每次做饭不用发愁啦,味道不比饭店差,简单美味菜谱分享给你!

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(资料图)原
料:0、4斤梅花肉、胡萝卜半根、土豆一个。1、陈醋、糖、生抽、盐少许、蒜6-7瓣(剁成蒜末)、西红柿酱、凉白开适量。2、料酒、生抽、葱段若干。操
作:1、将梅花肉切成均等小块,用刀面拍一拍,再用刀背横直重锤几下,疏松组织。2、入盆加调料2腌制15分钟,入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用。3、将调味料1混合,拌匀调成醉汁,尝一下味道,依自己口味进行适当调整。4、起油锅,待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色,再炸胡萝卜块和土豆块,最后开大火复炸,捞起,沥去油,倒进大盆中,浇上醉汁,用盆颠翻几下装盘即成。

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干锅排骨

锅包肉

食材:排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克

原料配备

做法

里脊肉300克、大葱、胡萝卜、香菜、料酒、白糖、盐、胡椒粉、醋、鸡精、生抽

1.备好食材:土豆削皮切片,洋葱撕掉外皮切成块;茄子洗净切成条状;苦瓜洗净后,去瓤切成条状;甜椒去蒂去籽,洗净切块;

制作方法:

2.排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻;炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多;

1、香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味把猪里脊肉两面均匀地蘸上一层干淀粉另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

3.放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,然后再复炸1次;然后将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸;

2、锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油将料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可

4.土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸;锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味;

溜肉段

5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀;出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀;关火盛出,撒白芝麻,干锅排骨就做好啦。

原料配备

干锅土豆片

猪肉250克土豆淀粉100克青椒2个、胡萝卜片、大葱段片姜、蒜片、料酒1勺、酱油2勺白糖少许盐适量现将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水。

食材

步骤1、将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离,静置淀粉水的时候将青椒切成小片,取一个碗,将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中,然后放少许盐和白糖,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为欠汁。

土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。

步骤2、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一会

做法

步骤3、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水,将剩下的淀粉浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中,可以再滴几滴油一起拌匀,这样炸肉的时候不爱往外嘣。

1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出,腊肉切薄片备用。

步骤4、将肉和淀粉浆用手抓匀。将锅中倒入稍微多一点的油,烧到五成热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳捞出,可以分两次炸第一遍,这样就不用放太多油。

2、青辣椒切片,干辣椒切段备用,另起锅爆香大蒜,干辣椒,炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻,撒香葱即可。

步骤5、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不载有劈啪的水声,将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出,这时候肉段的外皮非常酥脆,里面非常的嫩滑,这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒,最好炸完肉段后,将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟,

双椒炒牛肉

步骤6、炸第二遍的时候可以另取一锅,将做好的调料汁搅一搅倒入锅中。

做法

步骤7、将汁煮开锅,微微有点浓稠就可以,然后浇一点炸肉的油。

1.准备好食材。

步骤8、将青椒和炸好的肉段都放入锅中大火快速扒拉两下就出锅,汁要少,微微能沾到肉段上就可以,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,不过也挺好吃

2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。

菠萝古老肉

3.牛肉逆纹切薄片。

原料

4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。

猪梅花肉或去皮五花肉300克,菠萝200克、蕃茄酱100克、精盐1.5克,糖100克、醋少许,料酒7.5克,湿淀粉40克,青椒25克,,鸡蛋液30克,干淀粉75克,香油0.5克,花生油750克。

5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。

制法步骤一

6.锅内放适量的油,烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

将猪肉切成1厘米见方的块、菠萝改刀成块、青椒切菱形块。

7.将牛肉盛起备用。

步骤二

8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。

将肉块用精盐、料酒拌匀,腌约15分钟,再用蛋液湿淀粉拌匀,然后再沾上干淀粉。

9.加入青红辣椒翻炒。

步骤三

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。

用中火烧热炒锅,下花生油烧至5成热,把肉块逐块放入。炸约3分钟,端离火口,在把油加热,下已炸过的肉块复炸约2分钟,至呈金黄色时为熟,立即倒入笊篱里去油。将炒锅放回炉上,下菠萝、辣椒爆至有香味时,加番茄酱、加糖醋,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。随即将肉块倒入略炒,装盘即成

照烧猪排

鱼香肉丝

食材:猪排2块、红糖,蜂蜜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,姜

第一步:腌制猪瘦肉,先将肉块切成比较厚的肉片,再切成肉丝状,然后将适量的生抽、盐、淀粉和料酒撒到装有猪肉的碗中用手抓匀,抓匀后再加入一点色拉油继续抓匀。提示:这样腌制过的猪瘦肉可以让炒出来的肉更嫩、更鲜、更入味。做鱼香肉丝最好选择猪后腿肉或者是里脊肉,这样做出来的鱼香肉丝口感会更好。

做法:

第二步:将大蒜、泡椒、泡姜切成碎末放入一个盘子当中就行,将木耳泡发之后切丝、胡萝卜先去皮后再切成丝状待用。

1、梅花肉用刀背砸一遍,让肉质更细嫩,也好入味。

第三步:制作调味汁,水中加入适量的淀粉搅拌均匀,当淀粉完全溶于水之后加入适量的糖、盐、生抽、醋之后再次搅拌均匀。

2、将梅花肉放入盘子中,加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片,搅拌均匀腌制20分钟。

第四步:热锅冷油放入腌制好的肉丝翻炒,等到肉丝翻炒变色后盛出来。

3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀,这就是照烧汁了。

第五步:起锅烧油,直接下入泡椒、蒜还有泡姜切成的碎末翻炒爆香,炒出香味之后加入之前切好的木耳丝还有莴笋丝继续翻炒几下,炒匀后加入肉丝,倒入之前调好的调味汁继续翻炒入味。

4、平底锅烧热加植物油,放入猪排煎一会,煎至两面微微发焦。

第六步:鱼香肉丝翻炒入味之后开大火快速收汁,等到汤汁收的差不多后再撒上少量的葱花继续翻炒几下后出锅。如此一道美味可口、做法简单的鱼香肉丝就做好了。

5、倒入小碗中的照烧汁,大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

宫保鸡丁

6、最后再开大火将汤汁收至粘稠,出锅后切成小块食用。#排骨#翻炒#干辣椒

原料配备

干锅土豆片

鸡腿肉300克、花生米50克、大葱一根、干辣椒10克、料酒5克、白糖10克、生抽10克、香醋5克、盐2克、味精2克、湿淀粉20克、香油10克、胡椒粉2克。老抽1克。植物油250克。制作方法

食材

1、将鸡腿肉切成0.5厘米见方的小丁、花生米炸熟去皮、大葱也切成0.5厘米长的小段、干辣椒切成段

土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。

2、将鸡腿肉中加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、味精、盐、少许植物油、湿淀粉腌制十五分钟

做法

3、将白糖、米醋、料酒、生抽、胡椒粉、味精、盐、湿淀粉、清水、放入碗中调成汁。4、起锅烧油至六成热、倒入腌好的鸡腿肉放入锅中、划散炸熟捞出备用、锅内留底油少许、放入切好的大葱段、干辣椒翻炒几下倒入调好的汁、待汤汁浓稠迅速到入鸡腿肉、花生米翻炒几下淋入香油即可。

1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出,腊肉切薄片备用。

香辣肉丝

2、青辣椒切片,干辣椒切段备用,另起锅爆香大蒜,干辣椒,炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片,加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻,撒香葱即可。

原料

双椒炒牛肉

猪里脊300克、 香菜30克、 青红椒25克调料鸡蛋清40克 、淀粉35克 、大葱10克
姜10克 、大蒜8克 、干辣椒15克 、料酒10克 酱油15克 、白砂糖20克、 醋5克
、盐2克 、味精2克 、胡椒粉1克 、香油15克 、大豆油60克

做法

制作方法

1.准备好食材。

  1. 将猪里脊洗净切成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀

2.青红椒洗净切斜段,蒜切片,姜切丝。

2.
将青红椒、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段3将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、淀粉10克兑成味汁

3.牛肉逆纹切薄片。

3.
炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

4.将牛肉装入碗中,倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清,搅拌均匀。

5.再加半勺生粉,拌匀,腌制5分钟。

6.锅内放适量的油,烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

8.锅内留底油,下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量盐入味,加鸡粉调鲜。

照烧猪排

食材:猪排2块、红糖,蜂蜜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,姜

做法:

1、梅花肉用刀背砸一遍,让肉质更细嫩,也好入味。

2、将梅花肉放入盘子中,加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片,搅拌均匀腌制20分钟。

3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀,这就是照烧汁了。

4、平底锅烧热加植物油,放入猪排煎一会,煎至两面微微发焦。

5、倒入小碗中的照烧汁,大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

6、最后再开大火将汤汁收至粘稠,出锅后切成小块食用。

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