澳门新葡新京官方网站下载刀切蔬菜加速维C流失

手撕大头菜是一道清爽口嫩,受人疼爱的家常菜。那道菜最大的特色,正是树叶不是用刀切开,而是径直拿手掰下、撕开的。其实,不光是那道菜,在家煮饭,如若能用手掰或许撕开的菜都尽量不要用刀切。
要是还是不是敷衍宴席,讲究赏心悦指标话,手撕菜是最棒的形式。因为蔬菜中拉长的纤维素C是极度轻巧损失的血红蛋白,而这种营养素又是在其余食品中含量比比较少的。三磷酸腺苷C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被毁损,金属的刀面就与细胞中的木质素C直接“碰了面”。那样一来,金属就能够加速果胶C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能维护营养素。除了包心菜,青菜、蒜苗、油麦菜、菠薐等脆嫩的蔬菜都切合用手掰。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注