教你做个家常菜:素三丁

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(资料图)原料:马蹄,竹笋,豌豆,红椒,葱花,盐,糖,番茄沙司,生抽,玉米油。制作:1、马蹄选带泥土包着的,这样水分保留的比较好,果实不容易干。2、各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。3、红椒切成丁备用。4、竹笋切成丁备用。5、马蹄洗净去皮后泡入冷水中,临炒的时候再取出切成丁,以免变黄。6、锅中倒入适量的玉米油,6成热时下入葱花,爆香锅底。7、然后先放入红椒丁翻炒几下。8、再下入豌豆粒,马蹄丁,青笋丁快速翻炒。9、淋上生抽,番茄沙司,喜欢的话可以放入一点点糖提鲜,炒匀后用盐调味,翻炒片刻即可出锅。

竹笋是一种非常常见的食物,很多人都会选择食用,但是你知道吗?竹笋与羊肝一起食用容易致盲。
对于南方人来说,竹笋是一点都不陌生的,几乎一年四季都在食用,只不过品种不一样罢了。那对于经常吃竹笋的你来说,竹笋不能和什么同食,你知道吗?下面,小编就来为你介绍,别把它和竹笋一起吃易目盲。
竹笋+羊肝容易致盲
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》:“笋同羊肝食,令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒,含维生素丰富,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
竹笋,味甘微寒,与羊肝的功能性味,并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A,失去了原有的营养价值,甚至影响人体健康。
羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍,如果多食、常食则必然会产生不良后果,影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质,如酶类。竹笋配羊肝,令人损目,可能与维生素A的破坏有关。所以,羊肝与竹笋不宜同炒共食,以免阻碍健康。
竹笋的做法 1、竹笋炒肉
材料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。
步骤:材料处理:竹笋洗干净后切成一小片,猪肉也要切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜要拍碎。干烧热锅:锅烧热,先不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。加油稍炒:锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。猪肉翻炒:把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
2、香菇竹笋鸡汤 材料:土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙。
步骤:土鸡准备:土鸡剁成块状,先用沸水汆烫过,再用清水洗净。材料准备:将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头,竹笋洗净切成一小块备用。翻炒准备:锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟,加入盐调味即可。
3、小炒马蹄竹笋蔬菜丁
材料:马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油。
步骤:挑选马蹄:马蹄选带泥土包着的,这样水分保留的比较好,果实不容易干。材料洗净:各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。材料准备:将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。马蹄准备:马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡,临炒的时候再取出切成丁,以免变黄。火烧红锅:锅中倒入适量的玉米油,6成热时下入葱花,爆香锅底。材料翻炒:然后先放入红椒丁翻炒几下,再下入豌豆粒,马蹄丁,青笋丁快速翻炒。装盘准备:最后,淋上生抽,番茄沙司,炒匀后用盐调味,翻炒片刻即可出锅。

菠萝咕咾肉

把挂满蛋液的里脊肉放入到淀粉中裹满淀粉

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用最小一点的锅倒入玉米油,约7成热时放入裹满淀粉的里脊肉

里脊肉250克,菠萝罐头,青椒1根,鸡蛋1个,淀粉适量,番茄沙司,玉米,油盐,生抽,料酒,白糖,白胡椒粉

蒜苔、熟玉米粒、猪肉、红椒、葱、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐

葱切葱花,姜去皮切末。锅倒入油,加热,然后加入肉末翻炒至断生变色。

猪肉剁成肉末。然后加入料酒,生抽,淀粉抓匀腌制10分钟。

加入玉米粒和红椒,将所有食材炒熟。加蚝油和盐调味,翻炒均匀即可。

食材:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽少量。

里脊肉切成大丁状,撒上盐、白胡椒粉、料酒,打入一个鸡蛋搅拌匀

锅中倒入番茄沙司汁,然后加热

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炸制金黄,掏出沥干备用

做法:

蒜苔切成小段,红椒切成小粒,熟玉米粒备好。

3、不时翻炒,待香干汤汁变软变得蓬松,再加入韭菜,翻炒匀,待韭菜变软即可起锅

主料

2、炒锅加油烧热,放入红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

再加入葱姜,炒出香味。加入蒜苔,翻炒片霎。

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1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

做法

韭菜炒香干

做法

菠萝罐头取几块,切成小块备用。尖椒切成菱形片

加入炸好的里脊丁,菠萝块,青椒片

番茄沙司+少许盐,生抽,少许白糖调匀备用。

敏捷翻炒,裹满锅中的番茄沙司汁后即可出锅

用料

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