澳门新葡新京官方网站下载烹饪技巧 烧鱼不宜早放姜

做鱼时放姜为的是去除鱼腥味。毕竟如曾几何时候放姜去腥味效果最棒啊?当鱼体浸出液的pH值为5~6时,放姜去腥效果最佳。如太早放姜,鱼体浸出液中的维生素会阻碍老姜的去腥效率。做鱼时最棒先加热稍煮瞬,等到鱼的甲状腺素凝固了再放姜,就可以显明除腥。

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