉适量 芝麻油适量 花椒油适量 味精适量 二荆条适量
小米椒适量 香菜适量

小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克

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做法

做法:

1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。

1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂

2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

2.锅中放油,炒先豆瓣冒菜发源地是四川,要学正宗的冒菜技术还是到发源地学比较好,成都上善佳,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.

3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。

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黄芪乌鸡汤

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

主料:乌骨鸡600克,辅料:黄芪10克,胡萝卜30克,调料:大葱10克,姜10克,盐5克,胡椒粉2克

4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

做法

5.木耳和火锅粉提前泡软

1.乌骨鸡宰杀,去内脏,清洗干净;

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2.黄芪切片;

6.各种菜料洗好、切小块

3.胡萝卜洗净,切片;葱姜切丝,备用;

7.将菜放入熬好的汤底中

4.用沸水把乌鸡焯煮一下,沥去血腥腻味;

8.视菜量,大火5—10分钟,就可以了

5.乌鸡放入大的汤碗,配上黄芪和胡萝卜;

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立

6.将盐、胡椒粉用水化开;

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7.化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上,上锅蒸半个小时即可。

即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

魔芋鳝片

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。

主料:魔芋750克,鳝鱼片400克,干辣椒5克,泡红辣椒20克,泡子姜10克,郫县瓣15克,老姜10克,大蒜10克,大葱20克,味精10克,胡椒粉5克,醋6克,白糖3克,清汤200克,色拉油750克,水豆粉10克,料酒25克。

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做法

午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片,入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细,泡子姜切成颗,郫县豆瓣剁细,姜切片,蒜切片,葱切马耳形,干辣椒去蒂切节。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至七成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆内,撒上干辣椒节。

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3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热,起锅淋于干辣椒节上即可。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克
、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克

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调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、
鲜汤1500克。

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段冒菜发源地是四川,要学正宗的冒菜技术还是到发源地学比较好,成都上善佳,真实可靠,知名餐饮品牌,搜一下就知道.

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10.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

1、冒的菜,当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外,海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;

2、汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。返回搜狐,查看更多

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