茄子四吃 蒸烧焖炖

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茄子,又名茄瓜,是人们餐桌上常见的一道家常菜。它不但营养丰富,而且价廉物美,无论清蒸、红烧或熏焖,味道都十分鲜美可口,难怪社会上有“桌上无茄食无味”之说。下面,介绍几种烹调茄子的方法:清蒸茄丝:原料:紫茄500克(最好选择弯长形的紫茄),油2两,酱油1两,盐、糖、姜丝、辣油等。先把茄子洗净,切成薄片后再切成茄丝,把茄丝放进清水中浸泡一个小时,然后捞起挤干茄丝中的苦汁水(反复挤二次),放进碗中,加油、酱油、盐、糖、姜丝等,放进锅中隔水蒸12分钟,等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油,文火再蒸3分钟即可。如果在蒸茄丝中再放入些小虾米,味道就更加鲜美。红烧茄块。原料:茄子500克,油3两,红糖2两,肉末3两,盐、味精、酱油、红椒、姜片等。先把茄子洗净,切成菱形的茄块,把茄块放进清水中浸泡一个小时,捞起滤干汁水,把油锅烧热,油起青烟时把茄块倒入锅中翻炒,等茄块半成熟,再把肉末放进翻炒几下,放入盐、糖、味精、酱油、红椒、姜末等,加少量水,文火焖烧3分钟即可。油焖茄瓢。原料:茄子500克,油2两,盐、味精、酱油、辣油、姜丝、甜酱等。先把茄子洗净,去皮,切成长条茄瓢,清水中浸泡一小时,除去茄苦涩味,后放入盆中,加少许盐、味精、姜丝等,放入锅中隔水蒸6-8分钟,等茄瓢蒸熟,轻轻用筷子挟出,再放进热油锅中焖熏3分钟,吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等,味道极佳。咸鱼炖茄。原料:咸鱼200克,茄子300克,油、味精、姜片、辣油等。先把咸鱼浸泡洗净切成小块,再把茄子去皮切成块(最好选肉质厚实的青圆茄),然后连同咸鱼块一起放入碗中,加油、味精、辣油、蒜头、姜片等,上锅隔水蒸10分钟即可。

茄子是经常出现在我们餐桌上的一种蔬菜,他对我们的身体健康好处非常多,那么茄子有哪些营养价值及功效呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

鲜香扇贝 做法:
1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。
2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。
3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。 5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。
6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

4、清热消肿:茄子2个。洗净后切开放在碗内,加植物油、盐少许,隔水蒸熟食用。

芙蓉茄盒 原料:粗茄子、肉馅、洋葱末、鸡蛋、香菜末、调料随意。 ▷做法:
1.肉馅 +一个蛋清 +洋葱末 + 1/3肉馅量的水,调味,搅拌上劲。
2.茄子切成茄盒状,把肉馅夹在中间做成盒。
3.鸡蛋和水以1:1搅打均匀,量以浇到茄子上刚好盖过为准。
4.把在茄盒放到深碗或碟中,把鸡蛋汁浇在上面,隔水蒸12分钟。
5.出锅后加些香菜末增色香,再滴上海鲜酱油即可。

2、把油锅烧七成热,将茄块倒入锅中翻炒,等茄块半熟,再把肉末放进翻炒几下。

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做法:1、茄子清洗干净后去皮,切成长条形,在水中浸泡1小时去除苦涩味。

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澳门新葡新京地址,3、消化不良:茄子叶10片。水煎服。

冬瓜蒸鸡 做法:
1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中。
2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火。
3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。

材料:茄子500克,红糖50克,肉末100克。

南瓜粉蒸肉 做法: 1.南瓜洗净切大块放到碗里。
2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。
3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子即可。

2、小儿口疮:霜后茄子1个切片。晒干后研成细末,抹于口中患处。

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茄子里含龙葵碱,可以杀灭癌细胞,尤其对于胃癌和直肠癌有非常好的抑制功效。茄子还有消肿止痛、清热的作用。每天吃1个茄子还有利于预防便秘、痔疮呢!

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1、支气管炎:茄子茎叶30克,姜6克。煎汤服用。

牛肉珍珠丸子 做法:
1.糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。
2.肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。
3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。
4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。
6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅

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3、再放进热油锅中熏3分钟,吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等调味。

香菇蒸鳕鱼 做法:
1.鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。
2.香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再脯些香菇丝。
3.锅内添水烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。
4.出锅沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可。

3、放入盐、糖、味精、酱油、红椒、姜末等,加少量水,小火烧3分钟即可。

油焖茄瓢

茄子的营养价值和功效:偏方

许多老年人因为血管老化,皮肤上会有老年斑。而茄子富含多种维生素以及蛋白质,可以令身体血管软化,常吃茄子可以减少老年斑,另外还有助于降低脑血栓的发病几率。

做法:1、茄子清洗干净,切滚刀块,将茄子放入清水中浸泡1小时,捞起沥干汁水。

很多人在做茄子的时候喜欢过油,这样做虽然味道很好,但油温太高,会造成茄子营养的严重流失,对身体健康也不利。所以,想要吃到健康的茄子,最好采用凉拌的方式。

功效:具有和中养胃的作用。对胃纳欠佳、食欲不振者有效。

红烧茄块

茄子的营养价值及功效

紫茄子中含有丰富的维生素P,能预防微细血管出血,可以预防高血压、动脉硬化、坏血病等病症。

2、放入盆中,加少许盐、味精、姜丝等,放入锅中隔水煮6~8分钟,等茄瓢蒸熟,轻轻用筷子挟出。

材料:茄子500克。

功效:可促进血液循环,具有清热、解毒功效。可预防高血压病、增加血管弹性。

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